Brochettes d'Aubergines au Barbecue: Une Recette Facile et Savoureuse

Vous cherchez une recette simple et délicieuse pour vos barbecues estivaux? Les brochettes d'aubergines sont une option parfaite, facile à préparer et pleine de saveurs. Que ce soit en version végétarienne ou accompagnées de viande, ces brochettes raviront vos convives.

Préparation des Brochettes d'Aubergines

Voici une recette simple pour préparer des brochettes d'aubergines au barbecue, idéales pour 4 personnes. La durée de préparation est d'environ 45 minutes, avec un temps de cuisson de 15 minutes. Cette recette est à la fois économique et facile à réaliser.

Ingrédients

• Aubergines
• Courgettes
• Tomates cerises
• Oignons blancs
• Échalotes
• Huile d'olive
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Instructions

1. Rincez tous les légumes.
2. Coupez les courgettes en grosses rondelles et l'aubergine en morceaux.
3. Pelez les échalotes et les oignons blancs.
4. Sur les brochettes, alternez 1 oignon blanc, 2 tomates cerises, 1 rondelle de courgette, 1 morceau d'aubergine et 1 échalote.
5. Faites griller les brochettes de légumes au barbecue sur une braise légèrement rouge.
6. Salez et poivrez.

La Marinade: Le Secret des Légumes Tendres

Pour éviter que les légumes ne soient trop saisis à l'extérieur et crus à l'intérieur, une marinade est essentielle. En faisant mariner les légumes, leur chair s'attendrit et commence à "pré-cuire". Ainsi, au moment du grillage, vos légumes seront toujours tendres à l'intérieur.

Préparation de la Marinade

1. Prenez votre plus grand saladier.
2. Coupez le poivron en lamelles, puis chaque lamelle en carrés.
3. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis chaque demi encore en deux. Ensuite, coupez des tronçons.
4. Coupez la courgette en deux et coupez des tronçons.
5. Versez sur les légumes une bonne partie de l’huile d’olive.
6. Ajoutez une cuillère à soupe d’herbes de Provence, du sel et du poivre.
7. Versez le restant de l’huile d’olive, l’autre cuillère d’herbes et encore une fois du sel et du poivre.
8. Placez au réfrigérateur plusieurs heures avant afin de laisser mariner les légumes.

N'hésitez pas à être généreux avec l'huile d'olive et les herbes de Provence pour une marinade savoureuse.

Variantes et Astuces

Il existe de nombreuses façons de varier cette recette de brochettes d'aubergines. Voici quelques idées :

• Brochettes de légumes au miel: Ajoutez une touche de miel à la marinade pour une saveur sucrée-salée.
• Brochettes avec du tofu: Utilisez du tofu au basilic de la marque Taifun pour une option végétalienne riche en saveurs.
• Brochettes d'agneau épicé à l’aubergine: Alternez des morceaux d'agneau marinés avec des morceaux d'aubergine pour une version plus consistante.

Pour une cuisson optimale, vous pouvez précuire les aubergines et les courgettes à la poêle avant de les enfiler sur les brochettes et de les griller au barbecue.

Tableau Récapitulatif

Brochettes Aubergine-Fromage

Préchauffer le four à 190°C et couvrir une plaque de cuisson avec du papier cuisson. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, couper 6 tranches fines dans l’aubergine dans le sens de la longueur. Déposer les tranches d’aubergines sur la plaque, sans qu’elles se chevauchent. Verser la sauce yakitori dans un petit bol et, à l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de sauce, sur les deux faces. Enfourner à mi-hauteur 12min. Pendant ce temps, couper l’emmental en 6 bâtonnets égaux. Piquer chaque bâtonnet de fromage dans le sens de la longueur avec les pics à brochettes. Sortir les aubergines du four. Enrouler une tranche d’aubergine autour de chaque bâtonnet. Faire chauffer une poêle à feu moyen fort. Verser un filet d’huile végétale neutre et faire revenir les brochettes. Retourner régulièrement. Quand le fromage commence à fondre, badigeonner les brochettes d’une généreuse couche de sauce yakitori.

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