Aujourd'hui, découvrez une recette de brioche salée idéale pour un apéro dînatoire réussi. Très jolie esthétiquement, elle apporte une jolie décoration sur votre table d’apéro ! J’ai eu envie de vous faire une brioche salée à la tapenade, après avoir vu passé une recette sur Instagram qui m’avait beaucoup inspirée. Cette recette est idéale pour déguster avec du fromage ou seule ! Aussi à l’apéro chez moi elle a eu beaucoup de succès.
Ingrédients et Variations
J’ai choisi de la garnir de tapenade mais vous pourrez la farcir de pesto divers et varié comme celui a l’ail des ours ou au basilic. Mon choix s’est tourné vers de tapenade, car cela me rappelle mes étés dans le sud de la France, l’odeur des herbes séchées, les cigales, et le soleil.
Il faut aussi savoir que la composition de la tapenade noire s’est actuellement simplifiée. Les olives sont devenues le premier ingrédient, suivies par les câpres et les seuls filets d’anchois pour en rehausser les arômes. Elle peut être dégustée sur canapé, notamment à l’apéritif, ou simplement en la tartinant sur du pain ou en y trempant des bâtonnets de légumes. Mais elle peut aussi servir de farce pour la volaille.
Recette de la Brioche à la Tapenade
Voici une recette simple pour réaliser cette brioche savoureuse :
- Versez le sel, la farine, la levure délayée dans le lait, l’eau et l’œuf dans le bol du robot, muni du crochet.
- Etalez la tapenade sur la pâte, roulez-la en boudin serré, puis coupez-le en deux dans la longueur.
- Préchauffez votre four à 180° et enfournez 45 minutes.
Pour dégustation différée, réchauffer la brioche au four micro-ondes quelques secondes, ou au four à 150° pendant quelques minutes !
Brioche Camembert : Une Autre Idée Gourmande
La brioche camembert est une idée d'apéritive très gourmande. On pioche un peu de brioche que l'on trempe dans le camembert chaud.
Divisez la pâte à brioche en 26 parts de même poids. Pour cela, pesez votre pâte à brioche et divisez le poids par 26.
Démoulez le camembert en gardant le bas de l'emballage en bois que vous chemisez de papier sulfurisé.
Plateau Apéro Maison ! Bruschettas Variées Faciles et Rapides !
Balls Apéritives Garnies de Mozzarella
Une nouvelle idée d’apéritif facile et gourmand à réaliser pour les fêtes : des balls apéritives garnies de mozzarella pour un apéro cheesy !
Préparation de la Pâte (si faite maison)
- Émietter la levure de boulanger dans l'eau tiède puis mélanger. Si vous utilisez de la levure sèche, laisser agir durant 15 minutes tout en couvrant le verre.
- Dans un grand saladier (ou le bol de votre pétrin), déposer le mélange eau-levure puis recouvrir de la farine. Ajouter le sirop d'agave, le sel, l'huile et l'oeuf.
- Pétrir à la main ou au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Former une boule et la laisser gonfler en couvrant le saladier durant 1h30 dans un endroit à l'abri de l'air libre. La pâte doit avoir doublé de volume.
- Maintenant la dégazer : appuyer dessus afin d'enlever le gaz carbonique qu'elle contient.
Façonnage et Cuisson
- Diviser la pâte en 25 parts (entre 20 et 22g). Les étaler légèrement et placer une bille de mozzarella au centre de chaque patons.
- Former de petites bouletttes. Il est important de bien souder chaque boulettes afin que le fromage ne s'échappe pas à la cuisson.
- Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, déposer 10 boulettes au centre comme sur la photo (points verts). Réaliser ensuite les "branches" de l'étoile comme sur la photo (points rouges).
- Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionelle). Mélanger un oeuf battu avec du persil frais ciselé.
- BON APPÉTIT !
10 Recettes de Pain Apéritif Facile
Le pain à l’apéro est la solution rapide et efficace si vous ne savez pas quoi proposer à vos convives. Que ce soit pour faire des pains surprise, des toasts ou encore des préfou, vous pouvez les adapter à tous les goûts. De plus, vous pouvez aussi les proposer en apéro dinatoire qu’en amuse-bouche avant un repas.
Voici 10 recettes de pain apéritif facile et rapide à faire :
- Pain hérisson fromage et ail
- Ingrédients : 1 pain rond ou une miche, 200g de fromage râpé, 50g de beurre fondu, 2 gousses d’ail hachées, Persil ciselé
- Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Couper le pain en quadrillage sans aller jusqu’au fond. Mélanger le beurre fondu avec l’ail et le persil puis badigeonner le pain avec ce mélange. Glisser le fromage râpé dans les fentes du pain.
- Pain apéritif au pesto et fromage
- Ingrédients : 1 baguette, 1 pot de pesto, 150 g de mozzarella ou fromage râpé
- Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Couper la baguette en tranches épaisses sans les séparer complètement. Étaler du pesto entre chaque tranche et insérer du fromage. Envelopper la baguette dans du papier aluminium et enfourner 10 minutes.
- Pain farci jambon-fromage
- Ingrédients : 1 pain de campagne, 4 tranches de jambon, 200 g de fromage, Herbes de Provence
- Préparation : Couper le pain en deux horizontalement. Garnir chaque couche avec le jambon, le fromage et une pincée d’herbes.
