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Plus de 300 additifs ont été autorisés par l’UE. Cependant, la plupart d’entre eux peuvent provoquer diverses réactions chez des personnes sensibles ou allergiques. Pire, d'autres sont soupçonnés de favoriser des cancers ou d'autres troubles. Les additifs alimentaires sont des substances chimiques ajoutées à un aliment afin d’aider à sa conservation, d’en conserver la valeur nutritive, d’en rehausser l’apparence ou d’en modifier la texture.
Les colorants sont des additifs utilisés pour améliorer l’apparence des aliments et les rendre plus appétissants. Ils peuvent être naturels ou synthétiques. Les colorants naturels proviennent généralement de minéraux, de végétaux ou d’insectes. Les colorants synthétiques sont produits par des procédés chimiques.
Une belle occasion de faire le point sur le monde des colorants.
Le colorant alimentaire E131 est un additif de couleur bleue. Cependant, il ne faut pas se fier uniquement à la couleur du produit pour identifier la présence ou l’absence de cet additif. Parfois, il peut être combiné avec une autre couleur pour obtenir une couleur différente. Il peut être mélangé également avec de la Tartrazine E102 ou du jaune de quinoléine (E104) pour une couleur verte.
Dans l’ensemble, peu de recherches ont été faites sur ce colorant bleu E131.
Le bleu patenté V est principalement utilisé pour colorer les boissons et confiseries multicolores à la mode, mais aussi pour les coquilles d’œufs et les glaçages. E131 a pour objectif de rendre ces aliments plus agréables au goût et plus attrayants pour les consommateurs, sans conférer un goût différent. E131 est un colorant bleu et, comme son nom l’indique, il peut conférer ou restaurer la couleur bleue des aliments.
L’additif E131 est utilisé dans l’industrie alimentaire comme colorant. Il est également utilisé dans l’industrie pharmaceutique sous le nom de CI 42051 et en cosmétique.
Dans les aliments, E131 est présent dans :
En cosmétique, vous pouvez le trouver à :
Le colorant E131 n’est pas considéré comme un danger pour la santé en France, mais comme de nombreux additifs, ses effets secondaires peuvent être liés à la consommation. En fait, une éventuelle réaction allergique est suspectée. Très rarement, une hypersensibilité ou des réactions allergiques ont été signalées chez des personnes sensibles, en particulier celles souffrant d’asthme.
De plus, selon une étude menée par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), le brevet bleu n° 5 n’a pas été classé comme cancérogène pour l’homme. Enfin, comme la plupart des colorants artificiels, à savoir E110, il est soupçonné d’inciter une hyperactivité chez les enfants. Par conséquent, il est recommandé de limiter la consommation de produits contenant de tels additifs.
Il existe sur internet une abondante littérature sur l'hyperactivité, dont les symptômes sont entre autres ne pas tenir en place, déficits de l'attention, parfois des résultats scolaires et de la sociabilité. Plus rarement, un effet allergène : urticaire, asthme, divers symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires, voire exceptionnellement anaphylaxies Réaction allergique exacerbée, hypersensibilité immédiate avec parfois de graves conséquences, pouvant engager le pronostic vital.
Les études réunies et étudiées par l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) montrent que ce colorant bleu de synthèse n'est ni carcinogène, ni génotoxique, ni reprotoxique. Une étude publiée en 2015 évoque cependant un effet cytotoxique et génotoxique possible sur des lymphocytes humains. Plus récemment, des recherches ont mis en évidence des changements de comportement chez les animaux exposés au bleu brillant. Par ailleurs, des études de toxicologie du développement ont montré que son administration pendant la lactation et jusqu'à l’âge adulte, pouvait affecter l’activité des jeunes animaux.
Il est essentiel de lire la liste des ingrédients d’un produit pour identifier tout additif. Il peut être indiqué par des lettres ou par le code E131. Certains produits peuvent contenir 5, 10 colorants ou plus. Moins il y a d’additifs, moins un aliment est transformé, et donc mieux c’est.
L’additif E131 est un colorant alimentaire interdit aux États-Unis, en Australie et au Canada. Cependant, son utilisation est autorisée dans l’UE, elle est donc également autorisée en France. Sa dose journalière acceptable a été réévaluée par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et fixée à 5 mg par kg de poids corporel par jour.
Cependant, l’EFSA a décidé que certains groupes de population courent un risque modéré de consommer trop d’E131. En fait, le groupe de scientifiques sur les additifs alimentaires nommé par l’EFSA a déclaré : « Avec les quantités d’application maximales autorisées de bleu patenté V (E 131), les estimations d’exposition pour les gros consommateurs sont supérieures au DJA de 5 Mg/kg de poids corporel/jour pour les jeunes enfants et les enfants. »
Bien que cet additif soit autorisé, il est conseillé de surveiller et de contrôler sa consommation, en particulier chez les jeunes enfants.
Outre le bleu patenté V, d'autres additifs alimentaires suscitent des inquiétudes en raison de leurs effets potentiels sur la santé. En voici quelques exemples :
Il est facile d’identifier les colorants au sein des listes d’ingrédients et donc de les éviter. C’est au consommateur de faire le choix et d’accepter que l’apparence ne soit pas aussi attirante.
Tableau des additifs problématiques dans les confiseries (Source: BFM-Santé)
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