Chips de Galettes Sarrasin : Recette Croustillante et Gourmande

Il n’y a rien de plus croustillant que des chips de sarrasin ! On vous propose une recette ultra goûteuse qui devrait faire fureur pour l’apéro. Le petit plus, c’est qu’on les accompagne d’une sauce au yaourt, à l’ail et au persil. Une vraie merveille… N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous avez aimé et à nous proposer votre variante. Bonne dégustation !

Est-ce que le sarrasin est bon pour la santé ?

On connait tous le sarrasin ! Souvent appelé « blé noir », c’est une céréale sans gluten qui regorge de bienfaits pour la santé. Riche en protéines de haute qualité, en fibres et en antioxydants, il est un excellent allié pour soutenir une alimentation équilibrée. Il contribue à la régulation du taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes souffrant de diabète ou souhaitant contrôler leur glycémie.

De plus, le sarrasin contient des vitamines B, du magnésium, et du zinc, favorisant ainsi la santé cardiovasculaire et la réduction du cholestérol. En raison de son absence de gluten, il est aussi parfait pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Intégrer le sarrasin dans votre alimentation permet donc de profiter d’une source nutritive complète tout en diversifiant vos repas. Alors, si on vous demande si le sarrasin est bon pour la santé ? Absolument ! Et nous, on l’adore dans de délicieuses chips croustillantes…

La recette des chips de sarrasin

Vous connaissez tous maintenant Carole, du blog Zenglutenfree. Elle nous propose des recettes gourmandes qui régalent toute la famille. Cette fois-ci, elle revient avec des chips de sarrasin ultra croustillantes et parfumées. Un vrai plaisir à déguster pour l’apéritif ou en pique-nique. Ce qui est sûr, c’est que vous allez les adorer ! Et pour tous les amoureux du sarrasin, n’hésitez pas à consulter nos recettes à base de sarrasin.

Ca croustille pour l'apéro avec ces délicieuses chips de sarrasin ! On les accompagne d'une sauce au yaourt et le tour est joué 👌🏻

Ingrédients

• 250 g de farine de sarrasin de la Famille Rochefort
• 60 cl d'eau
• 1 œuf facultatif mais permet des crêpes moins friables
• huile d'olive

Pour la sauce au yaourt, à l'ail et au persil

• 250 g de yaourt grec nature
• 2 gousses d'ail
• 10 g de persil
• 5 g de jus de citron
• sel et poivre

Préparation des galettes

1. Mélangez la farine de sarrasin et le sel, puis ajoutez progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Ajoutez l'œuf pour une texture moins friable, puis mélangez de nouveau. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur.
3. Ensuite, chauffez une poêle et cuisez vos galettes environ 2 minutes de chaque côté. Vos galettes sont prêtes !

Préparation des chips

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Découpez les galettes de sarrasin froides en triangles ou en carrés. Vous pouvez aussi simplement les déchirer à la main.
3. Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Badigeonnez légèrement chaque morceau d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
5. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sel sur les morceaux.
6. Enfournez pendant 10 à 15 minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
7. Laissez refroidir avant de déguster. Les chips deviendront plus croustillantes en refroidissant.

Pour la sauce

1. Dans un bol, mélangez le yaourt grec, l'ail haché et le persil ciselé.
2. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Mettez la sauce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
5. Servez les chips de sarrasin avec la sauce yaourt, ail et persil, et régalez-vous !

Vous pouvez également réaliser cette recette avec des galettes de sarrasin toutes prêtes ! Il vous suffit de sauter l’étape de la préparation des galettes. Bon appétit!

Vous cherchez une idée originale pour mettre en valeur vos chips de sarrasin ? J’attendais d’avoir un paquet de galettes de sarrasin entamé pour préparer enfin ces chips que je savais excellentes. En général, elles sont dorées à l’huile d’olive. J’ai souhaité rester dans une ambiance très bretonne en les badigeonnant plutôt de beurre salé ; et avec quelques épices, comment vous dire, c’est juste à tomber…

Il n’y a pas plus simple et plus rapide à préparer puisqu’il suffit de faire fondre le beurre, de découper les chips aux ciseaux (ça va bien plus vite qu’au couteau), de les mélanger dans le beurre fondu et de les faire dorer au four. Avec quelques épices ou herbes fraîches au choix, on obtient un apéro original, addictif et surtout fait maison. Avec un verre de cidre breton pour rester dans l’ambiance locale, c’est le must.

