Gâteau Chocolat Courgette : La Recette Surprenante et Gourmande

Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau au chocolat... à la courgette ! Oui, oui, vous avez bien lu ! Depuis le premier confinement, je voulais tester ce gâteau chocolat courgette. Puis j’en ai repris un au restaurant récemment, et je me suis dit que j’allais tester ! C’est chose faite.

Des recettes à base de courgette, je vous en ai posté pas mal cet été. Cela dit, en recette sucrée, c’est la 1ère! 🙂 Je vous propose aujourd’hui une recette de cake au chocolat et à la courgette. On est d’accord : ça peut surprendre!

Mon premier essai de gâteau au chocolat à la courgette n’avait pas été une grande réussite. Pourtant, la promesse de remplacer le beurre par la courgette était alléchante ! Après plusieurs essais, je suis enfin arrivée à un résultat PARFAIT ! Tout le plaisir du fondant sans le beurre ! Le goût de la courgette est absolument indétectable ! Je vous mets d’ailleurs au défi de réaliser la recette et de me trouver quelqu’un qui découvrirait notre secret à la dégustation !

Si comme moi vous aimez les gâteaux au chocolat simples, moelleux et forts en chocolat, craquez vite pour cette recette. Pourquoi ? Parce que ce gâteau au chocolat et courgette sans beurre et sans sucre, vous pourrez en reprendre une part sans vous poser de question 🙂

J’ai ajouté un ingrédient « magique », qui remplace le beurre ou tout autre matière grasse, sans donner de goût et en assurant un résultat très moelleux : la courgette râpée ! Pour le sucre, j’ai utilisé de la stevia, plante sucrante naturelle, sans calorie… Il ne reste plus qu’à choisir de bons oeufs frais, et du chocolat à pâtisser de qualité.

Dans cette recette, j’ai râpé la courgette pour l’incorporer au cake. Contrairement à ce que l’on pourrait penser : la courgette ne tire pas d’eau. Ce cake courgette chocolat a été testé et approuvé par des ami(e)s et des collègues à Mr. Sam. Ils l’ont trouvé très sympa.

Les Avantages de la Courgette dans un Gâteau au Chocolat

La courgette ne va bien entendu pas se sentir au goût. Cela dit, elle vous permettra de ne pas mettre de matière grasse dans ce gâteau (notamment du beurre). Mon intention n’était pas forcément de vous proposer une recette “light” mais plutôt une recette originale qui plus est sans lactose.

Voici les principaux avantages de l'utilisation de la courgette dans cette recette :

• Moins de matières grasses: La courgette remplace le beurre, rendant le gâteau plus léger.
• Texture moelleuse: Elle apporte un fondant et un moelleux difficilement trouvables dans les recettes classiques.
• Goût neutre: Elle est indétectable, permettant de profiter pleinement du goût du chocolat.

Pour celles et ceux qui ne savent pas, mettre de la courgette remplace la matière grasse. C’est donc un gâteau sans lait/crème/beurre. Le rendu est très aérien, léger, et pas riche.

Ici, la courgette apporte du moelleux en replaçant le beurre. Le fait de battre les blancs en neige permet d’avoir une texture aérée et très agréable. Enfin, on utilise de la stevia (sucre naturel de plante), avec zéro calories !

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes à suivre pour réaliser ce délicieux gâteau :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
3. Dans un récipient, fouettez ensemble les œufs et le sucre.
4. Lavez et épluchez la courgette, puis râpez-la finement.
5. Versez le chocolat fondu dans le mélange, puis ajoutez la farine, la levure et le sel.
6. Versez dans un moule rond 20 cm. Comme la recette ne contient pas de beurre, je n'ai pas voulu beurrer le moule.

Une recette diététique par-dessus le marché, puisqu'elle ne contient pas de beurre. Par contre, le légume apporte un fondant et un moelleux que l'on trouve difficilement dans les recettes habituelles de gâteaux au chocolat.

Ingrédients simples… mais où est le beurre? où est le sucre?

Fouettez la stevia et les jaunes, avec un peu de vanille. Ajoutez le cacao, la maizéna (ah oui, c’est aussi un gâteau au chocolat sans gluten !

Instructions :

• Râper finement une courgette au robot et avec une râpe manuelle.
• Faire fondre le chocolat seul
• Mettre les oeufs et les sucres dans un saladier, faire blanchir en fouettant
• Ajouter la courgette râpée, mélanger, puis le chocolat, mélanger.
• Ajouter la farine et mélanger à nouveau
• Incorporer le sel et la levure et bien mélanger pour avoir une pâte homogêne
• Verser dans un moule
• Cuire à 180 degrés pendant 50 minutes (pour ma part dans un moule silicone, sûrement moins dans un moule inox).

Ne vous inquiétez pas quand vous sortez le gâteau, ça sent un peu la courgette cuite, mais en refroidissant, plus rien. C’est très vite fait, et vraiment, ce gâteau chocolat courgette, c’est très bon !

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes). Retirer du feu. Dans un récipient, battre les œufs et le sucre roux puis ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporer le chocolat et mélanger à nouveau. Ajouter la courgette au mélange.

Verser la pâte dans un moule et enfourner durant 30 à 35 minutes environ.

Ne mettez pas trop de levure, le bon dosage est indiqué sur le sachet : 11 g pour 500 g de farine.

J’ai simplement fait fondre du chocolat noir (100 à 150 g) que j’ai versé sur mon cake. Comme dans ma recette de donuts.

Mettez le restant de chocolat fondu sur le gâteau une fois celui-ci refroidit, et lissez.

Je n’ai pas eu le temps de faire une photo, il a été plié en une après-midi.

Variante : Cupcakes au Panais

Vous aimez mes recettes ? Voici une variante du fameux carrot cake en remplaçant la carotte par le panais. Le panais, comme la carotte, est un légume qui libère ses sucres à la cuisson. Il apporte au cupcake une texture très moelleuse et un parfum légèrement anisé. On a renforcé ce côté parfumé par une touche de cannelle et des zestes d’orange.

Instructions :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Épluchez les panais et râpez-les.
• Lavez l’orange, prélevez le zeste et récupérez le jus.
• Battez l’œuf, ajoutez le sucre en poudre, battez bien jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
• Ajoutez-y le panais râpé, 2 cuillères à soupe de jus d’orange, 1 cuillère à soupe de zeste, le miel, la cannelle, le beurre fondu, la farine et 4 pincées de levure, tout en mélangeant au fouet électrique.
• Répartissez la pâte dans des moules à muffins, cuisez 18 minutes au four.

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