- 02.21.17.75.78
- [email protected]
“9 personnes sur 10 aiment le chocolat. La 10e ment.” - John G. Le chocolat est un incontournable des fêtes, et pourtant, de nombreuses personnes évitent d’en consommer par peur qu’il fasse grossir ou qu’il soit mauvais pour la santé. Mais saviez-vous que le chocolat, et en particulier le cacao, ingrédient principal du chocolat, regorge de bienfaits nutritionnels ? Découvrons ensemble comment profiter de ses vertus sans culpabiliser.
Le cacao, matière première du chocolat, est bien plus qu’un ingrédient plaisir. Il contient des centaines de composés végétaux bioactifs, dont les flavanols, auxquels on a attribué de nombreux bienfaits potentiels pour la santé. Avec une teneur en fibres d’environ 25 %, le cacao contribue à une bonne santé digestive. Contrairement à la rumeur, le chocolat ne constipe pas.
Le cacao contient de la théobromine, un composé organique qui améliore l’humeur. A noter : Le chocolat contient une petite quantité de caféine. Si vous êtes sensible à ses effets, évitez d’en consommer trop tard le soir.
« La recherche sur les composants bioactifs de la fève de cacao montre de manière assez cohérente qu’une consommation élevée de flavanols influence favorablement les mécanismes liés aux maladies cardiaques », explique Howard Sesso, épidémiologiste à la Harvard T.H. Chan School of Public Health et au Brigham and Women's Hospital. C’est notamment le cas pour la tension artérielle et le taux de cholestérol.
Le chocolat noir est reconnu pour ses bienfaits remarquables sur la santé cardiovasculaire. Les flavonoïdes du cacao facilitent l'amélioration de la fonction vasculaire, contribuent à la réduction de la pression artérielle et abaissent le risque de maladies cardiovasculaires.
Le chocolat noir se distingue par sa teneur exceptionnelle en antioxydants, surtout en flavonoïdes, issus du cacao. Ces composés précieux jouent un rôle vital dans la défense de notre corps contre le stress oxydatif et les dommages engendrés par les radicaux libres.
On peut donc bel et bien profiter des bienfaits du cacao tout en limitant les inconvénients. Voici quelques conseils pour faire les bons choix :
Généralement, le chocolat au lait contient beaucoup moins de ces solides que le chocolat noir, comme en témoigne le goût amer de ce dernier. Dans le cas du chocolat blanc, les solides du cacao sont complètement éliminés, ainsi que les flavanols et autres composés bénéfiques, pour ne laisser que le beurre de cacao, le lait et le sucre, souvent accompagnés d’un soupçon d'arôme de vanille. Le chocolat blanc est une source de sucre, de graisse et de calories, soit peu d’éléments qui pourraient être considérées comme bénéfiques pour la santé humaine.
En règle générale, le chocolat plus noir et plus amer contient donc davantage de cacao bénéfique, ce qui est généralement indiqué sur les étiquettes. Cependant, Sesso précise qu’on ne peut pas se fier uniquement à cela.
« Ce n'est pas parce qu'un produit est indiqué comme contenant 80 % de cacao qu'il est bon pour la santé », explique-t-il. « Comme pour beaucoup d'autres aliments, et pas seulement le cacao, sa transformation, du début à la fin du processus, peut profondément influencer les nutriments ou les éléments bioactifs qu'il contient », ajoute-t-il.
Les fèves de cacao peuvent perdre leurs composés bénéfiques lorsqu'elles sont fermentées et séchées, par exemple, et leur teneur est encore réduite lors de la torréfaction et d'autres processus de production du chocolat. Tim Spector ajoute que de nombreux produits des marques les plus populaires sont ultra-transformés, riches en sucre, émulsifiants et arômes artificiels, avec peu de cacao bénéfique. « Dans ces cas-là, les effets négatifs sur la santé l'emportent sur les avantages », explique-t-il. « Lorsque vous optez pour du chocolat peu transformé contenant au moins 70 % de cacao, vous bénéficiez des bienfaits associés au cacao avec peu d'inconvénients. »
Les boissons à base de poudre de cacao étaient populaires chez les Mayas. Selon Howard Sessos, ce type de breuvage est « probablement une meilleure source des effets bénéfiques de la fève de cacao que le chocolat ».
Il ne faut cependant pas confondre ces poudres avec le chocolat chaud. Les poudres de cacao non sucrées et amères, couramment utilisées pour la pâtisserie, contiennent de très grandes quantités de cacao, jusqu'à 100 %. Les poudres utilisées pour le chocolat chaud contiennent généralement beaucoup moins de vrai cacao et sont chargées en grandes quantités de lait en poudre et de sucre.
