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La scène culinaire de Metz a récemment été marquée par l'arrivée des distributeurs automatiques de pizzas, une tendance qui suscite à la fois curiosité et engouement. Parmi les pionniers de cette innovation, la pizzeria Le Capri s'est distinguée en installant son propre distributeur automatique, offrant ainsi une nouvelle façon de savourer ce plat populaire.
Une des pizzerias de la cité, le Capri, vient d’implanter un distributeur automatique de pizza. Une habitude dans cet établissement de la rue Chanzy : « C’était le premier restaurant de l’Est à proposer des pizzas à emporter dans les années 60 », explique Eric Lerat, à la tête du Capri avec son épouse Muriel depuis 11 ans. Les pizzas sont préparées rue Chanzy, et cuites à 80 % avant d’être déposées dans le distributeur. Que le client pourra emporter, prête à déguster ou à finir de cuire chez lui. Au même prix qu’au restaurant.
Eric Lerat, à la tête du Capri avec son épouse, suit à distance les performances du distributeur. Tout piloté à distanceLa nouveauté ici est que les pizzas ne sont pas toutes emportées par les clients : certaines sont déposées toutes prêtes dans le distributeur automatique installé sur le terrain de la station-service du boulevard Pompidou.
La crise sanitaire a coupé les restaurateurs de leur quotidien. Au Capri , sur l’équipe de onze salariés, seuls un pizzaïolo et le responsable travaillaient chaque jour depuis l’interdiction d’accueillir du public, en vigueur depuis novembre : ils assuraient les ventes de pizza à emporter.
La crise sanitaire l’a incité à passer le pas. « La fermeture des restaurants nous a fait réfléchir… L’appareil a été installé début avril. Et ça a tout de suite cartonné : un samedi midi, on a même eu 44 pizzas de vendues », explique-t-il en regardant les chiffres derrière son ordinateur.
« Il y a longtemps que je voulais un distributeur. Mais le restaurant marchait bien : je n’avais pas le temps de m’en occuper et nous n’en avions pas besoin. » Un tel équipement a déjà existé dans le passé dans l’agglomération, installé en 2016 près d’Intermarché par un restaurateur vosgien. Qui avait dû le retirer il y a trois ans en raison d’actes de vandalisme récurrents et d’appels nocturnes de clients.
« Tout est piloté à distance : je connais ainsi le stock, le nombre de pizzas qui arrivent à la limite de validité (72 heures), les variétés qui marchent le mieux. A la limite de validité, la pizza se retire toute seule de la vente ! »
Ce nouvel outil amène l’entreprise à investir aussi dans un nouveau laboratoire, face au restaurant, « car le four du restaurant ne suffirait pas ». Un laboratoire doté d’un four à air pulsé avec tapis pour suivre le rythme : 96 pizzas peuvent être chargées dans la machine. Avec 13 variétés proposées. Un nouvel équipement qui amènera peut-être la famille Lerat à embaucher une ou deux personnes supplémentaires, dont le profil reste encore à définir.
Seuls bémols : le prix de l’investissement (70.000 €), le coût des boîtes en carton (avec un plateau en aluminium à l’intérieur et un flash code détaillant les ingrédients et le nom de la pizza)… et le délai pour obtenir une nouvelle machine. « Cela marche tellement bien que j’en ai commandé trois autres. Dans quelques semaines, j’en installe une près d’Intermarché, dans cinq mois, une 3e près de l’horticulteur. Le plus difficile, c’est de trouver le bon emplacement. J’en cherche un à l’extérieur de Lunéville pour un 4e distributeur. Le 1er distributeur de pizza du Capri a été installé dans une station-service.
« Nous vendons surtout entre 20h et 5h du matin, et beaucoup le week-end. Ce sont des personnes qui sortent de boîtes de nuit ou de soirées », explique-t-il.Le seul couac reste le comportement de certains noctambules, qui stationnent moteur allumé et auto-radio à fond. Mais là, c’est un autre problème.
La société nancéienne API Tech fabrique et installe depuis dix ans des distributeurs de smartfood partout en France. Depuis la fin du mois de mai, elle n’a plus aucune activité sur son site de Seichamps dans la banlieue de Nancy. Les autres entités dans l’hexagone sont également à l’arrêt.
