Brownie Chocolat Noix Fondant : La Recette Ultime

Le brownie est un incontournable de la pâtisserie, un dessert réconfortant qui plaît à tous les âges. Grande figure de la pâtisserie américaine, le brownie aux noix compte parmi les desserts préférés des enfants. Et on les comprend : impossible de résister à cet appareil infiniment chocolaté cuit au four, encore fondant par endroits, jonché d’éclats de fruits secs qui croquent sous la dent ! Découpé en parts carrées, il se déguste indifféremment tiède ou froid.

Cette recette de brownie aux noix est à la fois facile, rapide à réaliser et incroyablement gourmande. Un brownie, ce n’est pas un cake ordinaire : un brownie doit avoir un bon goût de chocolat, un intérieur fondant, et, pour ma part, un petit goût de noisette, de cacahuète, ou d’autre oléagineux. C'est le dessert idéal pour tous les amateurs de chocolat et de noix !

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 130 g de beurre demi-sel
• 3 oeufs gros calibre
• 80 g de farine de blé
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 130 g de sucre
• Noix (quantité au goût, pécan, amandes, etc.)
• Cranberries (facultatif)

Pour un brownie aux noix original, partez sur du beurre demi-sel et de la cassonade. Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la compote de pommes ou de l'huile de coco pour une option plus saine.

Préparation :

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Sortez le beurre du frigo 30 min avant de commencer à préparer le brownie. Pensez à bien sortir en avance le beurre du frigo pour obtenir ce que l’on appelle en cuisine un « beurre pommade » : ramolli, il présente une texture lisse et souple facile à travailler. Préparez vos œufs de lin (ou de chia) et préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2 : Faire fondre le chocolat et le beurre

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole. Laissez le légèrement refroidir. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Mettre le chocolat et le beurre dans un bol et le placer au bain marie. Faire fondre jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients humides

Mélangez le beurre mou avec le sucre. Dans un récipient, faire mousser les œufs et le sucre. Ajoutez l'extrait de vanille. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les œufs battus en omelette avec une pincée de sel et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène. Mélangez bien, puis versez le chocolat dans la préparation précédente.

Étape 4 : Incorporer les ingrédients secs

Incorporez ensuite les œufs un à un, puis ajoutez la farine. Ajouter ensuite le chocolat fondu et la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

Étape 5 : Ajouter les noix et les extras

Hachez grossièrement les noix et intégrez-les à la préparation. Ajouter ensuite des noix et des cranberries. Bon, les cranberries, ce n’est pas obligé. Vous pouvez bien mettre ce que vous voulez dans ce brownie, mais perso, j’adore quand le brownie croque, fond dans la bouche tout en révélant quelques petites surprises.

Étape 6 : Cuisson

Préchauffez le four th.6 (180°C). Beurrer un moule carré et verser la pâte. Versez dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé pour un démoulage facile, ou un moule en silicone. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, pendant 15 minutes puis baissez la température à 160°C et laissez encore 5 à 15 minutes jusqu'à avoir un brownies moelleux et fondant (10 minutes pour moi, car avant ces 10 minutes lorsque je plantais un couteau je voyais le chocolat couler), ce temps dépendant de votre four et de l'épaisseur du brownies. Une cuisson trop longue assècherait le brownies.

Étape 7 : Refroidissement et Démoulage

A la sortie du four, plonger le plat dans un récipient d'eau froide. La technique du bain d’eau froide vient de ce (très bon) article de The Guardian : How to make perfect brownies. Il y a plein de super astuces pour un brownie fondant, à la croute bien craquante sur le dessus dans cet article.

Étape 8 : Dégustation

Laisser tiédir avant de démouler puis réserver au frais.

Les brownies sont cuits lorsque les bords ont pris et que le centre est encore légèrement humide. Test du cure-dent : Le cheesecake brownies est prêt lorsque le cure-dent inséré au centre en ressort avec quelques miettes humides.

Variations Gourmandes :

Vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans : des pépites de chocolat, caramel, des amandes, noix de pécan, noix du brésil voire même noix de cajou ou de macadamia, des raisins secs, des pignons de pin et pourquoi pas des morceaux de biscuits, spéculoos, Oréo, Twix, Mars, Bounty.

• Brownies Oreo : Incorpore des morceaux d’Oreo comme cette recette de brownies Oreo.
• Beurre de Cacahuètes : Ajouter du beurre de cacahuète dans le mélange comme mon brownies beurre de cacahuètes.
• Brownies Cookies aux noix : des brownies aux noix en version cookies comme ces brownies cookies.

Conseils et Astuces :

• Choix du chocolat : Utilisez du chocolat de bonne qualité, un chocolat mi-amer (entre 50% et 70% de cacao).
• Sélection des noix : Choisissez des cerneaux de noix frais et de qualité. Vous pouvez utiliser des noix de pécan, des noisettes ou des amandes.
• Torréfaction des noix : Avant de les incorporer à la pâte, vous pouvez les faire légèrement torréfier dans une poêle à sec ou au four.
• Ne pas trop cuire : Les brownies sont meilleurs lorsqu'ils sont légèrement sous-cuits.
• Conservation : Conservez vos brownies dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils se conservent bien pendant 3 à 4 jours.

J'espère que vous avez aimé cette recette brownie aux noix ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

tags: #brownie #chocolat #noix #fondant #recette

Articles populaires:

• Pâte à pizza facile à faire
• Conseils Barbecue Poulet
• Recette végétarienne : Brochettes de patate douce
• Expansion de Colruyt Group
• Sirop Zlabia Facile