Recette facile du sirop de gingembre maison

Le gingembre est une plante qui pousse majoritairement en Asie, et qui est très appréciée en cuisine pour son goût mais aussi pour ses différentes vertus. C'est sa racine que l'on utilise car elle est connue pour avoir des propriétés thérapeutiques et même aphrodisiaques. En cuisine, elle peut être utilisée sous différentes formes : telle quelle, en poudre ou en sirop. Lorsqu'elle est sous forme de poudre, elle est souvent utilisée comme une épice pour agrémenter un plat. Si vous êtes amateurs du sirop de gingembre, BienManger.com vous propose une recette afin de pouvoir faire votre sirop maison.

Si vous recherchez une recette facile de sirop de gingembre maison, cette recette est faite pour vous 🙂 C’est une recette que j’ai réalisée à de nombreuses reprises, que j’ai faite évoluer au fil du temps. Au début, je l’achetais tout prêt, en petite bouteille qui coûte une petite fortune à chaque fois. J’ai donc testé le sirop de gingembre maison, la préparation est un jeu d’enfant et le sirop que j’ai obtenu était délicieux, bien meilleur que celui qu’on achète : beaucoup plus parfumé, très raffiné.

Le sirop de gingembre nécessite simplement de l’eau, du gingembre frais et du sucre en poudre. Il est indispensable à la préparation de la ginger ale, qui est un soda composé d’eau gazeuse et de sirop de gingembre. Ce sirop se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Il est utilisé dans des cocktails tels que le Horse’s Neck ou encore le Penicilin.

Ingrédients pour environ 1 litre de sirop

• 700 g de racines de gingembre frais
• 1,5 l d’eau
• 1,5 kg de sucre

Préparation de la recette

1. Épluchez les rhizomes de gingembre et coupez-les en petits morceaux.
2. Versez l’eau dans une casserole et ajoutez-y le sucre.
3. Faites chauffer jusqu’à porter à ébullition.
4. Ajoutez les morceaux de gingembre, et laissez à feu très léger, à petits bouillons, pendant 1h15, jusqu’à obtenir une belle texture sirupeuse. Si vous le souhaitez plus épais, laissez réduire encore un peu.
5. Enlevez les morceaux de gingembre et versez le sirop dans une bouteille en verre à l’aide d’un entonnoir. C’est prêt !

Une fois votre sirop de gingembre bien refroidi : vérifiez sa texture. De mon côté, 1h15 de cuisson a suffit à obtenir une belle texture sirupeuse.

La quantité de sucre et le temps de cuisson dépendent de vos goûts. Si vous aimez le goût du gingembre et son côté "piquant", "tonic", mettez moins de sucre et laissez cuire pendant 1h30.

Où utiliser le sirop de gingembre ?

Pour une explosion de saveurs aussi piquante qu'acidulée, le sirop de gingembre peut être utilisé dans de nombreuses recettes autant salées que sucrées, ainsi que pour les cocktails. En effet, le sirop de gingembre, comme le sirop de curcuma d’ailleurs, est indiqué en cas de rhume, mais surtout en cas de toux. Le gingembre, notamment le gingembre en poudre, est un des ingrédients clés de la médecine ayurvédique, il agit comme antitussif, antihistaminique, décongestionnant, et un antiviral naturel qui aide à lutter contre la maladie et les bactéries qui provoquent le rhume et ses symptômes.

En cas de toux, prenez 1 cuillère à café 4 à 5 fois par jour pour vous soulager. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Quelques exemples d’utilisation du sirop de gingembre :

• Simplement pour se désaltérer dans un verre dilué avec de l’eau.
• Avec les marinades sucrées-salées pour vos barbecues et grills : mettez un peu moins de miel, et ajoutez du sirop de gingembre.
• Associez-le avec le vinaigre balsamique, et versez un petit filet de cette préparation sur un pavé de saumon.
• Relevez vos salades de fruits avec mélangeant votre sirop de sucre de canne avec un peu de sirop de gingembre.
• Dynamisez vos cocktails avec le sirop de gingembre, y compris sans alcool !

En cuisine, le sirop de gingembre peut être employé :

• À la place du miel dans toutes les recettes, son goût est bien entendu différent, mais justement, ce sirop sucré et parfumé peut s’employer de la même manière tout en apportant des saveurs différentes.
• Comme ingrédient de marinade sucrée-salée, notamment à la place du miel, parfait pour donner des saveurs asiatiques à vos barbecues et plancha.
• Comme ingrédient pour parfumer des sauces et plats en sauce, à employer à la place du gingembre.
• Pour parfumer les desserts : ajouter un peu de sirop tout en baissant légèrement la quantité de sucre afin de donner de la saveur et du pep’s à n’importe quelle préparation sucrée. Le sirop se marie parfaitement aux fruits et tous les desserts fruités.
• Comme ingrédient pour parfumer et sucrer les boissons de toutes sortes : chocolat chaud, thés, infusions, cocktails, rhums arrangés, etc.

Maintenant que vous avez la recette de base pour faire votre sirop de gingembre maison, vous pourrez le décliner et y ajouter différents ingrédients selon l'usage que vous voudrez en faire et vos goûts.

Quelques idées de cocktails à base de sirop de gingembre

Le sirop de gingembre est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour créer une variété de cocktails rafraîchissants et savoureux. Voici quelques idées :

• Martagny: Un cocktail réalisé avec du sirop gingembre pur sucre disponible chez Giffard. Mettre tous les ingrédients dans un shaker contenant de la glace, secouer pendant dix secondes et servir dans une coupe préalablement gardée au congélateur.
• Penicillin revisité: Verser l'ensemble des ingrédients dans un shaker contenant des glaçons, puis agiter énergiquement pendant une 10aine de secondes et filtrer les glaçons.
• Ginger Mojito: Un mélange exotique et savoureux de ginger et de mojito. Mettre les feuilles aromatiques dans une coupe, puis ajouter les autres éléments, des glaçons et mélanger doucement à l'aide d'une paille.
• Cocktail Pisco Gingembre Pomme: Verser les ingrédients dans un shaker, secouer et verser dans une coupe.
• Thé vert glacé au gingembre (sans alcool): Mettre les ingrédients dans une tasse et ajouter quelques morceaux de glace pilée.
• Cocktail Fraise Basilic Gingembre (sans alcool): Écraser les feuilles de basilic et les fraises dans un shaker à l'aide d'un pilon, ajouter le reste des ingrédients et de la glace, agiter énergétiquement durant 7 à 10 secondes.

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Vous obtiendrez environ une bouteille de 750 ml avec cette recette, le sirop peut se conserver au frais pendant au moins 6 mois.

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