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La chocolaterie Alex Olivier, située à Neuville-aux-Bois dans le Loiret, est une entreprise riche en histoire et en valeurs. Dans "La Nouvelle éco", découvrez l'histoire de cette chocolaterie, rachetée en 2007 par la société sarthoise Initiatives.
L’histoire commence à Paris en 1927 quand Gustave Cosme crée sa chocolaterie. C’est en 1927 que l’histoire de la chocolaterie Alex Olivier commence. À cette époque, Gustave Cosme crée sa chocolaterie à Paris. Il y confectionne alors des bonbons et bouchées de chocolat de tradition française. "L'histoire de la chocolaterie remonte en 1927, en région parisienne : elle s'adressait alors aux épiceries fines parisiennes.
Ensuite, elle a choisi de s'installer en périphérie de paris et de s'associer à deux autres chocolateries autour d'Orléans. Donc, en 1986, la chocolaterie Alex Olivier s'installe à Neuville-aux-Bois", raconte Catherine Houvion, la directrice. Dans les années 1980, les trois chocolatiers s’installent à Neuville-aux-Bois, dans le Loiret, pour agrandir l’atelier et rester à proximité de la clientèle parisienne. Monsieur Boutaud, alors directeur de l’époque, décide de changer le nom de la marque en « Alex Olivier ».
Si la chocolaterie peut s’enorgueillir d’avoir eu comme clients Fauchon ou Le Notre, c’est un autre évènement qui va l’amener à partir de 2007, à progresser en pensant de 30 à 120 salariés, explique Catherine Houvion : "Alex Olivier a été racheté en 2007 par la société Initiatives, basées au Mans, et qui s'adresse aux associations.
Le concept, c'est les chocolats du cœur, des ventes solidaires pendant lesquelles les associations vendent des chocolats et en tirent un bénéfice pour ensuite les aider à financer leurs actions." Un achat solidaire ce n’est pas un concept car l’entreprise se l’applique à elle-même : "on est partenaire depuis 2009 de Mécénat Chirurgie cardiaque, qui opère des enfants de pays défavorisés et qui ont des problèmes cardiaques. On est aussi partenaire du bateau Initiatives Cœur, qui court le Vendée Globe ou la Transat Jacques Vabre".
Alex Olivier s’associe en 2009 à l’aventure du bateau Initiatives-Cœur qui défie les océans pour sauver des enfants malades du cœur lors des grandes courses à la voile (Vendée Globe, Route du Rhum, Transat Jacques Vabre). Alex Olivier est partenaire associé du bateau Initiatives-Coeur qui défie les océans pour sauver des enfants malades du coeur.
Un terrible incendie survient le jour de Noël 2018 et détruit le bâtiment historique de 1986. Les pompiers réussiront à sauver les flammes les autres bâtiments au prix d’une lutte acharnée. La longue période de confinement liée à la crise sanitaire COVID 19 retarde l’installation dans les nouveaux locaux mais la chocolaterie ouvre enfin en mai 2020 un tout nouvel espace de vente dédié au chocolat dans une ambiance d’antan.
Venez donc visiter l’atelier de la chocolaterie Alex Olivier ! Lors de votre visite, vous pourrez explorer, sentir, et bien sûr déguster une multitude de goûts et une grande variété de chocolats. Praliné, ganache, pâte à tartiner, chocolat au lait et chocolat noir… Les grands amoureux de cacao seront au paradis, le temps d’une visite passionnante. Laissez-vous embarquer dans la passionnante histoire du cacao, de sa culture vers toutes les étapes de sa transformation.
Le long de notre tout nouveau parcours découvrez en exclusivité dans l’un de nos laboratoires le processus mécanique qui permet de transformer la fève de cacao en chocolat. Après le succès des ateliers de Pâques pour les enfants, la chocolaterie souhaite aller plus loin afin de partager sa passion du chocolat avec le grand public. Prochainement : vous pourrez organiser vos séminaires d’entreprises et ateliers de team building autour du chocolat à Neuville-aux-Bois ! Alors, quelle sera votre gourmandise préférée ?
Élément emblématique de notre métier, notre banque à chocolat, large et épurée, valorise l’offre de bonbons de chocolat de nos collections « Tellement Français » et « Initiation Chocolat », mettant en avant le savoir-faire de la marque. Un espace de dégustation sur place propose nos glaces artisanales et à l’italienne, ainsi que notre gamme de macarons et une sélection de pâtisseries. Un service de personnalisation du chocolat inédit permet de créer ses propres compositions avec tous les ingrédients d’un bon chocolat !