L'inspecteur, qui a assisté au dernier conseil économique et social (CSE) vendredi 13 juin 2025, confirme les déclarations des salariés que nous avons rencontrés. Ils évoquent une usine à l’arrêt, avec une production interrompue. Sur le parking de l’entreprise à Seichamps (Meurthe-et-Moselle), mais aussi sur celui de Saint-Dizier (Haute-Marne) des salariés inquiets ont déployé des banderoles qui fustigent le groupe Mentor, actionnaire à 95% d’API tech et de ses filiales.
À leur demande, un CSE extraordinaire s’est tenu vendredi 13 juin 2025. Il a tourné court : aux demandes répétées des élus de garantir les salaires de juin, Benoit Michaux n’a pas fourni de réponses concrètes et ils ont mis fin au CSE. "On a une image de marque déplorable, depuis longtemps, et on en fait les frais aujourd’hui" confie un salarié de l’entreprise qui prend comme exemple la vente de distributeurs à des clients, qui ont vu s’installer à côté des leurs... une machine exploitée par le fabricant de pizzas Just Queen, qui appartient au même groupe qu’API Tech, le groupe Mentor.
À l’automne 2024, Mentor publie sur son site un communiqué triomphant : "Api Tech aux États-Unis, une grande réussite !". Le groupe affirme qu’API Tech "a su rapidement s’imposer et séduire le secteur des distributeurs automatiques, devenant ainsi l’un des principaux acteurs du domaine (…) Api Tech ne compte pas s’arrêter là. Selon nos informations, l’usine d’Atlanta n’est jamais entrée en production, et seuls quelques distributeurs ont été expédiés outre-Atlantique. "A Seichamps nous avons fabriqué 150 machines pour les USA, mais la plupart sont restées ici" confirme un salarié à qui l’entreprise avait promis "une carrière aux États-Unis, quand la production serait lancée" et qui a quitté l’entreprise depuis, déçu "par de nombreuses promesses non tenues".
La date limite de dépôt des offres est fixée au 10 juillet à midi. Les éléments communiqués par l’administrateur, chiffres d’affaires et effectifs, prouvent que c’est l’activité de location des machines qui fournissaient la plus grande part de l’activité smartfood de Mentor : 57,3 millions d’euros au 31 décembre 2024. À cette date, elle ne comptait pourtant aucun salarié d’après le même document. Les chiffres d’affaires additionnés des cinq sociétés en vente s’élevaient à 124 millions d’euros en 2024. La cession ou la faillite de cette activité pourrait fragiliser considérablement le groupe, qui affirmait par la voix de son PDG viser le milliard dans cinq ans, et 10 000 salariés.
En plus de ses machines exploitées directement sous ses différentes marques, Mentor en a vendu à des clients qui les exploitent en leur nom propre, et qui risquent de faire les frais d’un arrêt de la production et de la maintenance de leurs distributeurs. "Si API Tech s’arrête, il ne leur sera plus possible d’alimenter leurs machines, ni d’accepter les commandes, ni de rien faire" confie le même salarié, qui avance le chiffre de "1900 machines neuves qui sont en stock dans des hangars et ne trouvent aucun débouché depuis des mois".
À nos confrères de la Semaine, Benoit Michaux, PDG du groupe Mentor, déclarait en novembre 2022 : "ce que l’on veut faire avec cette société (API Tech) peut sembler difficile à croire. À l’assaut des États-Unis, le groupe a même surfé sur la vague du made in France, en "relocalisant son atelier polonais de tôlerie fine". Benoit Michaux affirme être présent dans de nombreux secteurs d’activités très variés. À l’immobilier et au rachat de crédits des débuts, le patron nancéien a rajouté la finance, la construction, et même la formation avec la création à la rentrée 2023 d’un centre de formation des apprentis privé (CFA) baptisé Mentor Institut, qui recrute sur Parcoursup.
Plus récemment, il a même investi dans le détatouage, avec l’ouverture d’une boutique à Nancy, et la promesse d’en ouvrir une centaine en France. Benoit Michaux avait annoncé passer la main à son fils Pierre en 2024. Mais selon nos informations, il est de nouveau le PDG du groupe Mentor depuis le 29 avril 2025.
