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Buffalo Grill est l’enseigne préférée des Français et le 1er Réseau de restauration assise, avec 330 restaurants. Au fil des ans, l’enseigne se développe pour devenir leader de la restauration assise en France avec 25 millions de repas par an.
Chez Buffalo Grill, l'engagement envers la qualité et l'origine de la viande est une priorité. L'enseigne s'efforce de proposer des produits goûteux, servis dans un cadre convivial où chaque repas est une invitation à voyager à travers les saveurs de l’Amérique. Découvrons ensemble les engagements de Buffalo Grill concernant l'origine de ses viandes, ainsi que les actions menées pour garantir une qualité optimale.
Le restaurant ne propose pas que de la viande Française, de la viande d'origine étrangère est à la carte. À l'entrée du Buffalo Grill, un panneau indique la provenance de la viande : Allemagne, Pays-Bas, France... Dans les faits, connaître précisément quelle est la proportion de viande made in France est moins évident.
« La proportion de viande française ? Je crois que c'est dans les 30 % ou 40 %. Je ne sais pas trop, indique le gérant du Buffalo. Ce n'est pas moi qui décide. Qu'à cela ne tienne. L'homme fort de la FDSEA demande à voir les factures. Il appelle le responsable commercial de BG appro, le fournisseur exclusif des 350 Buffalo Grill que compte l'Hexagone.
Nous opérons une sélection stricte de nos fournisseurs sur la base d’un cahier des charges rigoureux. Nous vous garantissons des produits de qualité, parfaitement tracés. Des contrôles et des audits qualité sont effectués régulièrement à tous les stades de la filière d'approvisionnement. Dès l’arrivée des produits en restaurant, une nouvelle série de vérifications est effectuée par le responsable de l’établissement, afin de s’assurer de la fraîcheur (date limite de consommation), du poids et de l’origine des produits.
La sélection des fournisseurs est réalisée selon des cahiers des charges stricts afin de proposer une qualité de viande bovine constante. Le respect des bonnes pratiques d'hygiène est la règle dans les cuisines Buffalo Grill.
Le bison a longtemps dominé les plaines d’Amérique du Nord, non seulement en tant que créature majestueuse de la faune, mais aussi comme pilier central de la culture et de l’économie des peuples autochtones.
Chez Buffalo Grill, nous vous proposons de la viande de qualité, respectueuse des pratiques environnementales. La viande de bison se distingue non seulement par sa saveur riche et son goût légèrement plus prononcé que celui de la viande de bœuf, mais également par ses remarquables qualités nutritives.
Tout d’abord, la viande de bison est considérablement moins grasse que celle de la plupart des autres viandes rouges. En effet, elle contient moins de gras et de calories, ce qui en fait un choix privilégié pour les consommateurs soucieux de leur bien-être. De plus, la viande de bison est extrêmement riche en protéines, offrant ainsi tous les acides aminés essentiels nécessaires à la construction et à la réparation musculaire.
Les bienfaits nutritifs de la viande de bison ne s’arrêtent pas là : elle est également une excellente source de fer, de zinc et de vitamines B, essentiels pour l’énergie et le bon fonctionnement global de l’organisme.
Chez Buffalo Grill, nous sommes fiers de proposer des plats de bison qui ne se contentent pas de ravir vos papilles, mais contribuent également à votre bien-être. Chez Buffalo Grill, nous nous efforçons de conserver la saveur distincte et la tendresse naturelle de la viande de bison.
Le pavé de bison mariné est un exemple parfait de notre dévouement à offrir le goût authentique de l’Amérique. Mariné avec soin, ce plat emblématique offre aux convives une expérience gustative qui transporte directement aux vastes prairies nord-américaines. Pour assurer la meilleure qualité, nous recommandons une cuisson à cœur pour optimiser la saveur et la texture de la viande.
Avec Buffalo Grill, découvrez ces délices culinaires, où chaque plat de bison est préparé avec passion et servi avec fierté. Venez découvrir notre carte, et optez pour une expérience culinaire authentique et savoureuse.
Manger de la viande de bison chez Buffalo Grill, c’est la garantie de consommer des produits goûteux, servis dans un cadre convivial où chaque repas est une invitation à voyager à travers les saveurs de l’Amérique.
