Avis aux végans, aux adeptes du "no glu" et autres amateurs de cuisine saine, la tendance est aux spaghettis de légumes. Si l'on a l'habitude de cuisiner - très traditionnellement - sous forme de potages, de veloutés ou encore de quiches, les betteraves, les butternuts ou encore les carottes, c'était sans compter la dernière innovation en date : les spaghettis de légumes. Un bon trompe-l'œil pour les enfants, un régal pour les parents et une nouvelle expérience culinaire pour les gourmets.
Avant toute chose, faire ses spaghettis de légumes requiert un peu de matériel. Découvrons ensemble les différentes techniques et outils pour transformer vos carottes en délicieux spaghettis.
Les outils indispensables pour réaliser des spaghettis de carottes
Plusieurs outils peuvent vous aider à réaliser des spaghettis de carottes parfaits. Voici les plus courants :
- Le coupe-légume spirale ou tour à légumes: C'est le plus connu. Cet appareil manuel permet de réaliser des spaghettis, des guirlandes enroulées et des guirlandes plates. Il suffit de placer la lame de son choix sur l'appareil et de positionner son légume entre la partie recouverte de pics et la poignée. Tourner ensuite la manivelle afin de procéder à la découpe.
- Le taille-crayon à légumes: Plus petit et plus économique, il fonctionne comme un taille-crayon.
- La mandoline: La mandoline est vraiment l’ustensile idéal dans la découpe des légumes. Il suffit d’avoir la lame adaptée pour trancher des lamelles ou des juliennes de légumes. Diverses formes de découpe sont réalisables selon les lames.
- Le taille-légume : Le taille-légume reprend le concept novateur du taille-crayon.
- Le couteau à julienne 3 lames : Le couteau à julienne 3 lames permet de réaliser en un rien de temps la découpe des légumes dans le sens de la longueur.
- Le couteau « trancheur 3 lames » : C’est le même principe que le trancheur précédent mais ils disposent seulement de 3 larges lames interchangeables d’épaisseurs différentes.
- L'économe : Pour cela, posez l’économe à plat sur le légume et tirez dans le sens de la longueur.
A vous de choisir … Tout dépend de la texture que vous souhaitez obtenir en bouche. Et c’est sans aucune doute un bon deal pour faire manger des légumes aux enfants… souvent réticents face aux légumes.
Comment utiliser les différents outils ?
Voici un guide rapide pour utiliser chaque outil et obtenir des spaghettis de carottes parfaits :
Coupe-légume spirale
- Choisissez la lame adaptée à la forme de spaghettis désirée.
- Placez la carotte entre la partie à pics et la poignée.
- Tournez la manivelle pour découper les spaghettis.
Taille-crayon à légumes
- Insérez la carotte dans le taille-crayon.
- Tournez la carotte comme vous le feriez avec un crayon pour obtenir des spaghettis.
Économe
- Posez l’économe à plat sur le légume.
- Tirez dans le sens de la longueur pour créer des spaghettis.
Choisir les bonnes carottes
Tous les fruits et légumes ne peuvent pas être "spiralisés". Et pour cause, pour pouvoir réaliser des spaghettis de légumes, il est essentiel de sélectionner des produits à chair ferme d'un diamètre supérieur à trois centimètres. On privilégie donc les grosses carottes, courgettes et concombres.
Délicieuse recette de spaghettis aux courgettes et aux carottes
Cuisson des spaghettis de carottes
Si certaines recettes peuvent tout à fait se déguster crues, certains préféreront leur plat de spaghettis chaud :
- À la poêle: Avec quelques gouttes d'huile d'olive pendant quelques minutes.
- À l'eau: Dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.
- Directement dans la sauce: Pour plus de gourmandise!
Attention toutefois à ne pas faire bouillir vos spaghettis de légumes trop longtemps.
Techniques de découpe alternatives
Outre les outils spécifiques, il existe des techniques de découpe alternatives pour varier les plaisirs :
- Julienne : La julienne peut agrémenter vos viandes en sauce tout comme servir d’ingrédients dans un wok.
- Coupe spirale : Si vous souhaitez apporter fantaisie et originalité à vos plats, la coupe spirale est idéale ! Avec ses fins rubans végétaux, décoratifs et savoureux, vous pouvez créer des spaghettis colorés et vitaminés qui raviront vos enfants.
Conseils de sécurité
Dernière précaution d'emploi précisée par l'auteure Jessie Kanelos Weiner : "Faites attention à ne pas vous couper, aussi bien en lavant les lames (utiliser de préférence une brosse délicatement) qu'en les plaçant sur l'appareil".
Recette : Spaghettis carottes et moutarde
Voici une recette simple et savoureuse pour utiliser vos spaghettis de carottes :
Ingrédients
- Spaghettis: 300 g
- Carotte: 3
- Oignon: 1
- Crème fraîche épaisse 15% MG: 3 cuillères à soupe
- Mascarpone: 3 cuillères à soupe
- Moutarde: 4 cuillères à soupe
- Herbes de Provence: 1 cuillère à soupe
Préparation
- Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
- Faire revenir les oignons dans une poêle puis y verser les rondelles de carottes.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Valeurs énergétiques | 144 Kcal / 602 Kj |
| Matières grasses | 5,8 g |
| dont Acides gras saturés | 2,9 g |
| Glucides | 17,4 g |
| dont Sucre | 1,6 g |
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