Guide d'achat : Comment choisir la casserole idéale pour une plaque à induction

Les casseroles sont des ustensiles indispensables en cuisine. Il est très important de choisir des casseroles de qualité correspondant à vos besoins, car vous les utiliserez souvent. Plus votre casserole sera de qualité, plus vous obtiendrez facilement de bons résultats ! De nos jours, de nombreux types de casseroles sont disponibles sur le marché, avec différents formats, diamètres, profondeurs et surfaces. Pas de panique ! Nous vous avons préparé une liste de tous les points importants pour composer votre batterie de cuisine idéale. Passons d’abord en revue les principales questions à se poser !

Les différents types de casseroles

Il existe une multitude de casseroles, chacune ayant une fonction spécifique :

• La casserole basique: Indispensable en cuisine, elle est idéale pour préparer de délicieuses sauces, faire bouillir de l’eau pour le riz, les pâtes ou les légumes, ou encore réchauffer des aliments. Elle se caractérise par un fond plat, de hautes parois droites et un manche, grâce auquel on verse facilement le contenu de la casserole, même d’une seule main.
• La marmite: Traditionnellement, une marmite sert à préparer des bouillons, point de départ pour un grand nombre de recettes sophistiquées. Son fond est plat et ses parois grandes et droites. Avec ses deux poignées de chaque côté, elle se soulève facilement. Les marmites sont toujours assorties d’un couvercle, qui conserve la chaleur et permet de cuire vos aliments plus rapidement.
• Le faitout: Les faitouts sont parfaits pour saisir des aliments et faire mijoter des plats, comme des soupes ou des plats en sauce. Leur grand format permet également de faire bouillir d’importants volumes d’eau pour cuire du riz, des pâtes ou des légumes. Avec ses poignées de chaque côté, le faitout est très facile à déplacer quand vous préparez de grandes quantités de nourriture, qu’il s’agisse de viande ou de légumes.
• Les casseroles spéciales: Certaines casseroles sont conçues pour préparer des plats précis. Avec leur profondeur et les poignées de chaque côté, les casseroles basses et les sauteuses peuvent cuire vos plats mijotés et parfois même passer au four.

Lorsque l'on y regarde de plus près, on remarque qu'il existe un nombre incroyable de types de casseroles. Il n'est cependant pas nécessaire de toutes les avoir mais une belle collection de casseroles suspendues dans la cuisine a vraiment beaucoup d'effet.

Les critères essentiels pour choisir sa casserole

Choisir sa casserole n’est pas seulement une question de contenance ou d’esthétisme, de nombreux autres critères sont à prendre en considération.

Compatibilité avec les plaques de cuisson

Avant toute chose, assurez-vous de la compatibilité de votre casserole avec vos plaques de cuisson. Toutes les casseroles ne sont pas compatibles avec toutes les sources de chaleur, et ceci est particulièrement valable pour l’induction.

Pour vérifier qu’une casserole est compatible avec une plaque induction, il suffit d’utiliser un aimant. S’il s’accroche à la surface du récipient, celui-ci est compatible à l’induction.

Matériaux : avantages et inconvénients

Inox, fonte, cuivre, aluminium et bien d’autres, les types de matériaux disponibles pour vos ustensiles de cuisine sont nombreux et il est parfois difficile de s’y retrouver.

• Inox: Solides et durables, les casseroles en inox résistent très bien à la chaleur et ne se déforment pas. Elles sont faciles à entretenir, mais ont une conductibilité limitée de la chaleur. Cristel vous présente un large choix de casseroles en inox de qualité professionnelle. Que vous recherchiez une seule taille ou plusieurs diamètres, vous trouverez ce qu’il vous faut dans notre sélection. Nos casseroles en inox haut de gamme sont parfaites pour disposer de récipients de cuisson résistants et esthétiques.
• Cuivre: La casserole en cuivre présente la plus forte conductivité de la chaleur et préserve le goût des aliments. Le cuivre est souvent utilisé par les professionnels de la cuisine. Excellent conducteur de chaleur et très hygiénique à utiliser au quotidien, les ustensiles en cuivre sont également des objets décoratifs très originaux et très modernes dans les cuisines actuelles.
• Fonte: Relativement peu adhésive et conduit très bien la chaleur, idéale pour les cuissons lentes et mijotées.
• Aluminium: Bon marché, avec une rapide montée en température et une bonne répartition de la chaleur. Légère et facile à nettoyer, mais prédisposée aux déformations.