La chaîne de restaurants était accusée d’avoir écoulé du bœuf britannique malgré un embargo, en plein scandale de la vache folle. La justice a prononcé le 26 février un non-lieu dans l’affaire Buffalo Grill, selon une source judiciaire confirmant une information du magazine l’Obs.
L’entreprise était soupçonnée d’avoir vendu du bœuf d’origine britannique, alors qu’un embargo était en vigueur après la découverte de cas de vache folle en Angleterre. Selon l’ordonnance de non-lieu, les investigations n’ont « pas permis de démontrer l’importation illégale de viande anglaise sur le territoire français. »
Quatre dirigeants et cadres du groupe Buffalo Grill, dont son PDG fondateur Christian Picart, étaient mis en examen pour « mise en danger de la vie d’autrui » et « tromperie aggravée ». Une cinquième personne, un vendeur de viande, était mise en examen pour « tromperie aggravée ».
L’avocate de M. Picart a évoqué un « sinistre judiciaire », affirmant que ce scandale avait coûté « 50 % de son chiffre d’affaires » au groupe propriétaire de Buffalo Grill. Le patron de la chaîne entend désormais attaquer l’Etat pour « faute lourde dans le système judiciaire ».
L’affaire a commencé en 2000 avec des plaintes citant des cas d’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB), dite maladie de la vache folle, qui génère chez l’homme une variante de la maladie de Creutzfeldt-Jakob. À la demande de la juge, des tableaux des habitudes alimentaires des victimes ont été réalisés, et il est apparu que deux d’entre elles mangeaient régulièrement chez Buffalo Grill.
Or la France a été la première à instaurer un embargo sur la viande britannique, en 1996, dès l’annonce d’une nouvelle forme de maladie humaine ayant un lien avec la maladie de la vache folle. Cet embargo n’a été levé qu’en 2002, après plusieurs rappels à l’ordre, dont une condamnation par la Cour de justice européenne en décembre 2001.
La crise de la vache folle a tué 27 personnes en France et 197 victimes dans le reste du monde. Le dernier cas connu en France remonte à 2004. En 2015, le risque sanitaire lié à la vache folle a été revu à la baisse.
En Haute-Saône, FDSEA et Jeunes Agriculteurs ont voulu devancer l'appel en menant une opération hier devant le restaurant Buffalo Gril de Pusey près de Vesoul pour dénoncer les accords du Mercosur. Les raisons de la colère des agriculteurs qui retournent ce vendredi dans la rue sont multiples, mais le possible accord de libre échange dit Mercosur qui est en attente de signature stigmatise la profession.
La FDSEA et Jeunes agriculteurs de Haute-Saône ont décidé de mener une opération la veille. Ce jeudi ils se sont rendus en fin de matinée devant le restaurant Buffalo Gril de Pusey près de Vesoul.Les agriculteurs ont voulu sensibiliser les clients mais aussi la chaine de restauration.
Une vache avec drapeau tricolore sur le dos a été installée sur un lit de paille devant la porte d'entrée du restaurant, le bison rouge emblème de la marque a été repeint en Bleu Blanc Rouge.
Les bonnes pratiques mises en œuvre dans nos restaurants sont contrôlées tout au long de la journée autour de points clefs (qualité des huiles de friture, températures, durées de vie, nettoyage...).
La Direction Qualité établit et diffuse les informations allergènes majeurs pour l’ensemble des plats proposés (tels que définis dans la règlementation Européenne - Information consommateur 1169/2011). Ces éléments sont disponibles sous forme d’un affichage mais également de fiches pour consultation au sein de l'ensemble de nos restaurants Buffalo Grill.
Établie à partir des informations communiquées par nos fournisseurs et selon nos recettes, cette information n’exclut pas les contaminations chez nos fournisseurs ou lors de l'élaboration dans nos restaurants. Cette liste est modifiée régulièrement dès qu’une information nous est transmise. Vous pouvez vous rapprocher de nos équipes pour plus de précisions et bien entendu de votre médecin allergologue en cas de doute: le service qualité lui répondra bien volontiers.
Oui, la plupart de nos restaurants acceptent les animaux de compagnie. Vous pouvez vérifier les détails avant de vous rendre en restaurant en consultant notre liste juste ici. Effectivement certains de nos restaurants sont équipés de terrasses pour vos repas d'été.
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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