Brioche Perdue aux Fraises : Un Délice Inratable

La brioche perdue aux fraises est un dessert régressif, si familier qu’on improvise, qui ne prend que quelques minutes. Moelleux, légèrement grillé et chaud, c’est un câlin ! Ici les fraises, clin d’oeil au printemps apportent de la fraîcheur, un équilibre. C’est un ami des goûters ou des brunchs qui font tellement échos à nos enfances ou à l’art de s’arranger de nos grands-mères tout en restant contemporain. Imaginée par le chef Marc Meneau, cette recette de brioche perdue aux fraises est inratable. Quelques ingrédients simples, de bonnes fraises de saison et le tour est joué !

Ah... le pain perdu, souvenir d'enfance!! Je n'en mangeais pas souvent, mais quand on nous faisait, à mon frère et moi, du pain perdu, c'était un régal qui commençait déjà dans la poêle, avec cette délicieuse odeur qui envahissait la cuisine!! En général, nous n'en mangions que deux fois dans l'hiver. C'était la seule fois ou mon père prenait plaisir à acheter une bonne grosse boule de pain de campagne, qu'il faisait rassir la veille et qu'il se mettait au fourneaux le samedi soir, quand il faisait vraiment froid!! je me rappelle les yeux de mon frère et les miens qui pétillaient de bonheur!!

C'st avec cette recette que je participe au concours organisé par Kaderick, sur le thème des plats et desserts d'enfance!! il est vrai, que j'ai un peu revisité la recette, en la réalisant sous la forme de brioche, en alternant avec des fruits, mais je vous assure que le goût est bien là!! ;) Un peu long et fastidieux à faire, mais au final ça vaut vraiment le coup!!

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple et délicieuse pour préparer une brioche perdue aux fraises qui ravira vos papilles.

Ingrédients :

• 1 à 2 tranches de pain de mie ou de brioche (voire même une tranche de pain de campagne) rassis donc un peu sec selon l’épaisseur.
• Fraises fraîches
• Oeufs
• Sucre
• Cannelle
• Lait
• Beurre
• Sucre glace (pour la décoration)
• Noix (facultatif)

Instructions :

1. Laver les fraises et découper la moitié en dés.
2. Dans une assiette creuse, mélanger les oeufs avec le sucre et la cannelle puis ajouter en deux fois le lait tout en fouettant avec la fourchette afin d'avoir un ensemble homogène.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle.
4. Tremper rapidement deux tranches de pain ou de brioche dans le mélange oeufs/lait afin qu'il s'imbibe (plus il sera sec ou rassis plus il va s'imbiber rapidement sans ramollir). Ainsi il va mieux et plus vite s’imbiber tout en gardant sa texture, sa fermeté.
5. Dès que le beurre colore très légèrement poser dans la poêle les deux tranches de pain ou de brioche. Laisser dorer des deux côtés à feu moyen (il faudra compter 2-3 minutes par côté). C’est très simple : dans une poêle ! Faites fondre le beurre (il doit mousser et légèrement colorer) et puis poser dessus les tranches de pain.
6. Retirer et garder de côté. Procéder de même avec le reste de pain en ajoutant un peu de beurre à chaque cuisson.
7. Servir deux tranches par personnes (ou une grosse). Poser dessus d'abord les fraises en dés puis coupées en deux. Ajouter les noix et saupoudrer de sucre glace.

Au moment de servir, démouler délicatement et accompagner d'une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise!! Mmm... Un délicieux retour en enfance!!

Conservation : dans l’idéal, il faudrait le déguster de suite puis avoir tous les contraste de température et surtout de texture (pain légèrement grillé à l’extérieur et moelleux à coeur).

Faites le lait de poule en mélangeant œuf, sucre et crème. Posez ces tranches de brioche dorées sur des assiettes tièdes.

Variations et Idées Supplémentaires

Voici quelques idées pour varier votre recette de brioche perdue aux fraises et la rendre encore plus gourmande :

• Brioche Perdue à l'ActiFry : Badigeonnez la cuve de votre ActiFry avec la moitié de l'huile. Dans un saladier, battez longuement les œufs, le lait, la crème, la moitié du sucre en poudre et la vanille. Trempez dedans les tranches de brioches. Placez 4 tranches de brioches dans le fond de la cuve, en les superposant légèrement. Badigeonnez-les du reste d'huile et saupoudrez du sucre restant. Lancez la cuisson selon le temps indiqué. Placez les tranches de brioches sur les assiettes, dressez les fraises dessus, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.
• Brioche Perdue à la Rhubarbe et Fraises : Faire revenir la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons dans une poêle avec un peu de beurre. Saupoudrer de 10 g de cassonade. Laisser confire quelques minutes la rhubarbe.
• Présentation Gourmande : Au moment de servir, démouler délicatement et accompagner d'une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.

Recettes Similaires et Inspirations

Si vous aimez les desserts aux fraises, voici quelques idées de recettes à essayer :

• Chiffon cake aux fraises
• Verrines de crumble aux fraises
• Cupcakes à la fraise et à la vanille
• Forêt-noire aux fraises
• Tiramisu vanillé aux fraises
• Gratin de fraises à la vanille
• Crèmes brûlées aux fraises
• Charlotte aux fraises

Tableau des Valeurs Nutritionnelles (estimation par portion)

Note : Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif.

tags: #brioche #perdue #fraise #recipe

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