Cassolette de Boudin Blanc Sauce Foie Gras: Une Recette Gourmande et Festive

Décembre est bien présent et les frimas de l’hiver sont là. Les rues scintillent et nous nous préparons à fêter Noël. Je vous propose aujourd’hui une recette pour les fêtes ou une jolie occasion, une recette d’entrée chaude gourmande. Il s’agit de Cassolette de boudin blanc, champignons et châtaignes le tout accompagné cuits dans une sauce à la crème et au foie gras.

C’est une bonne idée de recette pour Noël par exemple. Bien entendu, c'est une recette que vous pouvez proposer en entrée chaude. C'est succulent et hyper simple à réaliser.

L'histoire du Boudin Blanc

La recette du boudin blanc de volaille nous vient du Moyen Âge. La recette du boudin blanc de volaille nous vient du Moyen Âge. Nous tentons d’en préserver toute l’authenticité, en ajoutant néanmoins un soupçon de singularité. Blanc de volaille, lait, trompettes de la mort… et pour toujours plus de gourmandise, une touche de foie gras (3% de foie gras de canard avec de délicieux morceaux !).

Vous constatez donc que le boudin blanc ne contient aucun sang d’animal contrairement au boudin noir.

Ingrédients Principaux

• Boudin blanc
• Foie gras de canard
• Champignons
• Châtaignes

Le foie gras et la confiture de figue se marient à merveille. Ainsi, pour changer du binôme boudin blanc et pomme, très classique, nous vous conseillons notre recette de tartelette au boudin blanc et figue.

Préparation de la Cassolette

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Nettoyer les champignons, les tailler en lamelle et les faire revenir au beurre dans une poêle chaude. Les champignons doivent être colorés.
3. Pendant que ça cuit, retirer la peau des boudins blancs et les couper en rondelles d'environ 2cm. Très bon, pensez à couper votre boudin plus finement environ 10-12 rondelles et si vous mettez un raisin coupez le en deux si non ça fait trop gros.
4. Dans une casserole, faites fondre à petit feu la crème liquide et ajouter le foie gras - ne surtout pas faire bouillir. Salez et poivrez si besoin.
5. Coupez les boudins blancs en rondelle de 2cm et les disposez harmonieusement dans une assiette creuse ou une coupelle et ajoutez les champignons.
6. Ajouter les châtaignes.
7. Enfourner sous le grill jusqu'à ce que les rondelles de boudins blancs soient colorées.

Conseils de Dégustation

Tranché ou entier, en salade, en cassolettes ou en brochettes : notre boudin blanc aux champignons et foie de canard est un délice sous toutes ses formes.

Ces cassolettes peuvent être servies en entrée chaude, ou en plat principal accompagnées d'une purée de pommes de terre.

Conservation

Nos boudins blancs sont vendus sous vide et peuvent sans problème être congelés.

La quiche au boudin blanc est une recette facile à réaliser et qui viendra réveiller votre menu.

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