Confiture de Mangue : Recette Facile et Exotique

Envie d'une confiture maison aux saveurs tropicales ? La confiture de mangue est une option délicieuse et facile à réaliser. Cette préparation ensoleillée est parfaite pour accompagner vos petits déjeuners, agrémenter vos crêpes ou simplement pour savourer une pause gourmande. Laissez-vous tenter par cette recette simple et rapide qui vous transportera sous les tropiques.

Les Ingrédients Essentiels

La clé d'une bonne confiture de mangue réside dans le choix des ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Mangues mûres : Choisissez des mangues juteuses et parfumées.
• Sucre : Le sucre est indispensable pour la conservation et la texture de la confiture.
• Citron vert : Il apporte une touche d'acidité qui équilibre la douceur de la mangue.
• Vanille (facultatif) : Une gousse de vanille peut sublimer les saveurs exotiques de la confiture.

Préparation : Étape par Étape

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre confiture de mangue :

1. Préparation des mangues : Pelez et coupez les mangues en morceaux.
2. Macération : Dans une terrine, alternez des couches de mangue et de sucre. Laissez macérer pendant trois heures.
3. Cuisson : Versez le mélange dans une bassine à confiture avec une gousse de vanille fendue. Faites cuire pendant 40 minutes, en remuant régulièrement.
4. Vérification de la cuisson : Déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige, la confiture est prête.
5. Mise en pot : Versez délicatement la confiture chaude dans des pots stérilisés.

Votre confiture de mangue est maintenant prête à être dégustée !

Variantes et Astuces

Pour personnaliser votre confiture de mangue, voici quelques idées :

• Épices : Ajoutez des épices comme de la cannelle, du gingembre ou des épices à pain d'épices pour une saveur chaleureuse.
• Fruits de la passion : Mélangez de la pulpe de fruits de la passion pour une touche acidulée et exotique.
• Coriandre : Osez l'infusion de coriandre pour une confiture originale et surprenante.

N'hésitez pas à expérimenter pour trouver la combinaison de saveurs qui vous plaît le plus !

Tableau des Ingrédients et Proportions

Voici un tableau récapitulatif des ingrédients et des proportions pour différentes quantités de confiture :

Ce tableau vous aidera à ajuster les quantités en fonction de vos besoins.

Conseils de Conservation

Pour conserver votre confiture de mangue dans les meilleures conditions :

• Stérilisation des pots : Assurez-vous que vos pots sont parfaitement propres et stérilisés avant de les remplir.
• Remplissage à chaud : Remplissez les pots avec la confiture encore chaude.
• Retournement des pots : Retournez les pots remplis pendant quelques minutes pour créer un vide d'air et assurer une meilleure conservation.

Bien conservée, votre confiture de mangue peut se garder plusieurs mois à température ambiante tant qu'elle n'est pas ouverte. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la rapidement.

Cette confiture de mangues, une recette de mon amie Sylvia, fait sensation sur des crêpes ou au petit déjeuner tartinée sur une baguette. Laissez-vous tenter par cette délicieuse préparation aux saveurs exotiques qui vous transportera sous les tropiques grâce à la douceur des mangues mûres rehaussée par le citron vert et les notes vanillées.

Et si vous vous mettiez à faire votre propre confiture ! Défi accepté ? Afin de corser le défi, nous ne vous proposons pas une simple confiture d’abricot ou de fraise mais une confiture de mangues ! Pas de panique, nous serons là pour vous accompagner. Suivez pas à pas nos conseils et votre confiture de mangues sera parfaite.

La recette de confiture de mangues démarre d’abord par le choix des mangues. Nous vous conseillons de sélectionner des mangues mûres. Elles seront plus juteuses et auront beaucoup de goût.

Dans une grande terrine, mettez la mangue ainsi que le sucre en prenant soin de former des couches alternées : mangue/sucre/mangue/sucre. Après de nombreuses couches successives, laissez macérer votre préparation pendant trois heures.

Versez le jus ainsi que les mangues dans une bassine à confiture avec une gousse de vanille fendue. Laissez cuire votre confiture de mangue pendant encore 40 minutes en prenant soin de remuer régulièrement. Après ces 40 minutes vérifiez la cuisson. Si vous sentez que la confiture n’a pas suffisamment pris, laissez-la encore un peu.

Dernière étape, avant la dégustation : la mise en pot ! Versez délicatement votre confiture de mangues dans vos pots. Votre confiture de mangues est maintenant prête à être dégustée. Sucrée et tellement gourmande, soyez-en sûr, votre confiture fera le bonheur de toute votre famille.

Petit conseil utile : faites-en un peu plus que prévu. Tout le monde va vouloir repartir avec son petit pot ! Pour cette recette de Confiture de mangues, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.

Pas trop sucrée (environ 30% de sucre), finement parfumée aux épices…cette confiture de mangue aux épices est un vrai délice ! Je m’y suis reprise à 2 fois pour aboutir à une belle recette, avec la texture que j’attendais.