Par ailleurs, les éclats de cacao constituent également une bonne source de composés bénéfiques présents dans le cacao, car il s'agit littéralement de petits morceaux de la fève de cacao, rien d'autre.
Lorsque l’objectif est de mincir, il semble naturel de renoncer à tous les délices. Pourtant, le chocolat noir, avec modération, pourrait être intégré dans un régime, car il se révèle être l'exception délicieuse. En effet, ce produit plein de bienfaits pour la santé et la ligne, tout en apaisant les envies de sucreries de façon saine, permet de réduire la consommation de glucides superflus tout en valorisant la saveur intense du cacao.
Des recherches ont confirmé que le chocolat noir, surtout celui avec au moins 70% de cacao, offre des atouts anti-inflammatoires et antioxydants. Il aide également à contrôler l'appétit et à diminuer le stress. Ces qualités en font un produit non seulement savoureux mais aussi adapté à une alimentation alliant santé et minceur.
Le chocolat noir s'avère également être un allié de poids dans la régulation de l'appétit, s'intégrant parfaitement à tout régime alimentaire. La richesse en cacao augmente le sentiment de satiété et aide à diminuer l'envie de grignoter, notamment par l'effet modérateur qu'il exerce sur la ghréline, l'hormone de la faim.
Pour tirer le maximum de bénéfices du chocolat noir dans le contexte d'un processus d'amincissement, sélectionner un produit de première qualité est primordial. Privilégiez un chocolat noir contenant au moins 70% de cacao.
La modération est indispensable pour intégrer du chocolat noir à votre régime de manière bénéfique. Il est conseillé de limiter sa consommation à 30 grammes par jour, soit environ trois à quatre carrés. Le timing de consommation du chocolat noir peut affecter positivement votre régime. Savourer du chocolat noir à la fin d'un repas ou comme collation peut contribuer à diminuer les envies de grignoter et maintenir une sensation de plein grâce à sa richesse en fibres et graisses saines.
Soyez inventifs dans l'ajout de cette douceur à vos menus ou encas. Le chocolat noir se révèle être un allié précieux dans la maîtrise de l'appétit, la diminution du stress, et joue un rôle bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Pensez à l'incorporer à votre alimentation dans le cadre d'une démarche de perte de poids saine et durable.
Pour ceux qui chérissent le chocolat tout en prenant soin de leur ligne, voici quelques idées de recettes :
Chocolat et diabète sont-ils compatibles ? Faut-il s’en priver quand on est diabétique ? Les bienfaits du chocolat pour le moral et la santé sont pourtant bien connus. En fait, il existe différentes sortes de chocolat (noir, blanc, au lait, fourré...) dont la composition et la qualité nutritionnelle varient d’un produit à l’autre.
En fait, il n’y a pas « le chocolat » mais des « chocolats », et l’industrie agroalimentaire déborde d’ingéniosité pour proposer des produits très variés. Mais dans certains cas, la part de chocolat est très faible. Entre la barre chocolatée industrielle à faible teneur en cacao et le chocolat supérieur d’un grand chocolatier, les écarts sont importants en matière de qualités nutritionnelles, gustatives et de prix.
Les chocolats light, ne contiennent pas de saccharose (sucre) mais du maltitol, un polyol qui est calorique (2,4 kcal/g), pour une qualité gustative qui laisse souvent à désirer. Évitez les produits contenant du fructose car son excès augmente le taux de triglycérides dans le sang, ce qui constitue un facteur de risque cardiovasculaire.
Comme l'explique Salena Sainz, le cacao pur est une source importante de magnésium et les faibles niveaux de ce nutriment sont liés à des humeurs dépressives. En fait, les experts recommandent le chocolat noir pour faire face à l'asthénie printanière.
De plus, le chocolat noir est un aliment sucré qui a une forte teneur en zinc, et c'est précisément le déficit de ce minéral qui a un impact sur la santé hormonale et accélère la chute des cheveux.
Il est donc possible d'intégrer le chocolat noir dans son alimentation, avec modération, pour profiter de ses nombreux bienfaits sur la santé et le bien-être. Les fêtes sont l’occasion de céder à quelques exceptions. Ne vous privez pas de chocolat, même en période de perte de poids.
| Type de chocolat | Calories | Glucides | Lipides | Protéines |
|---|---|---|---|---|
| Chocolat noir (70% cacao) | ~550 kcal | ~30g | ~43g | ~8g |
| Chocolat au lait | ~530 kcal | ~55g | ~31g | ~6g |
| Chocolat blanc | ~540 kcal | ~59g | ~32g | ~6g |
| Cacao en poudre non sucré | ~230 kcal | ~14g | ~14g | ~20g |
tags: #chocolat #sans #sucre #et #sans #graisse
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
