Brioche au Cooking Chef : La Recette Facile et Gourmande

Rien de tel qu’une petite tranche de brioche pour commencer la journée avec gourmandise. Parfait pour un petit déjeuner gourmand, ou pour un goûter chaleureux. Voici une recette très facile de brioche au Cooking Chef, à déguster avec un peu de beurre, de confiture ou bien nature.

Cette brioche au Cooking Chef ne nécessite qu’une vingtaine de minutes de préparation et quelques ingrédients que vous avez certainement dans vos placards.

Ingrédients Nécessaires

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse brioche :

• Farine de blé T55: 500 g
• Levure de boulanger: 20 g
• Eau: 15 cl
• Sel fin: 1 pincée(s)
• Sucre en poudre: 40 g
• Oeuf(s): 3 pièce(s)
• Beurre doux: 150 g

Préparation

Suivre bien toutes les étapes pour une brioche bien réussie.

1. Mettre la farine dans un grand bol.
2. Dissoudre la levure avec de l'eau ou du lait tiède.
3. Mettre une pincée de sel autour de la farine.
4. Ajouter le sucre.
5. Faire un puits et y mettre la levure délayée et le reste de l'eau.
6. Travailler cette pâte au robot. Puis ajouter les œufs un à un.
7. Laisser le robot tourner 5 min. à vitesse moyenne.
8. Ajouter le beurre à température. Laisser la pâte travailler encore 5 min.
9. La pâte a pris de l'élasticité et un peu de tenue.
10. Laisser pousser la pâte au minimum 30 min. à température ambiante.
11. Au terme de ce repos, la pâte a pris 1,5 fois son volume. La retravailler pour chasser l'air.

Verser la pâte dans un moule ou si vous souhaitez la façonner, la remettre au frais une heure.

Méthode Alternative avec le Cooking Chef

Il est également possible d'utiliser le programme "pousse de pâte" de votre robot si vous avez le Cooking Chef expérience ou le Titanium Chef pâtissier XL.

1. Dans la cuve de votre Cooking Chef, faites chauffer et ramollir la levure dans 2 c. à soupe d’eau à température ambiante avec l'outil pétrin / 5 min / 37 °C / vit.
2. Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et le beurre pommade à la levure délayée. Pétrissez avec l'outil pétrin / 9 min / 37 °C / vit.
3. Farinez le plan de travail, rabattez les bords de la pâte en son centre 3 ou 4 fois, puis étalez-la en cercle avec un rouleau à pâtisserie.
4. Rabattez les bords au centre pour feuilleter.
5. Déposez les pâtons dans un moule à savarin beurré pour réaliser une couronne.
6. Préchauffez le four à 180 °C (th.

Préparation Détaillée avec le Cooking Chef

Voici une autre méthode pour préparer votre brioche avec le Cooking Chef :

1. Placer dans le bol du robot et dans l'ordre suivant le lait, les oeufs, le sel, le sucre, la farine, la levure.
2. Pétrir avec le pétrin 5 minutes sur vitesse 1.
3. Ajouter le beurre. Pétrir 10 minutes sur vitesse 3.
4. Ajouter les pépites de chocolat. Pétrir 3 minutes sur vitesse 3.
5. Couvrir le bol d'un torchon propre et attendre que la pâte double de volume.
6. Découper la pâte en 3 pâtons de même taille et les rouler en boudins.
7. Tresser la pâte sur une plaque allant au four, recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.
8. Couvrir d'un torchon.

Brioche Tressée au Cooking Chef

Découvrez le plaisir de confectionner une brioche tressée maison grâce au Cooking Chef. Cette recette simple et gratifiante ravira vos papilles avec sa texture moelleuse et son goût au doux parfum de beurre.

Étapes de la Préparation de la Brioche Tressée

1. Mélanger la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre dans le bol du robot. Ajouter la levure.
2. Dans une casserole, chauffer légèrement l’eau et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
3. Ajouter l’eau et le beurre au mélange de farine dans le robot, ainsi que les œufs battus. Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Couvrir d’un torchon et laisser lever la pâte pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Dégazer la pâte (en appuyant pour en retirer l’air). Diviser la pâte en trois parts égales, puis rouler chaque part en boudin.
6. Tresser les trois boudins ensemble et placer la brioche tressée sur une plaque de cuisson.
7. Laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
8. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Conseils du Chef

«Si vous n'avez pas de batteur, vous pouvez réaliser la pâte à la main en vous aidant d'une corne.

Recette Simple de Brioche

Voici une recette de brioche très simple à faire. La recette est pour le Cooking Chef mais peut facilement s'adapter pour être faite à la main ou avec un autre robot. L'avantage de faire cette brioche au robot est que le pétrissage de la pâte dure 25 minutes ! Et à la main, je vous raconte pas l'enfer...Pour 2 brioches normales ou 1 grosse brioche.

• 30 minutes de préparation
• 7 heures de pousse
• 30 minutes de cuisson

Ingrédients

• 450 g de farine + pour le plan de travail
• 5 oeufs + 1 pour dorer
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et instantanée (j'utilise la levure Vahiné à levée rapide)
• 200 g de beurre en morceaux et à température ambiante + pour les moules
• 1,5 càc de sel
• lait

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du robot et installer le pétrin. Attention, il ne faute pas mettre la levure et le sel en contact direct. Régler le minuteur sur 5 min et la vitesse sur 1.
2. Ajouter le beurre, régler le minuteur sur 25 min et la vitesse sur 1.
3. La pâte est collante, ne pas la toucher, couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser pousser 2 heures dans un endroit chaud et sans courant d'air.
4. Placer la pâte sur un plan de travail fariné et la rabattre en la repliant sur elle-même plusieurs fois pour la dégazer. La placer ensuite dans un saladier, la couvrir de film alimentaire et laisser à nouveau pousser cette fois pour 3 heures au réfrigérateur.
5. Placer la pâte sur le plan de travail fariné, diviser le pâton en 12 morceaux égaux et façonner des boules.
6. Beurrer les moules et placer 6 boules dans chaque en quinconce.
7. Couvrir d'un linge humide et laisser pousser 2 heures.
8. Préchauffer le four à 200°C.
9. Battre l'oeuf en omelette avec un peu de lait.
10. Badigeonner chaque brioche de ce mélange et enfourner pour 30 min en baissant la température du four à 170°C. Si les brioches dorent trop vite, les couvrir d'aluminium.
11. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Matériel Nécessaire

• Le pétrin du CC
• Du film alimentaire
• 2 moules à cake de 26 cm
• Du papier d'aluminium

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