- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La cocotte est l'un des ustensiles de cuisson les plus appréciés des cuisiniers. Polyvalente et robuste, elle permet de réaliser de nombreux plats et mijotés en grande quantité. Les cocottes ne sont pas dédiées qu'aux experts et aux chefs !
Les cocottes offrent une cuisson lente et douce, permettant ainsi de réaliser des mijotés, des curry, des sautés, et même de braiser des viandes. Simples à utiliser, élégantes et très durables, il ne faut pas craindre d’y mettre un certain prix, car c’est également le gage d’une bonne qualité.
La cocotte est l'ustensile de cuisson le plus polyvalent et durable : traditionnellement en fonte, elle permet de réaliser une multitude de recettes du quotidien ou festive. La fonte est une matière saine et durable, qui résiste à l'usure, aux rayures et supportant des températures très élevées. Seul inconvénient : son poids et son prix. La fonte est en générale lourde et c'est un investissement à ne pas prendre à la légère. Cela dit, vous verrez rapidement que c'est le gage d'une qualité hors du commun et d'une polyvalence en cuisine.
Avec la cocotte en fonte, de nombreux types de cuisson sont possibles : cuisson braisée, rôtie, à l'étouffée, et bien sûr mijotée. A l'image du faitout ou de la marmite, la cocotte s'adapte à tous les supports et quasiment toutes les recettes.
Pour réussir un plat mijoté (blanquette, bourguignon, curry de lentilles) et toutes les recettes à cuisson lente, il faut du temps. Ajoutez un peu d'eau à la préparation, et laisser frémir à basse température. La cocotte ira également au four, elle résiste aux très hautes températures : un format parfait pour les pièces de viandes (gigot, poulet rôti).
Si vous rêvez de la cocotte en fonte de vos grands-parents, la fonte sera la matière à choisir. Il s'agit de la matière que nous avoir choisi de privilégier, pour ses nombreux avantages en cuisine et sa résistance à l'usure exceptionnelle. La fonte offre une excellente conductivité de la chaleur et permet de cuire de manière lente et délicate une infinité de plats. Du côté des saveurs, les cocottes en fonte sont appréciées par les plus gourmets, car on leur attribue une meilleure conservation des goûts. Elle est également facile à nettoyer, et compatible tous feux donc induction.
Sans surprise, la fonte est un matériau très lourd, peu maniable, surtout quand la cocotte est déjà garnie des aliments. Autant dire qu'il peut être compliqué de passer du four à la table sans tranvaser une partie de la préparation dans plat de service. Il s'agit en outre d'un investissement, les prix des cocottes en fonte étant en effet plutôt élevés.
L'acier, également appelé inox, est un matériau désormais très courant et apprécié en cuisine. Plusieurs marques proposent donc des cocottes en inox, qui présentent de nombreux avantages. Les cocottes en acier sont compatibles avec tous les feux, dont l’induction. Résistant, maniable et léger, l'acier inoxydable offre une excellente conduction de la chaleur et supporte de très hautes températures. Cette matière offre également une répartition homogène de la chaleur et se révèle très facile à entretenir. La plupart des cocottes en inox sont compatibles avec le lave vaisselle. Faites attention à choisir une cocotte garantie sans PFOA ayant un alliage équilibré, à savoir 18/10. Cela signigie que l'alliage sera composé de 18% de chrome et 10% de nickel, de quoi éviter tout risque d'émanation toxique face aux hautes températures.
La cocotte en terre cuite est très élégante et appréciée par les puristes, et souvent de premier prix. Toutefois, sont utilisation est assez limitée. La terre cuite est une matière naturelle et respectueuse de l'environnement, qui offre une cuisson lente et délicate des aliments. Les saveurs sont préservées et la chaleur répartie de manière uniforme. Il est impossible de saisir les aliments, d'autant que ce matériau est compatible uniquement avec le four. Autant dire que cela limite grandement les utilisations en cuisine, d'autant qu'elle doit être humidifiée avant utilisation. C'est une matière également plus fragile, qui nécessite un entretien plus compliqué.
