Les bricks à la viande et au fromage sont d’une gourmandise incroyable, croustillantes et moelleuses à la fois. Elles sont le parfait dîner convivial et généreux, à partager entre amis ou en famille (ou aussi pour un plaisir gustatif solitaire).
Accompagnées de crudités, elles permettent un repas simple à faire et qui plaira à tous. Préparez de savoureuses bricks à la viande hachée d'origine marocaine et tunisienne. Il existe de très nombreuses recettes avec pomme de terre, fromage (Vache qui rit, Kiri, cheddar) et œuf pour plus de gourmandise.
Voici une recette simple et délicieuse pour réaliser ces bricks chez vous.
Recette de bricks pommes de terre viande hachée
Ingrédients et Préparation
Ingrédients :
- Feuilles de brick
- Viande hachée (boeuf à 20% de matière grasse recommandé)
- Fromage (Vache qui rit ou Kiri)
- 1 oignon
- Huile d'olive
- Épices (cumin, paprika, coriandre moulue, piment de Cayenne, sel, poivre)
- Coriandre fraîche
Du Kiri ou de la vache-qui-rit.
Matériel :
- Une poêle
- Une balance de cuisine
- Un pinceau en silicone (optionnel)
Préparation :
- Préparation de la farce : Émincez finement l'ail et l'oignon et faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés.
- Rajoutez ensuite la viande hachée, le cumin, le paprika, la coriandre moulue, du piment de Cayenne, du sel et du poivre.
- Laissez cuire puis retirez du feu et laissez refroidir dans une assiette (important pour ne pas détremper les feuilles de brick).
- Montage des bricks : Préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas, puis réalisez le pliage des bricks : coupez une feuille de brick en deux, prenez le haut du demi-arc de cercle et rabattez-le.
- Déposez ensuite un demi Kiri, que vous aplatissez, et un peu de mélange de viande hachée.
- Prenez le coin du haut que vous rabattrez-dessus pour former un triangle. Soulevez le triangle et rabattez-le puis répétez l'opération jusqu'à la fin.
- Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
Déposez ensuite un demi Kiri, que vous aplatissez, et un peu de mélange de viande hachée. Prenez le coin du haut que vous rabattrez-dessus pour former un triangle. Soulevez le triangle et rabattez-le puis répétez l'opération jusqu'à la fin.
Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
Cuisson
Comment cuire ces bricks viande hachée Kiri ? Vous pouvez les faire frire dans une casserole remplie d'huile de friture ou bien les badigeonner de beurre et les faire dorer au four, comme ici.
- À la poêle : Il faut les faire cuire rapidement afin que la farce ne mouille pas la feuille de brick. Pour moi c’est une cuisson à la poêle. La manière traditionnelle de les cuire est de les plonger dans une poêle pleine d’huile. La brick est une éponge, elle doit être de la famille de l’aubergine j’imagine, donc non seulement elle va boire l’huile mais en plus, tu vas avoir l’impression qu’elle t’en rend plus que ce qu’elle a pris ! il est donc absolument indispensable d’avoir un gros rouleau d’essuie tout pas loin et de les essuyer au maximum avant de les servir.
- Au four : Tu peux les faire cuire au four si tu ne veut pas les faire frire mais il faudra de toute façon que tu les enduise de matière grasse au préalable sinon elles ne seront pas croustillantes. Beurrez chaque cigare au beurre fondu et enfournez 20-25 min env.
Les bricks à la viande peuvent être servies immédiatement ou bien stockées au frigo en attendant de passer à table. Elles devront alors être réchauffées au four 10 mn à 180°.
Accompagnements et Conseils
Quel accompagnement pour des bricks ? Si vous souhaitez les déguster en plat principal, accompagnez-les d'une salade ou d'une soupe. En été je les sers avec de la salade, en hiver avec une soupe.
Conseils :
- Oui, vous pouvez congeler les bricks avant ou après cuisson.
- Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais type Saint-Morêt ou du fromage râpé.
Si vous faites ces bricks viande hachée Kiri, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette.
tags:
#brick #viande #fromage #recette
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