- Mini pain farcis
- Ingrédients : Petits pains individuels, Rillettes, houmous, tapenade, Fromage
- Préparation : Couper le dessus des petits pains et les creuser légèrement.
- Pain saumon et crème
- Ingrédients : 1 pain brioché ou de seigle, 100 g de saumon fumé, 150 g de crème fraîche épaisse, Ciboulette ciselée
- Préparation : Couper le pain en tranches.
- Pain apéro aux olives et fromage
- Ingrédients : 1 pain baguette ou des mini pains, 150 g d’olives noires dénoyautées, 200 g de fromage à fondre
- Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Couper le pain en quadrillage sans aller jusqu’au fond. Insérer des morceaux d’olives et de fromage dans chaque pain.
- Pain apéritif au pesto rosso et mozzarella
- Ingrédients : 1 pain long ou pain rond, 1 pot de pesto rosso, 150 g de mozzarella râpée
- Préparation : Couper le pain en tranches. Badigeonner de pesto rosso. Disposez de la mozzarella.
- Préfou aux poulet et légumes grillés
- Ingrédients : 1 baguette précuite, 150 g de fromage râpé, 200 g de poulet cuit, Légumes grillés
- Préparation : Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur. Étaler le fromage râpé sur les deux faces de la baguette. Disposer des morceaux de poulet et de légumes grillés, ajouter du sel et du poivre. Refermer le pain et l’emballer dans du papier alu.
- Pain végétarien
- Ingrédients : 1 pain, Tapenade d’olives vertes ou noires, Houmous
- Préparation : Couper de petites tranches de pain. Les tartiner avec les différentes garnitures.
- Pain apéritif raclette
- Ingrédients : 1 pain rond ou des mini pains, 200 g de fromage à raclette, 100 g de jambon cru, 50 g de beurre fondu, 1 c. à café d’herbes de Provence
- Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Couper le pain en quadrillage et insérer des morceaux de fromage à raclette et de jambon cru ou de lardons dans les fentes. Mélanger le beurre fondu avec les herbes de Provence. Badigeonner généreusement le dessus du pain avec ce mélange.
Pains et Brioches Apéritives : Un Voyage Culinaire
L’apéritif devient une véritable invitation au voyage avec des pains et brioches venus d’ici et d’ailleurs, chacun apportant une texture unique et des saveurs dépaysantes.
- Les gougères, ces bouchées aériennes au fromage, sont une valeur sûre pour un apéro raffiné.
- Le préfou, pain vendéen garni d’ail et de beurre, est irrésistiblement gourmand et se déguste chaud, juste sorti du four.
- La focaccia, moelleuse et parfumée à l’huile d’olive, se pare de romarin, de tomates confites ou encore de feta pour un apéritif aux accents ensoleillés.
- Les bretzels, emblèmes de la cuisine alsacienne et allemande, offrent un extérieur doré et croustillant contrastant avec un intérieur tendre.
- Les baos, ces brioches vapeur d’origine chinoise, sont une alternative exquise à la fois légère et gourmande.
- Les bagels, tout droit venus de New York, apportent une touche croustillante et moelleuse à la fois. Ils se déclinent en version mini pour des amuses-bouches aussi gourmands que mignons.
Conseils et Astuces
- Ne vous limitez pas aux classiques beurre ou fromage.
- Jouez sur les formes et les tailles : mini brioches individuelles, pains à partager en morceaux, ou jolies torsades feuilletées.
- Une pâte bien reposée et une cuisson parfaitement maîtrisée sont la clé d’un pain réussi.
- Certains pains, comme la focaccia ou les bretzels, se préparent à l’avance et se réchauffent facilement au four.
Escargots Briochés à la Raclette
Ce sont de petites brioches salés garnies de tranches de bacon et de raclette. C’est moelleux et incroyablement gourmand ! On peut les grignoter aussi bien pour un apéro dinatoire qu’en guise de repas du soir avec une salade.
Préparation de la Pâte
Dans le bol du thermomix, chauffer le lait avec la levure 2 min à 37°, vitesse 1. Ajouter le reste des ingrédients de la pâte et régler 6 min en mode pétrin. Laisser la pâte doubler de volume dans le bol fermé.
Façonner les Escargots
Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis l'étaler avec un rouleau en un rectangle d'environ 30 x 45 cm. Tartiner la pâte de crème et poivrer. Répartir les tranches de bacon puis de raclette. Rouler la pâte en boudin sur le côté le plus long. Découper des tronçons d'environ 2 cm d'épaisseur puis les déposer au fur et à mesure sur deux plaques couvertes d'une feuille de cuisson. Laisser lever environ 45 min dans le four éteint.
Cuisson
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Badigeonner les escargots de lait avec un pinceau. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min. Servir chaud (ou réchauffés si préparés à l'avance).
Pour préparer la pâte au robot muni du crochet: placer la farine et le sel dans la cuve. Faire un puits et y ajouter l'oeuf, le lait tiédi, la levure ainsi que le beurre mou. Pétrir environ 10 min jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et élastique.
tags:
#brioche #apéro #dînatoire #recette
Articles populaires:
