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Dans la famille des recettes terriblement gourmandes, découvrez ce brownie chocolat-noix de Pécan ! Un classique de la pâtisserie américaine qui fait généralement l’unanimité auprès des amateurs de desserts et goûters chocolatés. Cette semaine, je vous propose une recette que je fais sans beaucoup changer à partir d’un autre blog, et quel blog ! Le blog d’Anne Lataillade qui s’appelle Papilles & Pupilles ! Ce blog était pour moi une source de grande inspiration car il m’a aidé de m’apprivoiser avec la cuisine française. Je regarde toujours ce que fait Anne car c’est toujours intéressant et j’ai acheté son livre qui est très bien fait !
J’ai déjà testé beaucoup de recettes de brownies, mais je dois vous avouer que j’ai un faible pour celle-ci. Il s’agit d’une adaptation de la recette du chef Cyril Lignac, partagée dans son émission « Tous en cuisine » durant le confinement (le confinement aura au moins du bon !). Seulement 6 ingrédients, pour un dessert prêt en un rien de temps ! De mon côté, j’aime les brownies bien fondants et pas trop sucrés. J’ai donc fait quelques adaptations par rapport à la recette de Cyril Lignac.
Dans la recette originale, il y a le double de sucre et les noix de Pécan sont caramélisées (pour le côté gourmand-croquant bien sûr - et avec l’accent 😉 ). J’ai ainsi réduit la quantité de sucre et seulement torréfié mes noix de Pécan, mais ce brownie n’en reste pas moins succulent !
Cette recette de brownie est très-très bonne, et j’avoue que je l’ai changée un peu pour ne pas avoir des restes de beurre et de chocolat dans le frigo et dans le placard et pour le rendre un peu plus léger (si possible) 🙂 Alors, j’utilise :
Les ingrédients sont : farine, cassonade (ou rapadura), noix (ou noix de pécan), œufs, chocolat noir à pâtisser, crème fraiche épaisse mais légère, beurre doux.
Pour la version anglaise (car le blog et la recette sont en français), je vous fais un résumé de l’ordre avec lequel on ajoute les ingrédients : œufs, sucre, mélange chocolat fondu et crème, farine, noix concassés avec la maryse.
A noter que je cuis le brownie dans un moule en silicone carré et ça cuit super bien sans avoir recours à beurrer le moule.
Je vous invite d’essayer les traducteurs automatiques pour traduire le contenu de la page car ce brownie est vraiment trop bon.
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux brownie :
Vous pouvez adapter les quantités selon vos préférences, comme mentionné précédemment.
Une recette qui change du traditionnel brownie et je l'ai trouvé tout aussi gourmand. On peut y mettre des noix de pécan ou des noix basiques. Le caramel représentait pour moi l'obstacle prise de tête mais Anne de Papilles et pupilles donne une astuce, celle d'utiliser des carambars, super idée!
Suivez ces étapes simples pour préparer votre brownie :
Il est recommandé d’être attentif pendant la cuisson, j’ai d’ailleurs adapté la température de cuisson (160°C me semble plus approprié que 180°C) et réduit légèrement le temps de cuisson par rapport à la recette originale. Fondance garantie !! (ce mot n’est pas dans la langue française mais vous me comprenez n’est-ce pas ?
Foncez le moule de papier sulfurisé et beurrez (je ne suis pas sûre que cela soit nécessaire mais c’était pour éviter que le gâteau n’attache). Mettez de côté. Concassez grossièrement les noix de pécan. Dans un saladier mettez la farine, la pointe de sel et la levure chimique. Dans un autre, mettez le beurre mou, le sucre et deux oeufs et fouettez à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 2 minutes, le temps que la texture devienne brillante et crémeuse. Ajoutez ensuite les noix de Pécan et les pommes puis terminez en ajoutant la farine en deux temps. Versez le sucre en poudre dans une poêle, faites chauffer le temps que le caramel prenne (surtout ne touchez pas au sucre avant qu’il ne commence à fondre).
Les brownies sont de délicieux gâteaux au chocolat avec une croûte extérieure brune et une texture intérieure dense mais moelleuse et chocolatée. C’est un gâteau parfait pour le goûter. Pour qu’il soit bien moelleux, sous cuisez le légèrement comme ici. Si vous le préférez un peu plus sec, laissez-le quelques minutes de plus dans le four. En général il n’y a pas de levure chimique dans les brownies mais moi j’aime bien en ajouter un petit peu car sinon je trouve la pâte trop dense.
Une fois coupés en dés et servez ces brownies avec un bon thé ou un chocolat chaud.
Coupez le beurre en dés. Concassez grossièrement le chocolat et faites fondre le tout au bain marie. Ajoutez, le sucre, la farine, les œufs, la levure et mélangez. Tapissez le moule de papier cuisson. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Le terme « brownie » est dérivé du mot anglais « brown, » qui signifie « brun » en français. Il fait référence à la couleur brune riche et foncée de ces gâteaux, qui sont principalement composés de chocolat.
Un brownie au chocolat et aux noix super bon qui mérite votre attention ! C’était un des premiers gâteaux que j’ai fait quand je faisais du régime (!) et j’en mangeais un peu tous les matins ! C’était dur de me retenir mais je n’avais pas le choix, si je voulais manger des gâteaux et perdre du poids, j’étais obligée de gérer les quantités sinon pas de gâteau du tout 🙁 A l’époque je n’avais pas pensé de calibrer les recettes pour en avoir une ou deux fois… d’où la nécessité de solo food 🙂
En deux mots : « …si pacifique et de si bonnes mœurs, que toutes les juments de la prairie de Cordoue ne lui auraient pas donné une mauvaise pensée ». Miguel de Cervantes Saavedra, Histoire de l'ingénieux seigneur Don Quichotte de la Manche
Je vous recommande d’être attentif pendant la cuisson, j’ai d’ailleurs adapté la température de cuisson (160°C me semble plus approprié que 180°C) et réduit légèrement le temps de cuisson par rapport à la recette originale. Fondance garantie !! (ce mot n’est pas dans la langue française mais vous me comprenez n’est-ce pas ?
tags: #brownie #papille #et #pupille #recette
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