Les revêtements en céramique ne conviennent pas à tous, bien que cette matière présente des avantages. Ce matériau moderne est souvent privilégié pour les poêles, mais plusieurs marques proposent aussi des cocottes en céramique. Les cocottes en céramiques sont légères très maniables. Facile à entretenir, la céramique passe au lave vaisselle, et son prix reste très correct. Respectueuse des aliments, elle offre une cuisson qui préserve la qualité et les saveurs. Enfin, la céramique est l'une des matières qui ne nécéssite pas ou peu de matières grasses. Une cocotte en céramique sera moins résistante aux chocs thermique, et supportera mal les hautes températures (il faudra redoubler d'attention si vous souhaitez rôtir à haute température ou braiser une viande).
Pour ce qui est de la forme, tout dépendra de l'utilité que vous vous en aurez, mais aussi de la place dont vous disposez. Pour les viandes ou les poissons, la forme ovale est privilégiée, surtout pour le passage au four. Si vous souhaitez plutôt préparer des plats à faire mijoter plusieurs heures sur le feu, la forme ronde sera sûrement plus pratique. Le choix du couvercle jouera également un rôle essentiel dans la cuisson puisqu'il permet à la vapeur de cuire. Il peut être en verre, ou bien en fonte. La fonte offre une certaine sécurité et passe au four, mais elle est plus lourde que les couvercles en verre.
Selon la place dont vous disposez, et le diamètre de vos plaques de cuisson, le choix sera déjà réduit. Reste à savoir ensuite le nombre de portions vous comptez réaliser au minimum dans votre cocotte. Un modèle plus grand permettra de cuire de grandes portions, voire des morceaux de viande imposants, mais sera aussi plus cher et lourd.
Du côté des tailles, tout dépend de l'usage que vous souhaitez en faire, du nombre de convives à régaler, et de la place disponible dans vos placards ! De manière générale :
En cas de doute sur la compatibilité d’une cocotte, il suffit de vérifier les caractéristiques techniques du produit qui vous intéresse. De manière générale, les cocottes en fonte et en acier sont compatibles avec le gaz, les plaques électriques, vitrocéramiques et induction, ainsi que le four. Les cocottes en verre sont uniquement compatibles avec le four.
Pour savoir si l’une de vos cocottes ou autre ustensile est compatible avec les plaques à induction, il suffit de placer un aimant dans le fond.
Compatible induction : pour savoir si votre ustensile sera compatible, approchez un aimant du fond de la cocotte, si l’aimant reste accroché, alors elle pourra être utilisée sur une plaque à induction!
Du côté des marques, les gammes Staub, Le Creuset et Invicta seront des valeurs sûres dans lesquelles investir sans risques. Si vous cherchez des matières encore plus saines et innovantes, la marque GreenPan se démarque également. La plupart de ces marques sont garanties à vie, preuve en est de la qualité.
Pour des modèles un peu moins coûteux mais qualitatifs, la marque Invicta et Greenpan seront également de bons choix.
Le Creuset est la marque de référence en France quand on parle de cocottes en fonte. Utilisée par les professionnels ou les amateurs de cuisine, la marque innove sans cesse pour proposer des marmites toujours plus performantes et adaptées à nos besoins.
Depuis le lancement de son premier modèle en 1924, la marque Le Creuset n’a cessé d’innover. Elle propose des cocottes ultra performantes, qui permettent une parfaite cuisson en vase clos.
Le Creuset est la Roll’s Royce des cocottes en fonte ! Cette marque a été fondée en 1925 par deux belges. Ils créent leur première fonderie à 2 heures au nord de Paris dans le village de Fresnoy-le-Grand. Elle est leader mondial des ustensiles de cuisine en fonte.
Tous ces articles sont fabriqués en France. Les prix débutent à 175€ pour un saucier en fonte de 18cm de diamètre à 389€ pour une cocotte en fonte diamètre 32cm avec réservoir à eau sur le couvercle. Toutes les cocottes Le Creuset sont garantie à vie ! Cet élément nous fait changer de regard sur le prix de ces cocottes.
Le couvercle incurvé du modèle Doufeu permet de mettre de l’eau pour obtenir une cuisson encore plus moelleuse. Le dessous du couvercle des cocottes Le Creuset disposent de “grains de saveurs”. Des petits picots permettant à la condensation de former des gouttelettes pour hydrater le plat. Ce qui leur garantit une excellente répartition de la chaleur pendant la cuisson. La marque propose différentes couleurs pour ces cocottes. Certaines cocottes Le Creuset sont disponibles en 20 coloris différents. Certains modèles sont disponibles en “seulement” quelques couleurs (2 à 4).