L’atelier, un espace de confection face au client, valorise notre savoir-faire dans la création de compositions et la confection de nos fleurs en chocolat. Comme chez le fleuriste, nous proposons la confection d'assortiments sur mesure. Parce que le pouvoir d’achat est une préoccupation majeure, notre zone de vrac répond parfaitement aux attentes des clients gourmands.
Chocolatière de formation, Sandrine travaille en équipe avec 15 autres chocolatiers (ières) pour assurer toutes les étapes de fabrication des bonbons de chocolats et autres confiseries selon des recettes traditionnelles qui pour certaines remontent à 1927. La polyvalence est aussi un maitre-mot de la société.
Élodie Responsable boutiqueÉlodie a sillonné le monde et la France avant de poser ses valises dans le Loiret. En 2011, elle fait une pause dans son cursus universitaire et rejoint la chocolaterie Alex Olivier. Après quelques semaines au conditionnement, son sourire pétillant est vite repéré pour intégrer l’équipe de la boutique. Au fil des ans, elle devient une vendeuse hors pair en plus d’être incollable sur le chocolat. puis est nommée responsable des deux boutiques en 2019.
Renaud Responsable d’équipe logistiqueAprès un parcours professionnel dans le commerce, Renaud arrive à la Chocolaterie Alex Olivier en janvier 2016. La cohésion d'équipe, il connait ! La chocolaterie n'est pas qu'un lieu de travail pour lui car Renaud a construit sa petite famille en rencontrant Manon au service conditionnement.
Nos produits chocolatés sont destinés à différents publics. Maître chocolatier depuis 1927, la chocolaterie Alex Olivier située à Neuville-aux-Bois (45) propose des recettes gourmandes au goût unique élaborées dans le pur respect de la tradition française. Elle propose une gamme de chocolats issus du commerce équitable labellisés Max Havelaar, pour permettre aux petits producteurs de vivre dignement de leur travail et de prendre en main leur avenir.
Ce couple repart avec un sac rempli de chocolat sous toutes ses formes. Le magasin a recruté du renfort pour les fêtes car les gourmands sont nombreux à vouloir du chocolat sur la table du réveillon ou sous le sapin. À la chocolaterie Alex Olivier à Neuville-aux-Bois (Loiret), les vendeuses n'arrêtent pas en ce mois de décembre. Quatre à cinq mille clients sont attendus sur cette période où le magasin réalise 50% de son chiffre d'affaires.
"Le chocolat, à mon avis, c'est le bonbon que tout le monde aime", sourit Nathalie, qui repart avec 140 euros d'achats. Elle en a pris pour elle, mais aussi pour offrir à ses amis pour Noël. De son côté, Dominique, a pris un petit ballotin avec différents chocolats pour varier les plaisirs : "Ça va être pour mettre sur la table pour la dégustation au moment du café."
Il a fallu recruter des salariés en renfort pour faire face à cette période de l'année, explique Elodie Le Droff, la responsable des boutiques : "On passe d'une équipe de huit à environ douze personnes. Au niveau des horaires, on travaille six jours sur sept, c'est intense." La directrice de la chocolaterie, Catherine Houvion, approuve : "C'est le mois le plus chargé ici à la chocolaterie. On vend en décembre mais on produit un petit peu avant. Évidemment, c'est toute une histoire d'organisation, de préparation de fabrication et de conditionnement en amont. Nos équipes sont sur le pont depuis cet été pour préparer Noël."
Dans le panier de Noël ICI en partenariat avec le cabinet d'étude NielsenIQ, la boîte de chocolat a augmenté de 22% sur un an bien que le reste des produits ait baissé en moyenne de 1,1%. Catherine Houvion tente de faire avec : "C'est un sujet qui nous a préoccupé. On achète nos couvertures de chocolat, qui nous servent de matières premières à nos créations, deux à trois fois plus chère qu'avant. On essaye de répercuter le moins possible sur le prix de vente au consommateur. On a essayé de limiter cette augmentation à environ 10%." La directrice estime néanmoins que ses clients achètent toujours autant de chocolat.
| Période | Évolution du prix |
|---|---|
| Sur un an | +22% |
| Répercussion sur le consommateur | Environ +10% |
tags: #chocolat #neuville #aux #bois #histoire
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