Spaghetti aux Moules et Chorizo : Une Recette Savoureuse et Originale

Les spaghettis aux moules sont un plat méditerranéen qui combine la fraîcheur des moules, l'arôme de l'ail et du persil, ainsi que le goût corsé du vin blanc. Aujourd’hui, je vous propose une recette de pâtes aux moules et chorizo à la tomate, mais en version sans gluten.

Parce que se régaler ne devrait jamais être un compromis, j’ai voulu adapter cette recette pour tous ceux qui, par choix ou nécessité, évitent le gluten. On garde toutes les saveurs du plat original, mais avec des pâtes sans gluten et des ingrédients soigneusement choisis pour éviter toute trace de gluten. Le résultat ? C’est aussi une recette facile et rapide à réaliser grâce à votre Cookeo.

Voici une recette revisitée de manière originale, où la fameuse spécialité espagnole remplace le riz par des coquillettes.

Ingrédients :

• 1 kg de moules nettoyées
• 125 g de chorizo coupé en dés
• 1 petit oignon rouge haché finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 piment rouge épépiné et haché finement
• 2 brins de thym
• 200 ml de vin blanc
• 125 g de tomates hachées finement
• 1 c. à soupe de purée de tomates
• Huile d'olive
• Sucre
• Sel et poivre

Préparation :

Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et hachez-les finement. Mettez 3 cuillères à soupe d’huile dans le fond d’un grand faitout, ajoutez les grains de poivre, la feuille de laurier, les 12 brins de persil, l'ail et le petit piments entier et faites suer 3 min à feu moyen. Puis versez le vin blanc, portez à ébullition à feu vif, ajoutez les moules et faites-les cuire quelques minutes à couvert, en remuant le faitout, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.

Dans un faitout, faites fondre la moitié de ce hachis avec une noisette de beurre, puis ajoutez le vin, les moules et salez. Lorsqu'elles sont toutes ouvertes, égouttez les moules à l'écumoire et filtrez leur jus de cuisson.

Otez la peau du chorizo et détaillez-le en fines tranches. Dans un plat à paella (ou une cocotte), faites revenir sans colorer le reste du hachis oignon-échalote avec le reste de beurre.

Versez les coquillettes et remuez pour qu'elles s'enrobent de beurre. Mouillez d'une louche de bouillon au safran chaud, remuez et laissez les coquillettes l'absorber avant de verser une autre louche. Continuez ainsi, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres (goûtez).

Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole munie d’un couvercle. Faites-y revenir le chorizo à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, puis retirez-le à l’aide d’une écumoire et réservez. Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail, le reste du paprika, le piment et les brins de thym dans la même casserole. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Remettez le chorizo, puis versez le vin blanc, les tomates hachées, la purée de tomates et une pincée de sucre. Assaisonnez généreusement de poivre et d’un peu de sel, puis laissez mijoter pendant 2 min.

Ajoutez les moules dans la casserole, couvrez et laissez cuire 3 à 4 min à feu vif, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.

Suggestions :

• Salade de riz façon paëlla
• Minipitas au chorizo, tomates séchées et olives
• Tarte à la ratatouille et au chorizo
• Fonds d'artichauts rôtis au chorizo
• Cassoulet express au chorizo
• Mijotée de lentilles au chorizo
• Filets de bar, crème de chorizo
• Brochettes de porc au chorizo et à la sauge
• Penne au pistou, chorizo et tête-de-moine
• Camembert rôti au chorizo et miel
• Risotto aux gambas et au chorizo
• Moussaka aux patates douces et chorizo
• Cookies salés aux chorizo et tomates séchées inratables
• Mezzo pacchieri aux tomates et aux poivrons
• Chevreau au chorizo
• Œuf mollet à la crème de chorizo

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

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