Confiture de Châtaigne Corse: Recette Traditionnelle

La confiture de châtaignes, aussi appelée crème de marrons, est une douceur typiquement automnale qui séduit par son onctuosité et son goût unique. Parfaite à tartiner sur du pain frais, des crêpes ou pour garnir une bûche de Noël, elle est simple à réaliser chez soi. Découvrez comment préparer cette gourmandise corse, en suivant une recette traditionnelle.

Cette recette me rappelle la Corse et plus particulièrement Zoza ; je me revois aider ma mère et remuer la confiture de châtaigne mais je ne me revois pas la goûter !!! Bizarre lol ;-)

Ingrédients et Préparation

Pour environ 5 pots de 350 g, voici les étapes à suivre :

1. Préparation des châtaignes : Choisissez des châtaignes qui sont fermes, lisses et brillantes. Dans un premier temps, il suffit de les fendre avec un couteau pour qu'elles n'éclatent pas à la cuisson. Les mettre dans une cocotte dans l'eau froide et porter à ébullition.
2. Cuisson des châtaignes : Faites-les cuire 5 minutes à l'eau bouillante. Une fois toutes les châtaignes épluchées, mettez-les dans une casserole avec un demi-litre d’eau. Couvrez et faites cuire à feu modéré pendant trente minutes.
3. Épluchage des châtaignes : Dès que la température le permet, éplucher l'écorce et la peau des châtaignes. Retirez la casserole du feu, sortez les châtaignes au fur et à mesure pour les éplucher: les deux peaux doivent alors s’enlever facilement.
4. Transformation en purée : Égoutter les châtaignes et les passer à la moulinette ou au mixeur. Passez le reste deux fois au moulin à légumes, d'abord avec une grille moyenne puis, avec une grille fine. Pesez la purée obtenue.
5. Préparation du sirop : Placez 1kg de sucre dans une bassine à confiture ou dans une cocotte et rajoutez un verre d'eau par kilo. Faites cuire à feu doux pendant 10 min.
6. Cuisson de la confiture : Incorporez la purée de châtaignes au sirop et laissez cuire sur feu doux pour 20 min environ en veillant à tourner régulièrement. La couleur va foncer en cuisant.
7. Ajout de vanille : Une fois le sirop obtenu, ajoutez la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Au bout de dix minutes, ajoutez la vanille et retirez du feu.

Confiture de châtaignes maison.

Mise en Pots et Conservation

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Laissez complètement refroidir puis fermez. La confiture de châtaignes se conserve plusieurs mois dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière.

Note Importante: Cette confiture ne se conserve pas très longtemps.

Variantes et Astuces

• Méthode alternative pour les châtaignes: A l'aide d'un couteau pointu, faites une incision sur les châtaignes. Faites-les cuire à l'eau salée pendant 30 à 40 mn. Ôtez ensuite les 2 peaux à l'aide d'un couteau.
• Astuce pour l'épluchage: UNE MÉTHODE PLUS PARESSEUSE ET MOINS EFFICACE CONSISTE A COUPER LES CHÂTAIGNES EN DEUX ET A VIDER L INTÉRIEUR A L'AIDE D'UNE PETITE CUILLÈRE.
• Consistance de la confiture: Vous pouvez la remettre sur le feu et la cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Tableau Récapitulatif de la Recette

Confiture de châtaigne corse en pot.

Dégustez cette merveilleuse confiture de chataigne corse, vendue en pot de 250g, pour vos petits déjeuners et gouters. Superbe épicerie corse dont les produits sont des pépites du terroir corse. Une adresse fantastique que je ne suis pas près de lâcher, car le goût se prolonge toute l’année grâce à la livraison. Merci patron. Merci pour tout ces bons produits! Excellente épicerie fine, charcuterie de haute qualité, pancetta, saucisson, figateddu, on va se régaler cet hiver!

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