Comment cuire une pintade en cocotte au four : la recette facile et savoureuse

Cuire une pintade peut sembler intimidant, mais avec cette recette de pintade au four en cocotte fermée, vous obtiendrez une volaille tendre et savoureuse, parfaite pour un repas familial.

Pourquoi choisir la cuisson en cocotte au four ?

La cuisson en cocotte permet de maintenir l'humidité et d'obtenir une viande moelleuse et tendre. De plus, elle est idéale pour les personnes pressées qui souhaitent déguster un plat familial et complet.

Ingrédients nécessaires

• 1 pintade de 1 kg 500 prête à cuire
• 6 pommes de terre
• 6 carottes
• 6 échalotes
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 verre de vin blanc
• Sel, poivre, cumin

Préparation et cuisson de la pintade en cocotte

Voici les étapes à suivre pour réussir votre pintade en cocotte au four :

1. Préparation des légumes confits

Éplucher les pommes de terre, les carottes et les échalotes. Couper les légumes en tronçons grossiers et les poser au fond d'une cocotte allant au four. Verser 1/2 verre d'eau au fond de la cocotte.

2. Préparation de l'huile aux herbes

Mélanger l'huile d'olive, le sel, le cumin, le poivre et les herbes de Provence.

3. Assaisonnement et cuisson de la pintade

Poser la pintade sur les légumes, la badigeonner de l'huile aux herbes. Couvrir la cocotte. Préchauffer le four à 220°C convection naturelle. Enfourner la cocotte au bas du four et baisser le four à 180°c. Cuire 45 mn. à 1 heure.

Au bout de ce temps, ouvrir la cocotte, verser le vin blanc. Refermer, cuire encore 15 mn. Laisser reposer dans la cocotte hors four 15 minutes.

4. Service

Sortir la pintade et la poser sur une planche. La découper en 8 morceaux et les placer sur un plat de service. Égoutter les légumes et les déposer autour de la pintade. Récupérer le jus et le verser dans un bol. Laisser reposer 1 minute et ôter l'huile qui surnage à l'aide d'une cuillère maniée à plat. Servir la pintade, les légumes et le jus.

Astuces pour une pintade moelleuse

Afin de réussir votre pintade et d'obtenir une viande moelleuse et tendre, voici quelques astuces :

• Pour une pintade entière, compter 50 à 60 min de cuisson pour 1 kilo à 180°C ; départ four froid.
• Si la pintade est farcie, il faut rajouter entre 10 et 15 minutes de temps supplémentaire par Kilo.
• Pour une cuisson en cocotte et au four, on démarre la cuisson four à froid, ainsi la cuisson n’agressera pas la chair et permettra de l’obtenir bien tendre.
• Comme le four a tendance à assécher la chair de la pintade, il est préférable de la farcir.

Variantes et accompagnements

Comme la plupart des volailles, la pintade se marie facilement avec divers légumes ou des féculents. Avec son goût particulier, la pintade s'associe aussi bien à des légumes qu'à des fruits comme la poire ou la pêche. La pintade se cuisine au four ou en cocotte, farcie ou en papillotes. On compte 1 pintade pour 4 personnes.

Le choix est vaste pour accompagner la pintade. Vous pourrez également servir une sauce préparée à part, mais avec cette recette, la sauce est dans la cocotte, et elle est exquise !

Tableau récapitulatif des temps de cuisson

Avec ces conseils et cette recette, vous êtes prêt(e) à préparer une délicieuse pintade en cocotte au four !

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