Brioche Poire Chocolat : Une Recette Gourmande et Facile

Cette recette de brioche poire chocolat est une première pour beaucoup. Ces brioches roulées ont la consistance d’un pain aux raisins ou d’une brioche chinoise. C’est une recette que j’ai effectuée au début de mon blog. Entre temps, ma cuisine a évolué. On peut le décliner à plein de sauces, c'est vraiment tout simple et super bon.

Aujourd'hui, une recette facile qui permet d'utiliser les restes de brioche un peu trop secs pour être mangés comme ça : le croque-cake poire chocolat ! On obtient finalement un gâteau qui ressemble à un pudding, assez proche du diplomate mais avec une texture plus proche de celle d'un cake.

On peut le décliner à plein de sauces, c'est vraiment tout simple et super bon. Je l’ai allégée en sucre et en beurre.

Astuces pour une brioche plus saine :

• Pour le sucre: Ainsi, il suffit d’utiliser du sucre complet. En plus de ces qualités nutritionnelles, il va apporter un goût caramélisé caractéristique.
• Pour le beurre: Alors, il sera possible d’ajouter à la place de l’huile de coco non fondue.

Une autre recette de boulangerie ?

Ingrédients et Préparation

Pour la pâte

Dans un récipient, versez la levure avec un peu de lait tiède. Laissez s'activer la levure pendant 10 minutes. Puis mélangez et ajoutez la farine, le sucre et les œufs battus. Versez ensuite le reste de lait petit à petit en mélangeant. Il est préférable d'utiliser un robot pour cette étape, sinon utilisez une cuillère en bois et armez vous de patience !

Une fois la pâte bien homogène, ajoutez le beurre pommade. Pétrissez la pate jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Laissez reposer 3h minimum car elle doit doubler de volume. L'idéal est de l'entreposer dans le four éteint pour éviter les courants d'air. Pour ma part, je l'ai laissé reposer toute la nuit.

Une fois que celle -ci s'est bien levée, il faut la dégazer et l'abaisser au rouleau à pâtisserie pour lui donner la forme la plus rectangulaire possible. Saupoudrez un peu de farine pour eviter qu'elle ne colle au plan de travail. Il faut lui laisser une bonne épaisseur. Une fois qu'elle a sa forme, je l'ai mise sur un torchon où j'ai saupoudré au préalable un peu de farine à la manière d'un gateau roulé.

Pour la garniture

Préparez vos deux poires, épluchez-les et épépinez-les. Lavez, épluchez et coupez les poires en morceaux. Coupe- les ensuite en petits morceaux et mettez-les dans une poele à feux moyen. En même temps je les ai écrasé pour former une purée et j'ai saupoudré mon sachet de sucre vanillé.

Une fois quelles ont rendu tout leur jus, versez-les dans un bol et laissez refroidir puis ajoutez les pépites de chocolat et mélangez. Étalez la garniture sur la pâte et rouler-la à l'aide du torchon. Couper ensuite des rondelles de pâte d'environ 2cm de large. Diposez les roulés sur une plaque ou moule à gratin chemisé de papier de cuisson et laissez reposer de nouveau pendant 45 minutes dans le four éteint.

Pour la dorure

Battez un oeuf entier et appliquez au pinceau sur le dessus et les côtés de la brioche. Mettre au four pendant 25 minutes à 180°C.

Tableau Récapitulatif de la Recette

Enfin pour la garniture j’ai juste mis des poires et un sachet de sucre vanillé.

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