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Depuis son invention, plusieurs changements ont été apportés à la cocotte en fonte, dans le but d’optimiser sa fonction. Actuellement, plusieurs chaudrons en fonte sont manufacturés et parmi eux se distingue la fameuse cocotte Le Creuset Doufeu. C’est un modèle haut de gamme qui concilie parfaitement tradition et innovation. Il s’agit d’une cocotte inspirée du modèle d’autrefois, mais en largement plus performante et pratique grâce aux différentes innovations.
Vous vous intéressez à la cocotte Doufeu ? Vous recherchez tradition, qualité et modernité pour des préparations savoureuses ? Dans ce guide, nous allons répondre à la question principale : est-ce que la cocotte Doufeu est vraiment la meilleure des cocottes en fonte ?
Cette cocotte de la marque Le Creuset se distingue essentiellement par son système de cuisson unique que la marque a mis en place en 1932. La manière dont les aliments sont cuits et dont la chaleur y est répartie en font un excellent faitout. Je l’ai testé et je vous en dis plus.
Cette cocotte est munie d’un couvercle creux destiné à recevoir de l’eau froide ou des glaçons afin d’optimiser la condensation intérieure. Pour être plus précis, la vapeur va être emprisonnée et se condenser en gouttelettes suite au contact avec l’eau froide ou les glaçons. Les gouttelettes vont alors continuellement hydrater les aliments durant la cuisson. C’est un concept de cuisson magique, garant du côté moelleux de chaque plat.
Voyons voir la cocotte Le Creuset Doufeu.
Lorsque vous démarrez votre cuisson, la condensation va rapidement se créer, la vapeur du plat entrant en contact avec la fraîcheur du couvercle. Des gouttelettes d’eau vont donc se former et perler sur votre plat. Innovant, le couvercle de cette cocotte est creux. Il peut ainsi accueillir de l'eau froide ou des glaçons afin de rester frais. Cela accentue l'effet de la condensation qui se créée avec les vapeurs de la cuisson à l'intérieur de la cuve. Les picots situés sur la partie intérieure du couvercle optimisent également ce processus car la condensation se transforme en gouttelettes au contact du couvercle et ruisselle pour hydrater vos aliments tout au long de la cuisson.
Sur la face intérieure du couvercle, des picots permettent à la vapeur de se condenser et de retomber sans cesse sur l'aliment à cuire. Les aliments cuisent ainsi dans leur propre jus et restent juteux tout en conservant toute leur saveur et leurs nutriments. Le couvercle typique, qui sert de récipient pour les glaçons ou l'eau, agit comme un élément de refroidissement. Les poignées latérales du couvercle permettent de verser facilement. Idéal pour les rôtis braisés.
Grâce à son système d’arrosage exceptionnel , cette cocotte réalise à chaque fois une cuisson exceptionnelle des viandes. Ainsi les plats qui cuisent longtemps seront arrosés régulièrement et progressivement. Ceci est renforcé par la présence de picots en dessus du couvercle.
Comme la fonte est connue pour être un très bon conducteur de chaleur, la cocotte Le Creuset Doufeu gagne un point positif. Par ailleurs, le modèle Doufeu assure également une répartition homogène de la chaleur. Vous n’avez pas à craindre que la tête du poisson soit brûlée alors que l’autre partie est encore à peine cuite.
A l'intérieur de la cuve de votre cocotte, la répartition de la chaleur est uniforme pour des viandes, volailles, poissons et accompagnements cuits à la perfection.
La cocotte Le Creuset Doufeu de 35 cm pèse un peu plus de 10 kg, ce qui est plutôt lourd. Si vous n’êtes pas une famille nombreuse ou ne recevez pas souvent plusieurs invités, préférez la version 30 ou 32 cm.
Elle peut servir jusqu’à 8 personnes. La cocotte Doufeu Le Creuset est ovale, ce format de 7,2 L est idéal pour cuisiner pour environ 8 personnes. A l'intérieur, vous pouvez facilement placer votre volaille, un rôti ou tout autre type de viande ou poisson et les accompagner de légumes ou pommes de terre pour un résultat savoureux.
Chaque cocotte Le Creuset est unique, conçue avec grande précision à partir de matériaux hauts de gamme et inspectée tout au long du processus de fabrication pour garantir sa qualité. Ce matériau, très bon conducteur de chaleur vous permet de cuire en vase clos des plats mijotés savoureux.
La cocotte est disponible dans les 2 coloris phares de la marque, l'orange volcanique et le rouge cerise. Ces 2 cocottes colorées s'accompagnent d'une version entièrement noire mat plus sobre.
Elle a été conçue de sorte à durer éternellement. La qualité et la résistance sont impeccables.
Non seulement la chaleur est répartie uniformément sur toute la surface intérieure du faitout, mais en plus, le couvercle est hermétique. La chaleur est donc aussi parfaitement conservée après la cuisson.
Les poignées de ce chaudron en fonte sont vraiment ergonomiques et sa surface intérieure est particulièrement lisse, ce qui rend son entretien ultrasimple. Cette cocotte très pratique est également polyvalente en étant adaptée à toutes les sources de chaleur, y compris l’induction, sans aucune limite de température.
Ces cocottes ont des poignées ergonomiques assez larges. Elles sont présentes sur le couvercle et sur la partie basse de la cocotte. Compatible tous feux, y compris l’induction et le four, cette cocotte à forte inertie permet de garder au chaud très longtemps après cuisson, même hors du feu.
Je ne sais pas si c’est un point faible dans la mesure où la qualité en vaut vraiment le coup ; mais ce modèle fait partie des cocottes en fonte les plus onéreuses.
La cocotte Le Creuset Doufeu de 35 cm pèse un peu plus de 10 kg, ce qui est plutôt lourd.
La cocotte Doufeu s'utilise globalement comme une simple cocotte en fonte. La différence réside uniquement dans la forme de son couvercle qui est creux. Pour optimiser l'intérêt de votre cocotte en fonte, l'idéal est donc de remplir votre cocotte avec les ingrédients que vous souhaitez cuire puis de refermer avec le couvercle.
Vous pouvez ensuite placer votre cocotte sur votre plaque et lancer la cuisson à feu doux. En ajoutant de l'eau ou des glaçons dans la cavité du couvercle prévue à cette effet, vous le refroidissez et permettez ainsi une condensation plus rapide. Les vapeurs de cuisson remontent et ruissellent au contact du couvercle qui est frais.
Veillez à vous munir de gants ou protections lorsque vous la saisissez car les anses deviennent chaudes. Les cocottes Doufeu Le Creuset sont compatibles avec le lave-vaisselle.
Pour distinguer une cocotte Le Creuset d'une autre marque de cocotte c'est en grande partie le coloris qui influe. En effet, d'aspect extérieur, les cocottes en fonte présentent souvent de nombreuses similitudes, en particulier les anses ou encore le bouton en acier du couvercle.
Par ailleurs, les couvercles des cocottes en fonte des marques Le Creuset et Chasseur sont ceux qui se ressemblent le plus car ils ne sont pas plats. Cependant, même si la confusion peut exister de loin, en s'approchant, chacune des marques est inscrite sur le couvercle, il est donc difficile de les confondre. Ce point peut donc vous aider à reconnaitre une cocotte Le Creuset.
Visuellement également, la marque Le Creuset décline ses cocottes en fonte dans des coloris éclatants dégradés. Ce n'est pas le cas des autres marques qui préfèrent généralement un coloris unique ou un aspect beaucoup moins dégradé. On peut aussi noter que Le Creuset propose une quinzaine de coloris là où les autres marques dépassent rarement 10 modèles.
Les clients sont totalement satisfaits de ce produit. La qualité de la cocotte se reflète sur la qualité de cuisson des aliments. Le modèle Doufeu est vivement recommandé par les utilisateurs.
Tous les clients ayant acheté la cocotte Le Creuset Doufeu sont très satisfaits du produit, conforme à leurs attentes. Pour eux, le prix n’est pas un frein à l’achat et ils ont été ravis de leur investissement.
La cocotte leur permet de cuisiner facilement les plats dont ils ont envie. Ils peuvent tranquillement préparer des viandes et poissons très tendres tels que des filets de soles, ou des souris d’agneau.
C’est la cocotte en fonte idéale ; surtout pour ceux qui, comme moi, apprécient la viande moelleuse et les sauces onctueuses et goûteuses. Malgré son coût assez élevé, c’est un modèle que je n’hésite pas à recommander. D’ailleurs, comme il est garanti à vie, l’investissement est plus que raisonnable.
Pour moi, la cocotte Le Creuset est le haut de gamme de la marque Le Creuset. Il est vraiment très facile de cuisiner ses plats préférés, sans risque qu’ils accrochent au fond de la marmite. Je trouve l’innovation du couvercle inversé tout simplement géniale. Et dire qu’elle date de 1932 !
Son prix est certes assez élevé, mais son design est très sympa. Je suis certaine qu’elle fera son petit effet sur votre table lorsque vous la présenterez à vos convives. En plus vous ne prenez aucun risque avec un produit garanti à vie.
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