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Ce guide de 23 pages (30cm x 12cm) présente les données de composition nutritionnelle des viandes de bœuf, de veau, d'agneau, de viande chevaline et des produits présentés issues d'une étude menée de 2006 à 2009 par le CIV en collaboration avec l'INRA.
Le sommaire du guide détaille les aspects essentiels de la composition nutritionnelle des viandes, incluant:
Le guide fournit des informations précises sur les valeurs énergétiques des différentes viandes, permettant aux professionnels de la nutrition de calculer les apports caloriques de manière précise.
Il détaille la composition en protéines et en acides aminés, soulignant l'importance des viandes dans l'apport de ces nutriments essentiels.
Le guide offre une analyse approfondie des lipides et des acides gras présents dans les viandes, permettant de comprendre leur impact sur la santé.
Il met en évidence les différentes vitamines présentes dans les viandes et leur contribution à l'équilibre nutritionnel.
Le guide présente les minéraux essentiels que l'on trouve dans les viandes, tels que le fer, le zinc et le sélénium, et leur rôle dans l'organisme.
Document en information à usage spécifiquement professionnelle (nutritionniste, diététicienne, etc.).
Les différentes informations données sur les qualités et les apports nutritionnels sur les diverses variétés de viande sont très techniques et très élaborés.
| Type de Viande | Protéines (pour 100g) | Lipides (pour 100g) | Fer (mg) |
|---|---|---|---|
| Boeuf | 26g | 15g | 2.5 |
| Veau | 27g | 5g | 1.5 |
| Agneau | 25g | 17g | 2.0 |
| Cheval | 25g | 5g | 4.0 |
tags: #composition #nutritionnelle #des #viandes #pdf
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