Chocolat Chaud Intense et Facile : Recette Sans Lait

Intense, profond, essentiel… ce chocolat chaud à l’eau à l’ancienne séduit les grands amateurs de chocolat. Il nous accompagne gaiement lors d’un goûter au chaud quand dehors il vente ou il neige.

Un délicieux chocolat chaud, parfait pour les jours froids.

De plus, il nous replonge loin dans le temps, dans les salons aristocratiques où les dames et les jeunes filles en fleurs découvraient le chocolat ou même dans les cafés un peu enfumés qui regorgeaient d’artistes et d’idées… Le chocolat chaud est toujours un ami.

Ainsi que vous pouvez l’imaginer, il est bien sûr moins dense et moins rond en bouche qu’un chocolat chaud classique avec du lait mais l’eau permet de laisser la place au chocolat, rendre le tout plus pur si l’on veut. En effet, un chocolat chaud à l’eau est beaucoup plus fort en cacao qu’un chocolat à base de lait (lait de vache ou lait végétal). Le lait adoucit fortement le goût du chocolat.

Malgré l’absence de crème et de lait, l’onctuosité est bien présente, elle est apportée par le beurre de cacao présent dans le chocolat. Le plus important dans cette recette est la qualité du chocolat choisie.

Astuce du jour : utilisez de l’eau peu minéralisée comme expliqué dans mon article comment préparer le thé : quatre règles d’or.

Ingrédients et Préparation

Ce chocolat chaud est non seulement sans laitages mais aussi vegan, comme d'antan. Voici comment le préparer :

Ingrédients:

• Eau
• Épices (poivre, cannelle, fleur de sel, graines de gousse de vanille)
• Sucre roux
• Cacao coupé en petits morceaux
• Cacao en poudre
• Chocolat noir de qualité à 60%

Préparation:

1. Versez l’eau dans une casserole et ajoutez le poivre, la cannelle, la fleur de sel et les graines de la gousse de vanille.
2. Mettre les épices dans l'eau. Ajouter le sucre et réchauffer jusqu'à ébullition afin que le sucre soit bien dissous.
3. Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 1 minutes à feu moyen.
4. Portez à nouveau à ébullition, ajoutez le cacao coupé en petits morceaux, le cacao en poudre, le sucre roux et mélangez au fouet sur feu moyen, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
5. Râpez le chocolat ou hachez-le au couteau.
6. Versez cette préparation bouillante sur le chocolat et laissez reposer 30 secondes.
7. Puis à l’aide d’un fouet, remuez énergiquement la préparation jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.

Quand on mange sans gluten sans lactose sans sucre de canne, il y a des petits plaisirs qu’on croit oublier. Pour ma part, je peux en boire toute la journée, sauf que je dois utiliser de l’eau à la place du lait de riz. Bof, bof. J’ai testé et ce n’est pas super extra.

Selon mes filles, mon chocolat chaud sans lait et sans sucre, c’est comme chez Starbucks, mais vu que pour ma part, je n’ai jamais bu de chocolat chaud dans cette enseigne, je ne pourrais pas vous le dire.

Au moment de vous faire un chocolat chaud, mettez 2 à 3 cuillères à café dans une tasse et ajoutez de l’eau bouillante dessus. Remuez (ou fouettez) pour que la poudre se lie avec l’eau. Selon votre goût, ajoutez plus de cacao ou de sucre.

Quel type de chocolat choisir?

Pour avoir testé du chocolat noir à 70%, à 60% et un mélange de 70% et chocolat au lait (autour de 40% et là ce n'est plus sans laitages ;-), je vous suggère d'utiliser un chocolat noir de qualité à 60%. En effet le 70% laisse plus d'amertume, je trouve que c'est moins gourmand et il faut plus de sucre.

Conservation

Une fois refroidi, ce chocolat se conserve 4 à 5 jours au frais dans une bouteille (l'idéal, versez-le à l'aide d'un entonnoir).

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