Depuis une dizaine d’années, ils ont poussé comme la mauvaise herbe dans toutes les campagnes et les banlieues de France. Les distributeurs automatiques de baguettes, de pizzas, de boissons et autres smartfoods ont envahi les parkings et les terrains vagues. La société API Tech, basée à Seichamps dans la banlieue de Nancy, a baptisé chacun de ses modèles mis sur le marché depuis 2006. Elle en compte aujourd’hui 2000 installés dans tout le pays. Cette même année, la société revendique 450 salariés en France, pour un chiffre d’affaires annoncés de 70 millions d’euros en 2022.
Selon nos informations, la vingtaine de laboratoires français qui fabriquent les pizzas destinées aux distributeurs sont aussi à l’arrêt. Le groupe Mentor ne fournit aucune explication à ce coup de frein brutal.
Quelle différence entre une pizza de distributeur automatique et une pizza qui sort d’un four ? Réponse avec Estelle Michaud et Vincent Biset, du Tribunal de Mortagne-au-Perche. Vincent Biset, chef au Tribunal de Mortagne-au-Perche, et Estelle Michaud, assistante de direction de l’établissement. 12 févr. Que valent vraiment les pizzas sorties d’un distributeur automatique ? Dans le cadre de notre dossier avec le journal Le Perche, nous avons voulu poser la question du goût.Nous avons alors proposé une dégustation au chef Vincent Biset et à Estelle Michaud, assistante de direction à l’Hôtel du Tribunal de Mortagne-au-Perche (Orne), et ancienne pizzaïola.Pour ce défi, nous avions choisi trois pizzas : l’une venait de la Trismegiste à L’Aigle, l’autre d’un distributeur Gang of Pizza, et une dernière faite par Sébastien Debese, à la pizzeria La Trattoria de Mortagne-au-Perche. L’une des trois a fait l’unanimité au Tribunal.
Pourtant, les distributeurs automatiques s’implantent dans nos campagnes que, justement, l’Homme a tendance à délaisser.Dans l’Orne, la démographie ne cesse d’inquiéter, et les petits villages voient leurs commerces fermer. La « méchante » machine apporte alors un vrai service de proximité aux jeunes comme aux anciens et nous amène à revoir notre jugement.Surtout, il y a derrière ces distributeurs de pains, de pizzas, de légumes, des femmes et des hommes qui travaillent dur et qui ont fait ce choix pour se libérer du temps. On y gagne en service ce que l’on y perd en contact humain. Bien sûr, on aimerait ne pas avoir à faire de choix, mais dans ne nombreux villages de l’Orne, se contenter de ces distributeurs est déjà un luxe.
Craquez pour les délicieuses pizzas du Distributeur Piccolo NEBBIOLO ! Situé au 9 Rue de Pouilly, 57000 Metz, ce distributeur automatique vous offre un large choix de pizzas à emporter, disponibles 24h/24 et 7j/7. Fini les courses de dernière minute ou les envies de pizza tardives insatisfaites ! Grâce à son emplacement pratique et son système simple d'utilisation, vous pourrez savourer une pizza chaude et savoureuse en quelques instants. Piccolo NEBBIOLO vous garantit des ingrédients frais et de qualité pour des pizzas artisanales, cuites sur place pour une dégustation optimale. Découvrez une variété de saveurs alléchantes et commandez facilement grâce au système intuitif du distributeur. Un concept innovant pour une expérience pizza unique ! N'hésitez plus et régalez-vous !
Avis des clients concernant les plats et la qualité du service. Les pizzas sont délicieuses ! Je les achète froides pour les réchauffer à la maison. La qualité est excellente, et le choix est varié. Pour le distributeur, y'a environ plus d'un an j'adorais ces Pizzas chèvre miel poulet. Là je l'ai pris car je suis revenue dans le coin et je voulais me faire plaisir. Ça a bien changé. Croûte toute dure et deja cramée (prise froide), pate extra fine (limite invisible) moins de sauce en garniture c'était très sec. Le goût du poulet mariné reste très bon mais y'a vraiment que ça pour nous sauver du naufrage. Surtout à ce prix là, la prochaine fois j'irai ailleurs. Déçue 😞 parce qu'à la base j'adorai vraiment le goût de cette pizza... Moyen ! Pour le prix de la pizza et la taille que l’on découvre dans la boîte c’est honteux plus chère que dans un restaurant et de savoir que le prix d’une pizza revient quasiment a pas grand chose 🤯🤯. A revoir pour les tailles au prix que vous la faite ça ne serait pas mal. La moitié du choix était indisponible un samedi midi et la pizza n'est jamais sorti de la machine après 10min d'attente malgré l'odeur de pizza chaude. Pour 12€90.
