Filet Mignon de Porc à la Moutarde: Une Recette Savoureuse et Facile

Le filet mignon de porc est un morceau de viande apprécié pour sa tendreté et sa saveur délicate. Combiné à la moutarde, il offre un plat savoureux et facile à réaliser, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Voici une recette détaillée pour préparer un délicieux filet mignon de porc à la moutarde, avec des variantes pour satisfaire tous les goûts.

Filet Mignon de Porc à la Moutarde et au Miel: Une Recette Classique

Cette recette combine la force de la moutarde avec la douceur du miel pour un résultat équilibré et gourmand.

Ingrédients:

• Filet mignon de porc
• Moutarde
• Miel
• Sauce soja
• Ail râpé
• Huile d'olive
• Poivre
• Pommes de terre

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Préparez la marinade: dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, la sauce soja, l'ail râpé, du poivre et 1 cuillère à café d'huile d'olive par personne.
3. Badigeonnez le filet mignon de la marinade.
4. Dans un plat allant au four, ajoutez les pommes de terre. Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez, puis enfournez 20 à 25 minutes à 200°C.
5. Sortez le plat du four. Versez un petit fond d'eau dans le plat puis ajoutez le filet mignon. Badigeonnez-le du reste de la marinade, puis re-enfournez 35 minutes à 200°C (en fonction de la taille du filet mignon, comptez environ une demi-heure par 500g).
6. Une fois le tout bien doré & cuit, sortez le plat du four. Coupez le filet mignon en tranches et servez-le avec les pommes de terre et une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !

Astuce: Faites pré-cuire les pommes de terre quelques minutes à la vapeur, pour des légumes plus tendres.

Valeurs Nutritionnelles (par portion, estimation moyenne):

Note: Ces valeurs sont basées sur une estimation moyenne et peuvent varier.

Filet Mignon de Porc à la Moutarde à l’Ancienne au Compact Cook Pro

Pour une préparation rapide et facile, utilisez un robot culinaire comme le Compact Cook Pro.

Ingrédients:

• 500g de filet mignon de porc
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 100g de vin blanc
• 80g de lait
• 2 c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 200g de champignons de Paris
• 100g de crème fraiche liquide ou crème fleurette
• 2 c. à soupe de fleur de maïs
• Un demi bouquet de persil

Préparation:

1. Peser les ingrédients.
2. Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol du Compact Cook.
3. Eplucher l’ail et l’oignon. Couper l’oignon en 2.
4. Ajouter l’ail et l’oignon dans le bol.
5. Lancer le programme HACHER.
6. Installer la pale de mélange dans le bol.
7. Racler les parois du bol avec la spatule.
8. Ajouter dans le bol du compact Cook le vin blanc, le lait, la moutarde, la moutarde à l’ancienne, le cube de bouillon de légumes, le sel, le poivre.
9. Couper le filet mignon en tranches épaisses et les champignons en lamelles, les installer dans le Grand Panier Vapeur (accessoire en option) au-dessus du bol.
10. Lancer le programme VAPEUR après avoir ajusté la durée du programme à 30 minutes.

Filet Mignon de Porc en Croûte à la Moutarde à l’Ancienne

Pour une version plus sophistiquée, optez pour un filet mignon en croûte, parfait pour impressionner vos convives.

Ingrédients:

• Filet mignon de porc
• Pâte feuilletée
• Crème fraîche
• Moutarde à l’ancienne
• Ail
• Persil
• Pommes de terre
• Huile d’olive
• Sel, poivre, épices

Préparation:

1. Pré-chauffez le four à 220°C.
2. Mettez l’huile d’olive dans un plat allant au four. Faites dorer le filet mignon 5 min, salez et poivrez en fin de cuisson. Quand le filet est saisi, retirez-le du plat et laissez refroidir.
3. Préparez la crème à la moutarde: Dans un bol, préparez une pommade avec la crème, la moutarde à l’ancienne, l’ail et le persil hachés.
4. Préparez le filet pour la cuisson: Étalez la pâte feuilletée, badigeonnez copieusement le filet mignon avec la pommade à la moutarde et déposez-le sur la pâte. Enroulez la pâte autour et déposez le tout sur le plat de cuisson.
5. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en quartiers. Aspergez-les d’huile d’olive, ajoutez le sel, le poivre et les épices. Mélangez soigneusement puis déposez les pommes de terre autour de la viande.

Variante: Filet Mignon de Porc à la Moutarde et aux Pruneaux

Pour une touche d'originalité, essayez d'ajouter des pruneaux à votre sauce à la moutarde. Le goût sucré et fruité des pruneaux se marie à merveille avec la force de la moutarde et la tendreté du porc.

Mon dernier coup de coeur: une moutarde aux pruneaux et à l’armagnac dénichée en grande surface.

Conseils et Astuces

• Pour une viande plus tendre, vous pouvez faire mariner le filet mignon pendant plusieurs heures avant la cuisson.
• N'hésitez pas à varier les types de moutarde pour personnaliser votre recette.
• Accompagnez votre filet mignon de légumes de saison pour un repas équilibré.

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