Brioche Fait Maison Facile : Recette Inratable

Vous êtes à la recherche d’une nouvelle idée gourmande pour le petit-déjeuner, le brunch du dimanche ou tout simplement pour vous faire plaisir à la maison ? Ne bougez pas : nous avons exactement ce qu’il vous faut ! La Boutique des Chefs vous propose cette délicieuse recette de brioche maison moelleuse.

Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir : il vous suffit d’un peu de patience, d’un robot pâtissier si vous en avez un, et de quelques ustensiles de base. Vous allez voir, c’est un véritable plaisir à préparer !

Pourquoi faire sa brioche maison ?

Maintenant que vous avez la recette de la brioche, parlons des avantages de faire votre propre brioche plutôt que d'en acheter une toute faite. Tout d'abord, en faisant votre propre brioche, vous savez exactement ce qu'il y a dedans. Vous pouvez éviter les additifs et les conservateurs qui sont souvent présents dans les pains achetés en magasin.

Enfin, faire votre propre brioche peut être une activité amusante et créative à faire avec votre famille ou vos amis. C'est une excellente façon de passer du temps ensemble tout en apprenant une nouvelle compétence culinaire.

Recette facile de brioche maison : moelleuse, filante et parfumée

Une bonne brioche moelleuse fait toujours sensation. Elle se distingue par sa mie tendre et filante, légèrement sucrée, qui fond littéralement dans la bouche. La clé ? Une pâte à brioche bien travaillée et un temps de repos suffisant pour que la levure puisse faire son effet.

Vous allez adorer le parfum subtil de beurre et de vanille qui se dégage lors de la cuisson. Le saviez-vous ? La brioche contient des protéines, du calcium et des glucides, parfaits pour un petit-déjeuner complet ou une pause gourmande !

Cette recette est prévue pour une brioche familiale (environ 8 parts). Pour la réaliser, comptez environ 20 minutes de préparation, puis 1h à 1h15 de levée et cuisson comprises. Pour un résultat optimal, nous vous conseillons d’utiliser de la farine spéciale brioche et, si possible, un moule à brioche pour un façonnage parfait.

Ingrédients de la brioche maison moelleuse

• 500 g de farine spéciale brioche
• 70 g de sucre
• 10 g de sel
• 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche SAF
• 6 œufs
• 250 g de beurre doux à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 œuf pour la dorure

Préparation de la brioche maison

1. Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure (attention à ce qu’elle ne touche pas directement le sel).
2. Incorporez les œufs progressivement tout en pétrissant à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
3. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et devienne souple et élastique.

4. Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1h à 1h15, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Idéalement, laissez-la une demi-heure à température ambiante puis placez-la au réfrigérateur. Froide, votre pâte sera plus facile à travailler. Elle doit doubler de volume.
5. Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus, puis façonnez-la selon vos envies : tresse, boule ou simplement dans un moule à brioche. Pour faire une belle brioche tressée, vous pouvez également la diviser en trois longs brins et la tresser avant de déposer l’ensemble dans votre moule.
6. Laissez lever une deuxième fois 30 à 40 minutes.
7. Préchauffez votre four à 180 °C.
8. Badigeonnez la brioche avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure, puis enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
9. Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir avant de la servir. Votre brioche maison est prête à être dégustée !

Voilà, votre brioche maison moelleuse est prête à être savourée ! Pour encore plus de plaisir, accompagnez-la d’un peu de confiture maison ou de pâte à tartiner.

Pour faire gonfler la pâte à brioche, on la laisse lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Pour faire de la brioche, on utilise de la farine de blé T45 ou T55, qui est riche en gluten et permet d'obtenir une belle texture moelleuse. Pour que la brioche reste moelleuse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème à la pâte.

Variantes possibles pour votre brioche sucrée

Faire votre propre brioche sucrée vous permet de personnaliser ses saveurs par le choix d’ingrédients complémentaires. Vous pouvez ajouter de la vanille en remplaçant une partie du sucre par du sucre vanillé. Pour les plus gourmands, ajoutez quelques pépites de chocolat en fin de pétrissage.

Je n’aime pas la fleur d’oranger, par quoi puis-je la remplacer ? Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille ou encore du zeste de citron. Vous pouvez aussi réaliser votre brioche version nature. Elle sera également très bonne.

Conseils et astuces pour une brioche réussie

• La levure : Je vous conseille d’utiliser de la levure de boulanger fraîche. Cette levure se trouve au rayon boulangerie de vos grandes surfaces (conventionnelles ou bio), chez votre boulanger ou dans certaines épiceries spécialisées.
• La température : La température du beurre est clé : trop froid il aura du mal à rentrer dans la pâte, trop chaud il changera la texture. Idem pour la température de l’eau qui va venir au contact de la levure : trop chaude elle va la tuer. Votre beurre doit être à 14°C. La température du beurre doit être la même entre tous les morceaux.
• Le lait : Certaines recettes de brioche utilisent de l’eau et d’autres utilisent du lait. Le lait va avoir une action similaire mais le résultat sera différent : la mie sera plus serrée et plus dense.
• Le pétrissage : Le pétrissage a un rôle important dans le développement de la brioche. On commence à pétrir à vitesse lente pour former la pâte et lui donner de l’élasticité. Pour les personnes utilisant un robot Kenwood pour faire leur brioche maison : commencez le pétrissage à 2 puis montez progressivement jusqu’à 5.
• La dorure : La dorure la plus commune est un mélange d’œuf entier et de sel. L’ajout de lait est parfois utilisé.

Que faire si votre brioche ne lève pas ?

Dans un premier temps, vérifiez bien que vous utilisez de la levure de boulanger et non de la levure chimique. Si vous utilisez de la levure de boulanger sèche, veillez à ne pas l’hydrater dans de l’eau trop chaude. Cela risquerait d’inactiver son pouvoir de fermentation. Vérifiez à l’aide d’un thermomètre que la température de l’eau ne dépasse pas les 37°C.

Enfin, nous vous conseillons d’utiliser une farine T45 pour réaliser votre brioche et de vous mettre dans une pièce pas trop froide. La température peut avoir des conséquences néfastes sur les levures et donc empêcher votre brioche de monter. Dernier petit conseil, vérifiez la date de péremption de votre levure. Une levure de boulanger trop vieille n’est plus active et votre recette risque d’être loupée.

Comment conserver votre brioche ?

La brioche faite maison a tendance à sécher assez rapidement. C’est pourquoi nous vous conseillons de bien l’emballer dans un torchon propre ou dans un contenant hermétique à chaque fois que vous vous en servez une part. Vous pouvez congeler votre brioche en la coupant préalablement en tranches afin de pouvoir décongeler la quantité souhaitée au fur et à mesure.

S’il vous reste un peu de votre brioche et qu’elle a peu séché, nous vous conseillons de l'utiliser pour réaliser une brioche perdue. Trempez vos tranches de brioche dans un mélange d’œuf, de lait et de sucre et faites-les revenir dans une noix de beurre à la poêle. Vous verrez, c’est un délice !

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