Pizzas prises au distributeur, rapide et excellente ! La cuisine est simple mais bonne. Un petit bémol en hiver... Belle découverte (pour moi) agréable, et sympathique restaurant.. ou j'ai très bien mangé.. La pizza c'est une vraie catastrophe (sous cuisson, fromage de très mauvaise qualité). C'est vraiment dommage.
On s'arrete pour prendre des pizzas... pouah mais quel décéption!!! dégueulasse, cramer, manque de garnitures... Pâte de pizza pas cuite.... Très bonne pizza je recommande. Je viens de rentrer chez moi avec une pizza à emporter et je suis furieuse ! La pizza est complètement "cramée ", dessus mais également dessous et a un goût de bois brûlée ????????! Elle est immangeable, on croit mordre dans de la cendre et l'odeur est évidemment insupportable ! est le pizzaiolo ????? Direction la poubelle pour une pizza à 13,90 € et avec une garniture inexistante ! Il faut chercher le jambon et les champignons, 3 câpres exactement...bref, première et dernière fois, et je ne ferai pas de pub ! J'ai pris des photos et bien sûr les publier. Là, nous sommes scandalisés et très en colère !!!
Lui, c’est Frédéric Pierre. Pizzaiolo de métier, patron du restaurant Le Trente 9 (désormais Le 39), à l’actipôle. Un garçon dynamique, inventif, guettant ce qui pourrait faire tourner son affaire. Sa route a croisé celle d’Eric Adam, client de la pizzéria, propriétaire de deux magasins automatiques à Metz, à Cormontaigne et celui adossé à la station Esso , avenue Leclerc de Hautecloque.L’homme d’affaire et le restaurateur ont élaboré un projet à quatre mains, en investissant dans un distributeur automatique de pizzas.Après un temps de prospection, c’est finalement la ville de Marly qui leur a concédé l’occupation de deux places de parking à côté de l’Automobile Club de Moselle, face au magasin L’Infernal. Charge à eux d’amener l’électricité pour alimenter le réfrigérateur et le four. Car l’idée est de proposer des pizzas froides ou chaudes, prêtes en trois minutes.
Le distributeur automatique fonctionne depuis le 1er septembre.Un tel distributeur est un concentré de technologie qui vaut quelques dizaines de milliers d’euros. D’un côté, une chambre froide de stockage. De l’autre, un four maintenu en température. Entre les deux, un bras robot qui va chercher la pizza au frigo pour la placer dans le four, selon la commande du client.
La pizza, confectionnée par Frédéric dans son four à feu de bois, est cuite quelques minutes de moins. Elle est apportée et stockée dans le distributeur à ce stade de « presque cuisson ». Cela permet, lors du réchauffage sur place ou à la maison dans le four de la cuisine, d’obtenir une pizza comme au restaurant.Pour rentabiliser une telle installation, lorsque la pizza est vendue moins de 10€, il faut du débit. Pour cela, deux conditions sine qua non : un bon emplacement, et la qualité. Pour cette dernière, Frédéric veille au grain, les pizzas restent 48h maximum en réfrigération. Pour l’emplacement, Eric estime qu’ils n’ont pas fait d’erreur.
Tableau récapitulatif des avantages et inconvénients des distributeurs automatiques de pizzas :
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Disponibilité 24/7 | Qualité parfois variable |
| Rapidité et facilité d'utilisation | Coût d'investissement élevé |
| Solution de proximité dans les zones rurales | Maintenance et gestion des stocks |
En conclusion, les distributeurs automatiques de pizzas représentent une évolution intéressante dans le secteur de la restauration, offrant une alternative pratique et rapide pour les consommateurs. Cependant, des défis subsistent en termes de qualité, de coût et de pérennité des entreprises impliquées.
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