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Parfois, cela fait du bien de revenir au basique, de faire quelque chose de simple et à la fois de très gourmand. Aujourd'hui, découvrez le cake au chocolat avec un cœur tout juste cuit et fondant ! Une recette de chef très facile qui vous garantit une texture fondante. Le gâteau est parfaitement dosé en chocolat noir et il n'y a que très peu d'ingrédients.
Pour préparer le cake au chocolat, commencez par hacher le chocolat noir. Faites-le fondre au bain-marie en mélangeant, à part, faites également fondre doucement le beurre. Entre-temps, dans un bol, versez les œufs, l'extrait de vanille et le sucre. Dans un autre bol, mélangez les poudres : farine, cacao et levure chimique. Incorporez le chocolat fondu avec le beurre au mélange d'œufs. Versez le lait en filet, en mélangeant toujours avec le fouet.
Cette recette de Pierre Hermé de gâteau au chocolat ultra-moelleux est excellente.
Le merveilleux cake au chocolat du chef Karim Bourgi, si vous ne le connaissez pas attention les yeux en cliquant ici. Ce cake il faut que je vous en parle, il est... MERVEILLEUX ! Une texture moelleuse, chocolaté à souhait mais surtout à chaque bouché vous avez ce croquant qui vient bousculer le moelleux du cake et ça les amis... Croyez moi, c'est à manger sans fin ! Alors ce croquant qu'est ce que c'est ? C'est un délicieux streusel minute avec du cacao mais aussi de la poudre d'amande. Si vous cherchez un cake gourmand, original mais surtout qui n'est ni étouffant ni trop sucré, cette recette est pour vous !
Préchauffer le four à 180°C. Une fois la pâte homogène, la verser dans un moule beurré et fariné de 24/25 cm de diamètre. Plongez la lame d'une spatule ou d'un couteau dans un peu de beurre fondu, cela facilitera la réalisation de la découpe centrale horizontale classique dans la pâte du cake, en l'enfonçant dans la partie centrale. Cette opération permet d'obtenir la fissure centrale classique après la cuisson. Cuisez dans un four statique préchauffé à 165° pendant 70 minutes (vous devez toujours vérifier avec un cure-dent, avant de sortir le gâteau, chaque four est un monde à part et les temps pourraient légèrement varier). Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler et de le couper.
Pour obtenir ce cake fondant au cœur légèrement coulant, je vous conseille de cuire le gâteau dans un moule à cake et de respecter les 180°C de cuisson pendant 30min ! Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner pour 30min de cuisson.
Vous avez peur de rater la cuisson de votre cake au chocolat ? Vous craignez de l’avoir laissé trop longtemps au four et qu’il devienne trop dur ou caoutchouteux ? Dans ce cas, pour vérifier cela, n’hésitez pas à faire le test avec un couteau. Vous n’avez qu’à le plonger dans votre gâteau au chocolat et à ressortir la lame.
Un cake moelleux, c’est bien, mais ce que vous préférez, c’est du chocolat fondu en son cœur. Pour cela, rien de plus simple : vous pouvez rajouter des pépites ou des carrés de chocolat à l’intérieur. Le four se chargera ensuite de les faire couler. Attention cependant à veiller à sa cuisson afin de ne pas vous retrouver avec un cœur trop cuit.
Vous désirez un cake moins gras, mais tout aussi délicieux ? Remplacez le beurre gastronomique doux Président par des courgettes. Aussi fou que cela puisse paraître, vous ne sentirez même pas ce fruit-légume une fois votre plat en bouche. Vous devrez la râper pour qu’elle puisse jouer le rôle du beurre.
Ingrédients :
Versez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez l'ensemble et frotter avec le bout de vos doigts le beurre et les ingrédients secs, vous pouvez aussi le faire avec un robot pâtissier et l'ustensiles feuilles. Vous obtiendrez ainsi un streusel chocolat, avec cette texture sableuse. Réservez le tout au congélateur.
Ingrédients :
Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot, versez les oeufs, le sucre et le miel, fouettez jusqu'à ce que les oeufs blanchisse et obtiennent une texture mousseuse. Ajouter ensuite les ingrédients secs, la poudre d'amande, la farine, le cacao et la levure. Fouettez à nouveau. Faites fondre le beurre et le chocolat noir, pendant ce temps versez la crème liquide dans la pâte à cake puis une fois fondu le beurre et le chocolat. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit complètement homogène. Votre pâte à cake est prête !
Il y a une mille et une façons de décorer votre gâteau fait maison ! Un glaçage à base de chocolat noir et de crème liquide, des décorations comestibles comme des billes de chocolat ou des décors fantaisie en pâte à sucre. Là aussi, les options sont presque infinies.
Une crème anglaise, une chantilly maison ou une boule de glace vanille rendront votre gâteau au chocolat encore plus gourmand. Pour accompagner votre délicieux cake au chocolat, la crème anglaise s’avère l'accompagnement parfait. Servez un verre de lait chaud ou froid demi-écrémé Lactel avec ce dessert. Pour ceux qui n’apprécient pas cette boisson, du thé ou un café s’annoncent tout à fait envisageables.
Un bon vin rouge doux comme le Maury ou le Banyuls peut être un excellent choix à marier avec le gâteau au chocolat. Si vous préférez les vins blancs, optez pour un Sauternes, connu pour ses notes de miel, de noisette et d’orange. Notez toutefois que le choix du vin dépend aussi du type de gâteau au chocolat.
Vous pouvez tout à fait congeler votre gâteau au chocolat, entier ou en parts prédécoupées, idéalement dans un contenant hermétique. Le cake au chocolat se conserve jusqu'à 2-3 jours sous une cloche en verre.
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