Créée en 1925, la marque française incarne à elle seule l’excellence artisanale et la transmission culinaire de génération en génération. Pourtant, entre les multicuiseurs connectés, les poêles anti‑adhésives high‑tech et les cocottes discount vendues dix fois moins cher, on peut légitimement se demander : faut‑il encore investir plus de 300 € dans une cocotte en fonte de 6 kg ?
Mon avis sur la cocotte Le Creuset s’est forgé au fil de huit semaines de tests intensifs et de plus de 25 recettes confectionnées pour ma famille et mes amis. Au programme : bœuf bourguignon longue cuisson, pain cocotte au levain, poulet rôti basse température, confiture d’abricots, potimarron entier rôti, brioche vapeur, tajine, risotto ou encore un ramen mijoté 10 h.
Au final, la question n’est plus “est‑ce que c’est cher ?” mais plutôt “est‑ce que c’est rentable sur une vie entière ?”. Et la réponse, spoilers inside, est un grand oui - à condition de connaître les bons usages et quelques astuces d’entretien. Chaque pièce naît d’un moule en sable à usage unique, brisé après la coulée : c’est pourquoi deux cocottes ne sont jamais parfaitement identiques. Entre chaque passe, la cocotte séjourne dans un four tunnel à plus de 800 °C.
Le contrôle qualité est redoutable : moins d’une cocotte sur dix quitte l’usine sans retouche. Cette exigence explique en partie le prix élevé, mais aussi la fameuse garantie à vie - un engagement que je n’ai jamais vu pris en défaut.
| Paramètre | Valeur mesurée |
|---|---|
| Dimensions ext. | 33 cm |
Protocole : 3 L d’eau portée à 100 °C, couvercle fermé, retrait de la plaque. Résultat : 60 °C atteints en 2 h 42 min. Une cocotte inox multicouche 28 cm est tombée à 60 °C en 54 min.
Analyse : la masse de fonte emmagasine l’énergie et la restitue lentement - parfait pour les braisages et repos hors feu.
Cinq sondes thermocouple fixées sur le fond intérieur montrent un écart maximal de ±3,7 °C sur un feu moyen (gaz) et ±4 °C au four ventilé 180 °C. Cette uniformité assure une cuisson régulière sans “hot‑spots”.
Le couvercle et ses picots jouent un rôle majeur : la vapeur se condense puis retombe en pluie fine - l’« effet doufeu ».
Chair détachée, peau uniformément dorée. Test de jutosité : 18 % de perte de jus, contre 28 % dans un plat inox.
Évaporation maîtrisée, pas de projection, montée rapide à 105 °C. À feu moyen, les liquides mijotent en douceur, sans ébullition brutale. Lors d’un test de soupe aux légumes, la température intérieure ne variait que de ±3 °C sur l’ensemble de la surface.
Une fois portée à ébullition et retirée du feu, la cocotte conserve plus de 50 °C pendant plus de 2h30. Cela permet de garder les plats chauds à table ou de terminer une cuisson à l’étouffée sans rallumer la plaque.
J’ai cuit un pain cocotte (250 °C, 45 min) avec couvercle fermé puis ouvert. Le résultat ? Croûte croustillante, mie bien alvéolée, cuisson uniforme. Même chose pour un gratin de pommes de terre : doré sur le dessus, fondant en bouche.
Son coût est élevé, mais il se dilue sur des années d’usage intensif et s’amortit par la qualité invariable des préparations. Si vous aimez cuisiner lentement, accueillir des convives autour de grands plats partagés et transmettre vos ustensiles, cette cocotte est un choix rationnel autant qu’émotionnel.
Oui, le fond ferromagnétique est compatible à 100 %.
Voilà, vous savez tout maintenant sur cette fameuse cocotte emblématique.
La marque française Staub vient d’Alsace dans l’Est de la France. Ces cocottes sont utilisées par les plus grands chefs dans le monde entier. Le Chef Paul Bocuse en faisait partie. Toutes les cocottes de la marque sont fabriquées en France. Staub fait partie, depuis 2008, du groupe allemand Zwilling spécialisé en coutellerie et ustensiles de cuisine haut de gamme.