Revêtements

Si vous souhaitez privilégier une casserole robuste et durable, il vous faudra alors opter pour une casserole sans revêtement car ces derniers sont sensibles aux chocs et rayures. La qualité du revêtement sera fonction de la quantité de matière déposée (nombre de couches de revêtement).

• Antiadhésif: En plus, nos casseroles antiadhésives permettent de préparer des plats sains, car vous n’avez même pas besoin d’ajouter de matière grasse.
• Céramique: Conçues pour une utilisation quotidienne, les casseroles en céramique vous offrent des performances fiables dans la durée et se nettoient facilement.

Taille et capacité

Le diamètre de votre casserole fait partie des critères primordiaux pour bien la choisir. Vous ne savez pas quel format répondra le mieux à vos besoins ? Nous avons justement préparé un tableau pour vous aider à prendre votre décision.

• Petit diamètre (jusqu’à 16 cm): Idéale pour réchauffer de petites quantités, réaliser des coulis, des sauces, des caramels, ou encore cuire des œufs pour vos salades.
• Grand diamètre (de 24 à 28 cm): Si vous cuisinez pour plusieurs, pensez également à vous équiper d’une casserole avec une grande capacité.

Les casseroles de 16 à 20 cm de diamètre conviennent idéalement à la préparation de soupes, sauces, céréales et crèmes pour les familles peu nombreuses, les couples ou les personnes vivant seules. Les grandes casseroles sont, elles, très polyvalentes et répondront à de nombreux besoins. Nous vous conseillons d’opter pour deux tailles de casseroles différentes pour plus de flexibilité. Les marmites, cocottes et faitouts sont naturellement plus grands : les diamètres de 24 à 28 cm seront parfaits pour des familles de 2 à 4 personnes, tandis que ceux de 30 à 36 cm permettront de régaler de grandes tablées et des familles de plus de 5 personnes.

Poignée amovible ou fixe ?

On peut estimer aujourd'hui que la répartition du marché entre casserole à poignée fixe et à poignée amovible est de l'ordre de 60/40. Le choix éliminera donc déjà un certain nombre de modèles. Les gammes de casserole à poignée amovible étant plus chères à qualité équivalente, elles ne se justifieront réellement pour nous que si vous avez des difficultés de rangement dans votre cuisine.

Pour un rangement facilité dans votre cuisine, vous pourrez opter pour des casseroles à manche amovible. Effectivement, vous disposerez d'un seul manche compatible avec toutes vos casseroles de la même gamme et clipsable très facilement.

La casserole à poignée fixe, outre son coût moindre, bénéficiera généralement d'une fiabilité dans le temps beaucoup plus importante puisque sa poignée ne comporte pas de mécanisme d'accroche, souvent le point faible des poignées amovibles. Il faudra cependant veiller à examiner la façon dont la poignée est fixée en privilégiant les soudures à au moins 3 points ou mieux encore les rivets.

Marques reconnues

Certaines marques sont connues et reconnues pour leur savoir-faire en matière de conception de casseroles et faitouts et autres ustensiles de cuisine. Investir dans de bonnes et belles casseroles c’est bien !

• Cristel:Réputée pour ses casseroles à manches amovibles (pratique pour optimiser l’espace dans vos placards !), la marque Cristel propose des gammes variées. En acier inoxydable de grande qualité, ces casseroles fabriquées en France vous accompagnent durablement en cuisine.
• Tefal: propose des ustensiles de cuisson pour tous les budgets, de qualité professionnelle.

Tableau récapitulatif des critères de choix

Comment bien utiliser et entretenir votre casserole en inox ?

Pour prolonger la durée de vie de votre casserole en inox, il est primordial de l’entretenir avec les bons gestes. Privilégiez l’utilisation de produits naturels et non agressifs tels que le bicarbonate de soude ou le vinaigre blanc par exemple.

• Après votre cuisson et si votre casserole est encore chaude, déglacez-la avec de l’eau et frottez-la avec du liquide vaisselle.
• Évitez d’utiliser des produits corrosifs pour ne pas endommager la substance antiadhérent et le fond thermodiffuseur.
• Privilégiez le vinaigre blanc et le bicarbonate de soude pour éliminer les aliments brûlés qui collent au fond de votre casserole.
• Pour éviter que les aliments ne collent, chauffez votre casserole à feu vif, puis versez-y quelques gouttes d’eau. Attendez que l’eau crépite et coule sur la paroi, puis baissez le feu avant d’ajouter les aliments que vous voulez cuisiner.

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