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Envie d’un dessert original, fruité et réconfortant ? La tarte briochée aux prunes allie la légèreté d’une pâte briochée à la douceur acidulée des prunes juteuses. Ce dessert généreux, entre brioche et tarte, est idéal pour les fins de repas ou les goûters d’été. Juteuse et gorgée du soleil de l’été la prune comblera avec bonheur vos papilles !
La tarte briochée aux prunes est un dessert rustique mais raffiné. Sa pâte, levée comme une brioche, apporte une base aérienne et moelleuse. Les prunes fraîches, disposées en rosace ou simplement tranchées, caramélisent légèrement à la cuisson, libérant leurs sucs et parfumant la pâte. À la différence d’une tarte classique, cette version plus épaisse et moelleuse se rapproche d’un gâteau aux fruits, tout en conservant le visuel élégant d’une pâtisserie maison.
La texture briochée de ce gâteau et le goût acidulé de la prune forment une association harmonieuse. Aussi, ce gâteau serait tout aussi bon avec des abricots.
L’ennemi n°1 de la pâte à tarte c’est le jus de certains fruits et cette pâte briochée est parfaite pour les fruits juteux comme la prune. 🙂
Dans un grand saladier, délayer la levure de boulanger dans le lait tiède. Ajouter 1 cuillère à café de sucre prélevée dans la quantité totale et mélanger.
Dans un petit bol, mélanger le sucre, la maïzena et la poudre d'amandes.
En dernier, ajouter le beurre mou en 3 fois, en mélangeant bien à la main après chaque ajout pour l'incorporer. Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, bien souple.
Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné et faire une boule. La couper en 2 parts d'environ 3/4 et 1/4.
Étaler le morceau le plus grand de pâte pour obtenir en cercle d'environ 40 cm de diamètre. Foncer un moule à tarte rond, à fond amovible, de 30 cm de diamètre. Mon moule est antiadhésif, donc je ne l'ai pas graissé.
Avec la pâte restante (le morceau le plus petit et les restes du fonçage), j'ai décoré la tarte.
* La décoration de la tarte n'est pas obligatoire, ni exhaustive. Si vous vous sentez moins à l'aise avec la pâte, vous pouvez faire une tarte simple, en utilisant toute la pâte pour foncer le moule.
La tarte briochée aux prunes est une merveille de simplicité et de saveurs. Son contraste entre le moelleux de la pâte et le fruité acidulé des prunes en fait une douceur réconfortante, idéale à tout moment de la journée. À la fois traditionnelle et originale, elle séduit petits et grands et sublime à merveille les fruits de saison.
Pour une version différente, vous pouvez remplacer les prunes par des pommes.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Prunes | 12 |
| Levure de boulanger | ½ sachet |
| Beurre mou | 100 g + 20 g |
| Farine | 175 g |
| Sucre | 50 g |
| Oeufs | 2 |
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