Ingrédients alternatifs

• 4 crêpes de sarrasin
• 50 g de beurre salé
• Épices (piment, curry)
• Ail semoule
• Ciboulette ou persil
• Sel, poivre

Préparation alternative

1. Préchauffer le four à 190°.
2. À l’aide de ciseaux, découper la pile de galettes en morceaux.
3. Faire fondre le beurre au micro-ondes et lui ajouter une pointe de piment, de curry, d’ail semoule, de la ciboulette hachée, du sel et du poivre.
4. Mélanger le tout et le verser sur les morceaux de galettes. Bien mélanger pour enrober les chips.
5. Les étaler sur une ou, mieux, deux plaques de cuisson perforées recouvertes de papier sulfurisé. Je n’en ai pris qu’une, mais plus les chips seront étalées, plus elles seront croustillantes.
6. Enfourner la ou les plaques pour 10 à 15 minutes. Surveiller la cuisson, les chips doivent être dorées et croustillantes.
7. Servir les chips de préférence chaudes.

Non seulement c’est très rapide à faire, mais en plus c’est trop bon ! J’ai vu ça dans des boutiques à Paimpol cet été, on a failli en acheter avec mon papa mais on a trouvé cher pour ce que c’était et ça me paraissait enfantin à faire ! Du coup en rentrant, je me suis amusée à les réaliser ; si vous achetez vos galettes, ça vous prendra 3 minutes ! Badigeonnez-les généreusement à l'aide d'un pinceau avec l'huile de votre choix. Salez la surface de la crêpe, ajoutez éventuellement votre levure maltée ou vos épices, vos herbes etc. Taillez vos chips avec un bon couteau (pas besoin de les espacer sur la plaque) à la forme souhaitée.

Enfournez pour 10 minutes en surveillant la fin de cuisson. Sortez la plaque du four, certaines peuvent être encore un peu molles mais elles durcissent en refroidissant. Il faut juste s'assurer qu'elles soient dorées mais pas trop foncées. Laissez complètement refroidir avant de garder dans un contenant hermétique.

Découvrez notre nouvelle recette de chips de sarrasin, un classique indémodable après notre version “umami”. Ces chips de blé noir croustillantes sont parfaites pour accompagner nos GWAK ! ou un tartare d’algues. Et comme les fêtes de fin d’année approchent, notre équipe a imaginé une déclinaison spéciale Noël, idéale pour vos apéritifs festifs !

Chips de sarrasin aux algues et épices

1. Mettre le four à 180°C en chaleur tournante ou statique.
2. Mélanger le beurre avec les algues et les épices.
3. Sur une planche, mettre une galette de sarrasin, appliquer au pinceau du mélange, puis couper en bandes larges et ensuite en triangles ou toute autre forme de votre choix (à l’emporte-pièce par exemple).
4. Déposer sur une plaque de four et renouveler l’opération pour les autres galettes.
5. Cuire au four jusqu’à obtenir une belle coloration (environ 10 minutes), les chips deviennent croustillantes après refroidissement. (Vous pouvez cuire également les chutes, qui seront délicieuses émiettées dans les salades).

Astuce conservation : Ces chips de sarrasin se gardent dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines.

Réalisez des crêpes de sarrasin sur votre crêpière à partir de la recette suivante : recette des crêpes de blé noir. Avec 4 crêpes, vous obtiendrez une vingtaine de grandes chips rondes. Lorsque les crêpes sont refroidies, découper des ronds à l’emporte-pièce. Placer les ronds de crêpes directement sur la grille du four en laissant pendre les deux côtés. Éplucher un gros panais (environ 200 g), le couper en morceaux puis le mettre à cuire dans une casserole avec un fond de matière grasse. Quand le panais est tendre, ajouter la crème liquide, les noisettes et mixer pour obtenir une purée lisse de panais.

Tableau récapitulatif des temps et types de plats

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