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Vous rêvez d'un brownie riche et chocolaté, mais vous êtes allergique aux œufs ou intolérant au lactose ? Ne cherchez plus ! Cette recette de brownie sans œuf et sans lait est faite pour vous. Elle est non seulement délicieuse, mais aussi facile à réaliser. Découvrez comment préparer ce dessert gourmand qui ravira vos papilles.
Selon une légende, le premier brownie aurait été créé par une ménagère de Nouvelle-Angleterre qui aurait oublié d’ajouter de la levure dans son gâteau au chocolat, qui sortit tout plat du four. Elle aurait eu l’idée de le couper en carrés afin de le rendre plus présentable.
Jusque-là, je ne comptais plus le nombre de recettes testées, ni les gâteaux partis directement à la poubelle - entre la « brique marron » que je ne parvenais pas à sortir de mon moule à cake, celui qui est parti littéralement en mille morceaux au démoulage, celui qui ne cuisait jamais, … Il y avait de quoi désespérer … jusqu’à celui-là !
Il y a quelques temps, mon amie Lili (Au vert avec Lili) proposait sur son blog un brownie vegan à la noix de coco. Comme je ne suis jamais déçue par ses recettes, j’ai décidé que sa recette serait mon dernier essai de brownie. Si je ratais celui-ci je déciderais que mon cas est désespéré, et je laisserais tomber. (puisque vous êtes là à lire ces lignes, vous vous doutez bien que que la malédiction est rompu ! Yeah !
Comme je vous le disais, elle propose un brownie à la noix de coco (coco râpé et crème de coco). Mais je n’avais pas envie de noix de coco… J’ai donc décidé de modifier un peu la recette pour en faire le brownie de mes rêves, le brownie « original » : avec des noix de pécan ! Le résultat fut au delà de mes espérances ! Purée que c’était bon !
Cerise sur le gâteau, ce brownie est sans œufs, sans gluten et sans lactose (un brownie végétalien comme écrit dans le titre) et je ne remercierai jamais assez ma Lili de nous avoir offert cette version, résultant de nombreux essais de sa part (quel don de soi !), car, comme vous le savez, même si je ne suis pas végétarienne (et encore moins végétalienne) je m’efforce de réduire ma consommation de produits animal (« m’efforce » est peut être un mot un peu trop fort, car ce n’est finalement pas difficile comme effort…) et ce brownie m’a convaincu de ne plus jamais tenter une version contenant des œufs et du beurre. (comme en plus j’ai raté tous mes essais en contenant, je le prends comme un signe !
La compote de pomme est ici présente pour remplacer les œufs. En effet elle crée la liaison entre tous les ingrédients comme le font les œufs à la cuisson.
Le défi lorsque l'on réalise un brownie vegan (sans oeuf, sans lait), c'est que le gâteau se tienne sans s’effriter et soit assez humide pour apporter du moelleux... tout cela sans œuf, évidemment ! Dans cette recette de brownies, j'ai utilisé des graines de lin broyées à la place de l'oeuf. Vous pouvez aussi réaliser votre brownie au chocolat avec des graines de chia.
Pour des personnes dingues de chocolat, ce dessert vegan ravira leurs papilles ! Un brownie avec une croûte sur le dessus et un cœur moelleux et chocolaté, ça vous dit ?
Ce brownie au chocolat ne contient ni lait ni gluten, tout en restant dense, bien chocolaté et très gourmand. Une recette qui permet de se faire plaisir sans avoir l’impression de faire des compromis. Cette recette provient d’un blog malheureusement disparu, Sokeen.
Il y a un ingrédient plutôt surprenant dans cette version allégée de Brownie sans gluten, sans lait, sans oeuf ce sont des haricot rouges ! Mais vous vous demandez surement pourquoi mettre des haricots rouges dans un dessert ? Depuis que j’ai développé mon intolérance aux oeufs, je recherche des alternatives pour garder une source suffisante de protéine. Mais cela permet aussi d’alléger la recette pas de farine, pas de matière grasse et une dose de sucre très raisonnable. Si vous vous posez la question non il n’y a pas de petit goût particulier ! Voilà un gâteau qui réconcilie gourmandise et équilibre…
Et si vous préférez la recette authentique du brownie c’est par ici
J’ai retravaillé mes recettes de brownie ET de cookie vegan, pour obtenir des parts qui se tiennent. Ma version du brownie était un peu trop fondante pour permettre à un cookie de lui grimper sur le dos, et ma couche de cookie vegan n’aurait jamais cuit si jamais je ne lui avais pas infligé quelques modifications. Ici, je suis partie pour les deux préparations, sur une pâte à base de graines de lin, car je trouve vraiment que ça apporte quelque chose en terme de texture.
Mais cette fois ci, en lieu et place de mon gel de lin, j’ai testé la version graines de lin moulues! Si vous avez déjà essayé, mixer soi-même ses graines de lin en petite quantité n’est pas vraiment simple -doux euphémisme pour préciser que c’est une plaie- : elles sont très lisses, assez petites, dures, et la plupart des mixeurs et moulins n’arrivent pas à les réduire en poudre.
J’ai été contactée par Peugeot saveur pour essayer un nouveau produit de leur gamme : le moulin Naka, spécialiste émérite des graines de lin et de chia! C’est un très bel objet en soi, fait de bois français, en France, et qui fonctionne très bien. Il moût sans problème le lin, même si ce n’est évidemment pas un objet destiné à moudre 45 kg de graines de lin, à moins d’avoir les bras de nadal ;). C’est également très facile à réaliser, je ne peux donc que vous conseiller ce dessert fusion cookies et brownie en version vegan ! J’espère que cette version tout en un vous plaira!
Cerise sur le gâteau : même sans gluten, ce brownie revisité se conserve très bien.
Oui, si vous y avez droit. Ce brownie se conserve deux à trois jours à température ambiante, bien emballé.
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