Brochettes de Poulet au Barbecue : Un Classique Revisité

Avec le retour des beaux jours, la saison des brochettes est lancée. La brochette de poulet est un classique apprécié de tous, et elle peut être préparée aussi bien à la plancha qu'à la poêle. Voici comment réaliser des brochettes de poulet marinées aux légumes pour un été gourmand et léger.

Les Ingrédients Essentiels

• Filet de poulet de qualité française
• Légumes de saison (poivrons, courgettes, oignons rouges)
• Herbes aromatiques (basilic, sauge, romarin, thym)
• Huile d'olive
• Jus de citron
• Moutarde (classique ou au miel)
• Épices (paprika fumé, piment de Cayenne, cumin, ail en poudre)
• Sauce soja réduite en sodium
• Miel
• Gingembre
• Ail
• Vinaigre de cidre
• Yaourt grec nature
• Graines de sésame

Préparation de la Marinade

La marinade est un élément essentiel pour donner du goût au poulet. Voici plusieurs idées de marinades à personnaliser selon vos préférences :

Marinade Classique

Pour réaliser cette recette de marinade pour brochette de poulet au barbecue j’ai donc réalisé 2 étapes, en premier c’est la marinade avec de la moutarde, du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel, des feuilles de sauge et enfin des feuilles de basilic.

Dans un récipient, versez la moutarde avec le jus de citron, le sel selon vos goûts, l'huile d'olive et les feuilles de basilic et de sauge coupées finement à l'aide d'un ciseau. Mélangez puis ajoutez directement dedans le poulet coupé en morceaux avec les oignons épluchés et coupés grossièrement. Faites de même pour les poivrons et courgettes.

Ainsi pour réaliser cette recette de marinade, je préconise de réaliser votre marinade 12 à 24h à l’avance afin de bien imprégner la viande et les légumes.

Pour réaliser cette marinade j’ai ainsi directement versé dans le mixeur le jus de citron avec la moutarde et l’huile d’olive. Ensuite j’ai ajouté au fur et à mesure le sel avec les feuilles fraîches de basilic et de sauge. Une fois que la marinade est au point, vous la versez dans un récipient que vous pourrez refermer hermétiquement (c’est plus pratique) et vous ajoutez vos légumes coupés ainsi que les aiguillettes de poulet.

Marinade à l'Orange et au Gingembre

Mélangez du jus d’orange frais, du zeste d’orange, du gingembre râpé, de l’ail émincé, de la sauce soja réduite en sodium, de l’huile d’olive, du miel et du poivre noir.

Marinade au Yaourt et aux Herbes

Mélangez du yaourt grec nature, du jus de citron, de l’ail émincé, des herbes fraîches comme le persil, le basilic et l’origan, du sel et du poivre.

Marinade Asiatique au Sésame

Mélangez de la sauce soja réduite en sodium, de l’huile de sésame, du vinaigre de riz, de l’ail émincé, du gingembre râpé, du miel et des graines de sésame.

Marinade au Miel et à la Moutarde

Mélangez du miel, de la moutarde de Dijon, de l’ail émincé, du vinaigre de cidre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade et mélangez-les bien pour les enrober. Laissez mariner pendant au moins une heure, idéalement 12 à 24 heures au réfrigérateur.

Préparation des Brochettes

Pendant ce temps, préparez les légumes en les coupant en morceaux de taille similaire à celle du poulet. Une fois que la préparation à bien mariné, montez vos brochettes de poulet. Ajoutez dans l’ordre que vous souhaitez le poulet, les oignons rouges, les poivrons et enfin les courgettes.

Il est toujours possible de réaliser ces selon vos goûts, la saison et le contenu de vos placards. Ainsi le poulet peut être remplacé par de l’agneau ou de la dinde, la courgette peut-être remplacée par de l’aubergine et les poivrons par des tomates cerises bien de saison. Enfin les oignons rouges peuvent être remplacés par des olives par exemple.

Enfin dernières petites modifications qu'il est possible de faire, la moutarde classique peut être remplacée par de la moutarde au miel. En effet le miel, le jus de citron et l'huile d'olive se marient particulièrement bien et seront ainsi parfaits pour accompagner votre viande et vos légumes grillés.

Cuisson

Placez les brochettes sur le barbecue chaud et faites-les griller pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Vous pouvez également les cuire à la plancha ou à la poêle.

Faites cuire 10 à 12 minutes à feu moyen sur plancha ou barbecue, en les retournant régulièrement.

Faire chauffer l’huile dans une poêle.

Accompagnements

Vous pourrez accompagner vos brochettes de poulet avec des poivrons, courgettes ou aubergines grillées au barbecue, ou encore des haricots verts. Il est donc facile d’accompagner des brochettes de poulet avec des légumes cuits en même temps au barbecue.

Servez ensuite ces brochettes avec l'accompagnement que vous souhaitez.

Informations Nutritionnelles

Combien de calories dans 100gr de Brochettes au Poulet? Il y a 161 calories (Kcal) dans 100 gr de Brochettes au Poulet. Une portion de Brochettes au Poulet (soit 148 gr) contient 240 calories (kcal). Les apports nutritionnels dans 100 gr de Brochettes au Poulet sont de 32gr de proteines, 2gr de glucides et 11 gr de lipides.

Conseils et Astuces

• N'hésitez pas à varier les goûts et les saveurs avec d'autres ingrédients et assaisonnements afin de réaliser un barbecue qui vous ressemble.
• Les goûts étant toujours différents d’une personne à l’autre, je vous conseille de doser vos aromatiques et le sel en goûtant bien au fur et à mesure de leur ajout. Vous aurez ainsi une recette de marinade pour brochette de poulet au barbecue qui vous correspond plus.
• Ainsi le poulet peut être remplacé par de l’agneau ou de la dinde, la courgette peut-être remplacée par de l’aubergine et les poivrons par des tomates cerises bien de saison. Enfin les oignons rouges peuvent être remplacés par des olives par exemple.

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