Confiture de Cerises et Framboises: Une Recette Gourmande et Facile

Réalisez une délicieuse confiture de cerises et framboises, riche en fruits et en saveurs, idéale pour accompagner vos petits-déjeuners et desserts. Cette recette combine le goût sucré des cerises avec l'acidité des framboises, pour un résultat équilibré et savoureux.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de Confiture de framboises et cerises, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Voici les étapes à suivre pour préparer votre confiture maison :

Préparation des Fruits

1. Triez les framboises et lavez-les si nécessaire.
2. Rincez les cerises à l'eau fraîche et séchez-les dans un linge.
3. Lavez les cerises et dénoyautez-les. Dénoyautez les cerises et recueillez-en le jus.
4. Faites cuire les cerises avec un fond d’eau, jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
5. Après quelques minutes, mettez-les dans une passoire à large trous, puis écrasez-les avec une spatule ou une cuillère.

Cuisson de la Confiture

1. Mélangez les cerises avec leur jus, l'agar-agar, le sucre cristallisé, le jus de citron dans une marmite et portez le tout à ébullition en remuant.
2. Au bout d'une heure, portez à frémissement. Laissez macérer une heure.
3. Versez la cuisson de cerises dans une passoire puis versez le jus recueilli dans la bassine à confiture.
4. Ajoutez alors les cerises. Maintenez l'ébullition pendant 2 minutes.
5. Ajoutez les framboises et faites cuire à nouveau 1 minute à gros bouillons.
6. Ecumez soigneusement.

Mise en Pots

1. Pendant la cuisson, lavez les pots de confiture à l’eau bouillante et essuyez-les proprement avec un torchon sec.
2. Remplissez à ras bord les pots préalablement ébouillantés et fermez-les.
3. A l’aide d’une louche, versez la confiture dans chaque pot un à un et scellez les couvercles rapidement.
4. Retournez-les jusqu’à complet refroidissement.

On m'a donné vraiment beaucoup de cerises, j'en ai offert à mon tour à mon entourage, fait de la confiture et congelé le reste. Habituellement, je cuisine plutôt des confitures de mirabelles ou de fraises et en petites quantités, car je suis la seule à en manger. Mais depuis quelques mois, j'ai investi dans une yaourtière avec un programme rapide et du coup je vais pouvoir préparer plus de confitures pour aromatiser mes yaourts. Cette confiture est parfaite pour mes yaourts et mes tartines du matin.

Pourquoi Choisir des Confitures Artisanales?

Les confitures traditionnelles et BIO sont cuisinées en Provence avec un savoir-faire hérité de recettes à l’ancienne de confitures, avec une cuisson au chaudron. Notre savoir-faire de confiturier vieux de plus de 30 ans nous a permis d’élaborer des recettes savoureuses. Des confitures riches en fruits, en goûts et en saveurs. La cuisson au chaudron permet une bonne répartition de la chaleur pour obtenir une cuisson homogène et éviter la surcuisson. La concentration du goût et des saveurs est donc meilleure. La cuisson au chaudron préserve aussi l’environnement car la montée en température est plus rapide ce qui permet de faire des économies d’énergie.

Les confitures bio sont enrichies en fruits (jusqu’à 75% pour les confitures et 85% pour les compotes) et allégées en sucre. Avant ouverture, à conserver à température ambiante.

Les Avantages du Sucre de Canne

Issu des tiges de canne à sucre, le sucre de canne est un ingrédient incontournable de la cuisine. Réputé meilleur pour la santé, le sucre de canne peut être utilisé de multiples façons. Très complet, le sucre de canne est riche de nombreux nutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

Tableau Récapitulatif des Étapes de Préparation

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