Prix d’entrée 64,95€ pour les mini cocottes en fonte 10cm. Ce qui peut vite faire cher si vous avez une table de 6 convives ou plus^^. Et 339€ pour la généreuse cocotte ovale de 37cm.
Le couvercle des cocottes Staub dispose également de picots pour une excellente hydratation des aliments durant la cuisson. Les cocottes traditionnelles de Staub disposent d’un rebord sur le couvercle. Je pense qu’il peut être utilisé pour mettre de l’eau ou des glaçons afin d’augmenter la condensation.
La marque Invicta est née en 1924 dans les Ardennes. Située au départ à Donchery, l’usine de production est aujourd’hui dans le village de Vivier-au-Court. Cette entreprise, fondée par Fernand Sueur, est spécialisée dans les produits en fonte. Les cocottes de la gamme Chasseur sont garanties à vie !
Les prix débutent à 69€ pour une mini-cocotte de diamètre 10cm. Et vont jusqu’à 279€ pour une cocotte ovale de 35 cm. Ma préférence va pour la traditionnelle noir mat et la rubis car elles me rappellent de nombreux souvenirs.
On comprend mieux pourquoi ces cocottes étaient l’outil de cuisson phare de nos grands-mères. Il faudra juste faire attention à ne pas monter trop vite en température votre cocotte. Le seul inconvénients de ces jolies cocottes est leur poids. Je comprends mieux la poigne de fer que ma grand-mère avait. Elle était petite et peu épaisse mais avait une sacrée force dans les mains.
Cette marque suédoise travaille la fonte depuis 1906. Sa devise est “FROM RAW IRON TO CAST IRON COOKWARE” (du fer brut à la cuisine en fonte). Skeppshult nage à contre courant de notre société de consommation rapide, où les produits sont obsolètes en un instant.
Les prix débutent à 79€ pour une mini-cocotte avec une contenance de 0,5L. Particularité de cette cocotte, le couvercle sert aussi de plat. Super astucieux ! La cocotte la plus cher coûte 299€ pour une capacité de 5L. Ce modèle dispose d’un couvercle que l’on peut bloquer dans les poignées latérales. Pratique lorsqu’on jette un oeil à la cuisson d’un plat mijoté. La cocotte familiale de la marque (7L) est disponible à 232€.
J’aime beaucoup cette marque pour plusieurs raisons. Leurs outils de cuisson sont vraiment beaux. Les valeurs de la marque me parlent. L’écologie est prise en compte dans leurs pratiques. Voilà pourquoi cette marque fait partie de mes favorites. Le modèle d’antan avec une anse est un de mes préférés. Cette cocotte de trappeur sera idéale pour cuisiner directement sur un feu de bois en pleine nature. Au bord d’un lac, en forêt ou à la campagne, ce modèle rustique me fait rêver. La cocotte série noir avec son design épuré et ses poignées astucieuses permettant de tenir le couvercle. Pour finir la cocotte ovale 6L pour son design asymétrique. Un style qui mélange l’ancien et le moderne dans un superbe outil de cuisson.
C’était l’un des indispensables de nos grands-mères pour cuisiner de délicieux plats. Authentique et de qualité, la cocotte en fonte fait son grand retour dans notre liste d’indispensables. Elle est en effet idéale pour faire dorer, mijoter et maintenir au chaud viande, poisson, fruits ou légumes. Mais ce n’est pas tout ! Elle permet même de réaliser d’autres recettes comme des plats de pâtes, des ragoûts et des rôtis, ou encore de faire cuire des pains et des gâteaux ! Comment ? En diffusant la chaleur de façon uniforme et en la retenant durablement. Pratique, elle est en plus compatible avec la plupart des types de feu et le four. Contrairement aux poêles anti-adhésives et aux autres ustensiles, la cocotte en fonte est d’ailleurs imaginée sans revêtement chimique. Elle se veut ainsi écologique et durable. Des plus résistantes, elle se conserve en effet des années sans problème, surtout si elle est de fabrication française.
La compatibilité avec vos feux : Certaines cocottes en fonte ne s’adaptent pas aux plaques à induction par exemple. De même, certaines cocottes peuvent passer au barbecue, ce qui peut être bien utile.
La taille et la forme de la cocotte en fonte : Il existe deux gammes de cocottes en fonte, les ovales et les rondes.
