Brioche aux Pépites de Chocolat : La Recette Facile et Inratable

J’adore les brioches et quand elles sont faites maison, c’est encore meilleur ! À l’occasion d’un brunch, j’avais réalisé cette brioche aux pépites de chocolat. Un vrai délice! Il fallait absolument que je la partage avec vous. C’est une recette qui est facile à faire ! Je vous conseille de la réaliser un jour où vous avez du temps car la seule contrainte de cette recette : le temps de repos! C’est ce qui permet d’avoir une brioche bien aérée.

Côté pépites de chocolat, vous pouvez en mettre plus (ou moins) que la quantité indiquée. Tout dépend de votre niveau de gourmandise… 😉 Côté levure, j’utilise de la levure de boulanger fraîche (en cube) mais vous pouvez aussi utiliser de la levure de boulanger déshydratée. Référez vous au sachet pour la quantité.

Vous ne le savez pas mais ça fait pas mal de temps que j’essaie sans succès de faire des brioches… Parce que je ne partage que ce qui est bon et réussi. Logique non ? Pour cela, j’ai mis toutes les chances de mon côté en cherchant à droite à gauche les trucs et astuces pour des brioches inratables.

Pour réussir votre brioche, il est essentiel de :

• Choisir une farine de qualité et très blanche (T45 ou T55)… exit les farines complètes saines mais qui ont du mal à gonfler. Effectivement, la farine T55 peut affecter le résultat. Il faut une farine riche en gluten, type 45). La farine type 45 est vraiment recommandée pour la réalisation de brioches. Surtout utiliser une farine qui n’a pas pris l’humidité !
• Opter pour une levure fraîche ou sèche de qualité, pas celle qui traine depuis 2 ans dans votre placard. Ici, nous n’utilisons que de la levure sèche.
• Ne pas mettre le sel au contact de la levure.
• La levée se fait en 2 fois à une température chaude mais pas trop (environ 25-30°).

Ingrédients

• Farine
• Levure de boulanger (fraîche ou sèche)
• Sucre
• Sel
• Oeuf
• Lait
• Beurre mou
• Pépites de chocolat

Référez vous au sachet pour la quantité de levure à utiliser.

Préparation

Étape 1 : Activation de la levure

Si vous utilisez de la levure de boulanger déshydratée : la diluer dans le lait tiède (mais pas chaud) et laisser reposer 5 minutes afin de l'activer. Dans un récipient, tamiser la farine. Émietter la levure et l'ajouter au centre. Sur le côté, mettre le sel et le sucre. Mélanger.

Étape 2 : Pétrissage de la pâte

Ajouter l’œuf battu et le lait puis pétrir. Incorporer ensuite le beurre mou, en morceaux. Pétrir à nouveau quelques minutes. La pâte doit être homogène, se décoller des bords du récipient et elle ne doit pas être collante. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine et relancer un pétrissage bref. Recouvrir la pâte d'un torchon humide et la laisser reposer à température ambiante durant 1h à 1h30 (elle doit doubler de volume).

Laisser la pâte lever dans le robot jusqu’à elle triple de volume. Placez la pâte dans un récipient recouvert d’un linge propre et laissez lever pendant au moins 1 h 30 près d’une source de chaleur (sur un radiateur chaud ou dans un four tiède par exemple).

Étape 3 : Façonnage et deuxième pousse

Diviser la pâte en 6 boules de tailles identiques. Les étaler, une à une, et les garnir de pépites de chocolat. Rabattre les extrémités vers le centre, les rouler dans le sens de la longueur et les disposer dans un moule à cake. Couvrir d'un torchon humide et laisser à nouveau reposer durant 45 minutes à 1h.

Pétrissez légèrement la pâte à la main. Séparez-la en 8 petits tas et sur un plan de travail fariné, façonnez des petites brioches rondes. Disposez les briochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 4 : Cuisson

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Enfourner durant 30 minutes à 180°C. Badigeonnez les briochettes de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

Conseils et Astuces

• Congélation: Est ce qu’il est possible de congeler la pâte crue ? Peut-on congeler les briochettes ? Il fait faire la recette jusqu’au façonnage des boules.
• Cuisson: Est-il possible de cuire les brioches au airfryer ?
• Levure: 20g de levure boulangère en sachet… c’est rattrapable ?
• Pâte collante: Je viens de faire la pâte. Elle est hyper collante et dégoulinante est ce normal? Tu as bien respecté le poids des œufs (150g) ?
• Conservation: Manger dans les 2 jours. Peut-on les congeler?

Tableau Récapitulatif des Étapes

tags: #brioche #pépites #chocolat #recette #facile

Articles populaires:

• Crème au Beurre Oum Walid : Découvrez la recette !
• Chaussons aux pommes maison : la recette
• Sauce onctueuse aux morilles Thermomix
• Tarte au Kaki : Recette Facile
• Aubergines roulées à la viande : Un délice méditerranéen