Confiture de Citron au Miel : Une Recette Gourmande et Facile

Une petite douceur, ça fait toujours du bien ! Découvrez comment réaliser une délicieuse confiture de citron au miel, idéale pour accompagner vos petits-déjeuners, goûters ou pour sublimer vos desserts. Cette recette est parfaite pour utiliser des citrons fermentés, notamment ceux issus de la préparation de kéfir de fruits.

Ingrédients et Préparation

Voici une méthode simple pour préparer cette confiture savoureuse. Vous pouvez adapter les proportions selon vos préférences, notamment en ajustant le ratio sucre-miel.

Ingrédients de base :

• Citrons (de préférence kéfirisés)
• Sucre
• Miel
• Eau

Note sur le miel : Vous pouvez ajuster les proportions de sucre et de miel selon votre goût. Une option consiste à utiliser moitié sucre, moitié miel, ou même 100% miel. N'oubliez pas que le miel est plus sucré que le sucre, donc réduisez la quantité en conséquence (environ 1/4 en moins).

Préparation étape par étape :

1. Si vous utilisez des citrons kéfirisés, stockez-les au congélateur au fur et à mesure de vos préparations de kéfir. Prenez soin de retirer les pépins avant de les congeler.
2. Quand vous avez environ 1 kilo de citrons, décongelez-les et éliminez l’extrémité pointue.
3. Coupez les citrons en petits morceaux ou hachez-les grossièrement. Vous pouvez aussi les passer au blender pour les réduire en purée grossière.
4. Dans une grande casserole ou une bassine à confiture, mettez le sucre et le miel. Mouillez avec l’eau.
5. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes en remuant.

Méthode Alternative

Voici une autre approche pour réaliser votre confiture de citron au miel :

1. Coupez les citrons en tranches fines.
2. Faites bouillir 20 cl d'eau et 200 g de sucre.
3. Plongez les rondelles de citron dans ce sirop et laissez-les pocher à petits frémissements jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
4. Ajoutez le jus de pomme, le jus de citron, le reste de sucre, le miel et un bâton de cannelle.
5. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes en remuant.
6. Retirez la cannelle, remontez le feu pour redonner un bouillon, écumez.
7. Retirez du feu et mettez en pot.

Astuces et Conseils

• Goût Unique : Par rapport à la marmelade habituelle, un arôme supplémentaire est donné par le kéfir. Elle est légèrement acidulée, avec le goût du citron qui ressemble à celui des citrons confits au sel (mais sans le sel).
• Conservation : Pour une conservation optimale, versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés.

Confiture de Myrtilles au Citron et Miel

Si vous aimez les confitures variées, pourquoi ne pas essayer une confiture de myrtilles avec une touche de citron et de miel ?

Ingrédients :

• Myrtilles
• Sucre
• Zeste et jus de citron
• Miel

Préparation :

1. Mettre les myrtilles, le sucre, le zeste et le jus de citron ainsi que le miel dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
2. Faire baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la confiture ait l’air épaisse et brillante, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre pour aliments indique 105°C. Remuer fréquemment pour éviter que le mélange ne brûle.

Test de l'assiette froide :

Si vous ne disposez pas d’un thermomètre, faites le test de l’assiette froide pour vérifier la cuisson :

1. Versez un peu de pâte de fruits sur une assiette et mettez-la au congélateur pendant quelques minutes.
2. Lorsque vous sortez l’assiette, vérifiez si du jus s’est séparé de la pulpe. Si la confiture se désintègre il faut continuer la cuisson du mélange. Si la confiture reste bien en place, vous pouvez verser le mélange dans des bocaux.

Verser à la louche dans des bocaux chauds, en laissant un espace de 0,5 cm en haut. Vérifier l'absence de bulles d'air, essuyer les bords et sceller. Mettre les bocaux dans une casserole d’eau bouillante, en veillant à ce qu’il y ait suffisamment d’eau pour couvrir les couvercles de 2,5 cm.

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