L'entretien de la cocotte en fonte : Vérifiez avec attention si votre ustensile peut être nettoyé au lave-vaisselle (même si ce n’est pas idéal, c’est pratique) ou si seul le lavage à la main est recommandé. Renseignez-vous également sur le type de revêtement de la marmite.
Le prix : Sachez qu’une cocotte en fonte peu chère (moins de 50 euros) peut être signe de mauvaise qualité. A contrario, acheter une cocotte en fonte de qualité, et donc à un prix plus élevé, est un investissement qui vaut vraiment le coup.
Rien de tel que l’expérience des utilisateurs pour se faire une idée précise de la qualité d’un produit. Les avis sur la cocotte Le Creuset Signature sont globalement très élogieux. La majorité des utilisateurs lui attribuent la note maximale de 5 étoiles, mettant en avant sa durabilité, sa capacité à conserver la chaleur, et son design élégant.
Les clients apprécient aussi la diversité des coloris proposés, permettant à la cocotte Le Creuset de s’intégrer facilement dans n’importe quelle cuisine, qu’elle soit moderne ou traditionnelle. Beaucoup d’utilisateurs soulignent également l’excellente répartition de la chaleur, un facteur clé pour des plats mijotés de façon homogène.
Cependant, un point négatif qui revient souvent concerne le prix. Certains utilisateurs hésitent à investir, mentionnant que le coût peut être un frein, malgré la qualité irréprochable.
Du côté de Staub, les avis clients sont tout aussi positifs, mais avec quelques différences notables. Là encore, la plupart des utilisateurs lui attribuent une note de 5 étoiles, soulignant la qualité de fabrication, le design et l’efficacité de cuisson. Ce qui distingue souvent Staub dans les avis, c’est son design plus rustique, avec une esthétique qui plaît aux amateurs d’authenticité.
Les utilisateurs notent également l’excellente capacité de la cocotte Staub à retenir l’humidité, grâce à son couvercle conçu avec des picots pour favoriser un arrosage naturel des plats lors de la cuisson. Néanmoins, quelques critiques émergent concernant le poids de la cocotte Staub, jugé un peu trop élevé pour une utilisation quotidienne.
En examinant la répartition des avis, les deux cocottes affichent une majorité écrasante d’avis à 5 étoiles. Le Creuset recueille cependant une note légèrement plus uniforme, avec très peu d’avis inférieurs à 4 étoiles. Les rares critiques négatives concernent principalement des considérations de budget.
Pour mieux comprendre comment se positionnent Le Creuset et Staub en termes de satisfaction client, nous avons réalisé une analyse visuelle des notes données par les utilisateurs.
La grande majorité des utilisateurs sont entièrement satisfaits de leur cocotte Le Creuset, avec un taux impressionnant de 93 % d’avis à 5 étoiles. Quelques utilisateurs optent pour une note de 4 étoiles, souvent pour des raisons liées au prix élevé ou à des préférences personnelles quant à l’ergonomie.
Staub recueille également une majorité d’avis à 5 étoiles, avec 83 % des utilisateurs se déclarant très satisfaits. Comme Le Creuset, Staub obtient également 7 % d’avis à 4 étoiles.
Contrairement à Le Creuset, Staub enregistre quelques avis plus critiques, avec 7 % d’avis à 1 ou 2 étoiles. Bien que les deux marques bénéficient d’une forte satisfaction globale, Le Creuset se distingue par une absence totale de critiques majeures.
Quand il s’agit de cocottes en fonte, la qualité et la performance sont des critères incontournables. D’après les avis clients, Le Creuset et Staub sont deux références incontestées dans ces domaines.
Les avis sur Le Creuset sont unanimes : cette cocotte incarne la fiabilité et la durabilité. Les utilisateurs louent la qualité de fabrication exceptionnelle du produit, qui se ressent dès la première utilisation. Un autre point récurrent dans les avis est la répartition homogène de la chaleur.
Que ce soit pour des ragoûts, des soupes ou des plats mijotés, les utilisateurs soulignent que la cocotte chauffe de manière uniforme, ce qui permet d’obtenir des résultats de cuisson réguliers. Le design de Le Creuset est également un élément clé pour de nombreux acheteurs. Disponible dans une large gamme de couleurs vives et élégantes, elle...
tags: #cocotte #Le #Creuset #10 #personnes #avis
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
