Gâteau Pomme Clémentine : Une Recette Gourmande et Facile

En cette saison hivernale, on se laisse tenter par des recettes réconfortantes et pleines de saveurs. Le gâteau pomme clémentine est une excellente option pour un dessert savoureux et facile à préparer. Ce gâteau, dérivé du célèbre quatre-quarts, est particulièrement apprécié pour sa texture moelleuse et ses saveurs ensoleillées. Il est idéal pour un goûter en famille ou pour utiliser les fruits de saison. Voici une recette détaillée pour réaliser ce délice chez vous.

Ingrédients

Pour le gâteau, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 ou 5 clémentines
• 140 g de farine
• 125 g de yaourt nature
• 110 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 60 g de jus de clémentine
• 2 œufs
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 gousse de vanille ou 1 c. à café d'arôme de vanille
• Une pincée de sel

Pour le crumble, préparez :

• 55 g de beurre froid
• 50 g de farine
• 50 g d’amandes en poudre
• 50 g de sucre cassonade
• 1/2 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille

Vous pouvez aussi utiliser des pommes et des ananas pour varier les plaisirs :

• Clémentines
• Tranches d’ananas
• Pommes

Préparation du Gâteau Pomme Clémentine

Étape 1: Préparation des fruits

Peler et couper les clémentines en quartiers. Couper les tranches d’ananas en morceaux. Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux.

Étape 2: Préparation de la pâte

1. Préchauffez votre four à 175°C (th.4). Beurrez un moule de 18 cm de diamètre.
2. Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Ajoutez les œufs un à un et battez vigoureusement. Mettez les graines de la demi-gousse de vanille ou l’arôme de vanille.
4. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les petit-à-petit à la première préparation.
5. Versez le jus de mandarine, incorporez le yaourt et fouettez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Étape 3: Assemblage et cuisson

1. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface à la spatule.
2. Pelez des clémentines et disposez les quartiers sur toute la surface de la pâte.

Étape 4: Préparation du crumble

1. Pour faire le crumble, frottez le sucre avec les graines d’une demi-gousse de vanille ou l'arôme.
2. Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande et le beurre froid du bout des doigts jusqu’à l'obtention d'une texture sableuse.
3. Répartissez la pâte à crumble sur les clémentines.

Étape 5: Cuisson finale

1. Enfournez 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
2. Laissez refroidir 10 minutes, démoulez et régalez-vous !

Variante : Clafoutis aux Clémentines

Vous pouvez également réaliser un clafoutis aux clémentines en suivant ces étapes :

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sucre et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Incorporer petit à petit la farine, la levure et la vanille en grains. Mélanger et ajouter le yaourt grec.
4. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil bien lisse.
5. Beurrer et fariner légèrement un moule à manqué et verser la pâte.
6. Déposer les fruits et enfourner pendant 40 à 45 minutes.
7. Saupoudrer de sucre roux dès la sortie du four et déguster votre clafoutis tiède ou froid.

Le Gâteau Renversé aux Clémentines de Laurent Mariotte

Laurent Mariotte propose une variante du gâteau renversé à l’orange, en utilisant des clémentines. Voici les étapes de sa préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Retirez soigneusement la peau de six clémentines, puis tranchez-les en deux dans le sens de la largeur.
3. Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les énergiquement avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir une texture claire et aérée.
4. Faites fondre le beurre séparément, puis incorporez-le progressivement au mélange tout en remuant.
5. Ajoutez ensuite la farine préalablement tamisée avec la levure chimique, puis travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
6. Versez délicatement la pâte obtenue sur les clémentines dans le moule.
7. Placez le tout au four et laissez cuire environ 30 minutes.
8. À la sortie du four, retournez immédiatement le gâteau pour le démouler.
9. Pressez enfin les clémentines zestées, portez leur jus à frémissement avec le sucre restant, puis arrosez le gâteau encore chaud afin de bien l’imbiber.

Conservation

Le gâteau crumble à la clémentine se conserve jusqu’à 4 jours au frais, dans une boîte hermétique. N’hésitez pas à découper le cake en parts et à le congeler pour une conservation plus longue.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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