La 1ère fois, ma mangue était bien trop cuite. Egalement, j’avais utilisé du gingembre et pour ma part, j’ai trouvé que cela manquait de souplesse…pas assez “doudou” sur mes papilles matinales. Alors j’ai revu ma recette, rectifié les éléments qui m’avaient déçus et puis je suis allée voir le site de Mercotte qui avait publié un très bel article sur ses essais de confitures à l’agar-agar.

Grâce à tout cela, j’ai pu refaire ma confiture de mangue aux épices, dont le résultat était top ! D’abord, le choix des épices : j’ai utilisé des épices à Pain d’épices qui se marient merveilleusement bien avec la mangue.

Ensuite, j’ai utilisé l’agar-agar pour la raison simple que je voulais utiliser moins de sucre dans ma confiture (30% environ). Dans ce cas, l’agar-agar permet d’apporter de la tenue. Du coup, j’ai revu ma cuisson en passant à un temps de cuisson très réduit comme pour la plupart des confitures à l’agar agar.

Pour obtenir une belle texture, j’ai mixé ma confiture afin d’arriver à une consistance soyeuse et onctueuse. Mais pour que ce ne soit pas trop lisse non plus, j’avais réservé quelques jolis petits cubes de mangues que j’ai ajoutés au dernier moment.

En final, et après mixage, j’ai terminé ma cuisson en ajoutant 1/2 cuil. à café d’agar-agar pour apporter un peu de tenue. Alors bien sûr, pour réaliser une bonne confiture de mangue, il vous faut…de très bonnes mangues ! Mûres à point, juteuses.

Dans nos régions, je trouve que les mangues sont soit trop fermes, ou bien lorsqu’elles sont mûres, elles ont été tellement tripotées sur les étals que leur texture est décevante. C’est pourquoi je me suis rabattue sur la mangue surgelée qui a le mérite d’être mûre à point puisqu’elle est cueillie mûre et donc surgelée mûre.

Enfin, gardez en mémoire que vos mangues doivent macérer dans le sucre et le citron au moins une nuit : à prendre en compte dans votre temps de préparation. Avec cette recette, vous pourrez faire approximativement 600g de confiture soit environ 3 pots de 20cl.

La veille : dans un saladier, mettre votre mangue, verser le sucre dessus + le sucre vanillé + le jus de citron. Bien mélanger.

Mettre à cuire à gros bouillons, ajouter vos épices à Pain d’épices, bien mélanger. Comptez 10 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Versez votre confiture dans un mixer (ou blender ou Vorwerk), mixez fort afin d’obtenir une belle texture soyeuse (45sec.

Remettre votre préparation dans votre faitout + les cubes de mangue mis de côté, remettre à cuire à gros bouillons. Récupérer 2 cuil. à soupe de cette préparation. Mélanger avec 1/2 cuil. à café rase d’agar-agar.

Pour conserver votre confiture de mangue aux épices, mettez-la encore bouillante dans des pots propres, stérilisés et secs. Le site de l’Express propose un super article sur la stérilisation des bocaux, confitures… Mode d’emploi, conseils, méthodes, tout est dit !

Ça fait longtemps, que je n’ai pas mangé de mangues du Cameroun du coup en allant à château rouge ce WE, dès que j’en vue j’ai sauté dessus sans la moindre hésitation. Et pour avoir la possibilité d’en consommer hors saison, j’ai pensé à faire de la confiture.

Cette confiture mangue et passion est facile à faire, nul besoin de sucre spécial confiture juste 4 ingrédients, mangue, fruits de la passion, vanille et sucre. Vous pouvez passer la pulpe des fruits de la passion au tamis pour ne pas avoir les pépins, moi je préfère les garder.

Ingrédients pour 1 pot d’env 300g [box type= »shadow » ] 500 g de chaire de mangue la pulpe de 4 fruits de la passion env. 50g 150 g de sucre[/box] Préparation Coupez la chaire de mangue en morceaux Mettez-les dans une casserole à fond épais et ajoutez la pulpe des fruits de la passion et le sucre.

Faites cuire en mélangeant continuellement à feu doux. Laissez ainsi cuire pendant 5 à 10mn à compter de l’ébullition. Pendant ce temps stériliser votre pot et son couvercle en le faisant bouillir pendant 5mn Pour savoir si la confiture a pris, versez une goutte de confiture dans un verre d’eau froide, si elle se fige c’est que c’est prêt Mettez la confiture en pot, laissez refroidir et stockez Elle se conserve plusieurs mois à température ambiante tant qu’elle n’est pas ouverte Une fois ouverte, conservez-la au frais et consommer le plus vite possible

Mettre les mangues en dés, les noyaux, le sucre et le jus du citron vert dans un récipient. Faire cuire. A partir de l'ébullition, compter 30 minutes de cuisson à feu fort, remuer de en temps. Vérifier au bout des 30 minutes la cuisson en faisant couler un peu de confiture sur une assiette. Elle ne doit pas couler trop vite. Retirer les noyaux, les gousses de vanille et mixer le tout.

Ce confit est excellent, pour l'équilibre parfait entre la douceur de la mangue et l'acidité du citron vert.

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