Cabillaud en Sauce Tomate et Pommes de Terre : Une Recette Simple et Savoureuse

Le cabillaud en sauce est un plat principal simple et savoureux, parfait pour ceux qui aiment les saveurs de la cuisine maison. Les morceaux de cabillaud sont plongés dans une délicieuse sauce à base de tomate et d'oignon enrichie de pommes de terre, tandis que le persil haché apporte une touche fraîche et aromatique. C'est une préparation simple et polyvalente, nécessitant peu d'ingrédients et ne présentant pas de difficultés particulières, mais qui offre un résultat au goût intense et authentique.

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 pavés de cabillaud
• 500 g de pommes de terre
• 4 gousses d'ail
• 1 citron
• 1 petite grappe de tomates
• Origan
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation du Cabillaud en Sauce Tomate et Pommes de Terre

Pour préparer le cabillaud en sauce, suivez ces étapes simples :

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 3 cm.
2. Pelez et coupez en tranches fines les pommes de terre.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Mettez une rangée au fond du plat et éparpillez l'ail écrasé par dessus et mettez le reste de pomme de terre en intercallant des tranches de citron.
5. Ajoutez également les oignons dans la poêle et faites revenir pendant 7-8 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
6. Ensuite, ajoutez les pommes de terre et faites rissoler pendant 5 minutes, en mélangeant souvent.
7. Ajoutez maintenant les tomates pelées écrasées, mélangez et assaisonnez de sel et de poivre.
8. Posez les tomates, saupoudrez de sel, poivre et origan.
9. Arrosez d'huile et mettez au four 180° pendant 30 mn.
10. Sortir le plat et ajouter le poisson avec une tranche de citron sel, poivre et un filet d'huile.
11. Entre-temps, coupez les filets de cabillaud en morceaux plus petits, en éliminant les éventuelles arêtes.
12. Déposez les morceaux de poisson les uns à côté des autres dans un plat à four et nappez-les de sauce tomate.
13. Cuire encore 25 mn.
14. Couvrez à nouveau avec un couvercle et faites cuire pendant encore 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
15. Dressez l'assiette et complétez avec une généreuse pincée de persil haché.

Vous pouvez préparer ce plat de poisson à l'avance. Versez la sauce tomate sur le cabillaud comme au point 4, puis réservez au frais.

Conseils de Conservation

Le cabillaud en sauce peut être conservé au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1 à 2 jours maximum.

Alternative : Croquettes de Cabillaud et Sauce Tomate

Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez également préparer des croquettes de cabillaud accompagnées d'une sauce tomate spéciale.

Ingrédients pour les Croquettes

• Cabillaud
• Pommes de terre
• 1 œuf
• Persil
• Noix de muscade
• Zeste de citron
• Sauce soja sans gluten Kikkoman
• Chapelure

Ingrédients pour la Sauce

• Graines d'anis
• Beurre
• Miel
• Vinaigre de riz
• Sauce soja sans gluten Kikkoman
• Tomates égouttées
• Pâte de tamarin

Préparation des Croquettes et de la Sauce

1. Placer le cabillaud dans un bol.
2. Écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée et les mélanger avec l'œuf, le persil, la noix de muscade, le zeste de citron et la sauce soja sans gluten Kikkoman.
3. Former de petites croquettes avec le mélange, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans de l'huile à environ 175 °C pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Faire griller les graines d'anis dans une poêle sèche. Ajouter le beurre et laisser dorer. Ajouter ensuite le miel, le vinaigre de riz, la sauce soja sans gluten Kikkoman, les tomates égouttées et la pâte de tamarin. Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes à feu doux.
5. Verser la sauce dans des assiettes, disposer les croquettes dessus et servir avec les quartiers de citron.

Astuce : Pour obtenir un résultat uniforme, verser le mélange dans une poche à douille et en extraire de longues bandes.

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