Les Crêpes Buissonnières : Une Gourmandise Florale et Festives

Les crêpes, grande gourmandise, nous ravissent toujours au moment de la déguster. Découvrez ici une recette printanière, facile, tout en douceur et en délicatesse : les crêpes buissonnières.

Recette des Crêpes Épaisses aux Fleurs

La recette des crêpes épaisses (qu’on appelle blinis aux fleurs à la maison mais qui ressemblent aussi beaucoup aux pancakes anglo-saxons) est simple. La seule difficulté de la préparation est d’aller cueillir les fleurs… Qui sont, ma foi, communes quand on sait les reconnaître.

Attention à ne pas les confondre au risque d’avoir un bon mal de ventre voire de nécessiter un lavage d’estomac.

Ingrédients et Préparation

Mélanger dans un saladier les yaourts, la farine, l’eau et les œufs. Ajouter la levure et le sucre. Quand la pâte est bien homogène, laisser reposer une petite demie heure. La pâte doit être dense et pouvoir former, à la louche, des petits tas dans une grande poêle.

Vous pouvez préparer vos fleurs, diviser votre pâte en deux et décider de faire deux pancakes au sureau, deux autres à l’acacia et ce qui reste de le mélanger pour faire des crêpes aux deux saveurs.

Quand une des faces du blinis est cuite (deux, trois minutes) quand la première face est cuite. Laissez une petite minute cuire l’autre face et manger tiède.

Les trois recettes ont un délicat gout sucré. Elles peuvent être au chocolat, au nutella, au miel, au fromage, au jambon, au champignon etc.

Dans ma famille, parole de normande, la poêle en fonte se transmet de mère en fille (et la tendinite qui va avec aussi parce que la poële en fonte, c’est trop lourd pour faire sauter les crêpes). A moins que ce ne soit avec la recette de ma mère, qui la tenait de sa mère, qui elle-même la tenait de la sienne. Mélanger selon l’ordre après avoir formé un puit dans la farine.

Après avoir mis la main à la pâte, il est temps de savourer les meilleures crêpes du monde.

Edit de ma mère (31/01 - 22h32) : « Tu as oublié de leur donner le détail important qui fait que mes crêpes sont meilleures que les tiennes : le repos de la pâte, 1/2 h mini ! PS : je parle aussi de mes crêpes dans le magazine Enfant de ce-mois çi où j’ai écrit la chronique Parole de blogueuse !

Crêpes aux Fleurs de Robinier Faux-Acacia

Une recette de crêpes type pancake parfumé aux fleurs de printemps… aux fleurs de robinier faux-acacia. Dans le panel de fleurs que l’on peut manger, la fleur de cet arbre est ma préféree. Elle est sucrée et légèrement parfumée au miel… une délicatesse. Elle se déguste crue ou cuite.

Le Robinier faux-acacia est un arbre que l’on trouve partout. Il est plein d’épines et ses feuilles varient avec l’intensité du soleil : elles s’ouvrent ou se ferment selon la température et l’exposition au soleil. J’ai la chance d’avoir de nombreux arbres de Robinier faux-acacia tout près de chez moi, le long du canal d’Ille et Rance. Et comme il y en a sur les deux rives, ils sont exposés différemment.

Pour l’instant, seuls les arbres exposés au sud sont en fleurs. Les autres commencent juste à former les futures grappes de fleurs.

Versez d’abord la farine et y ajoutez les œufs. Mélangez bien au fouet. Puis ajoutez les verres de lait et bien mélanger. Puis les deux verres de cidre. Battre au fouet. Prendre une petite poêle et verser une louche généreuse.

Pour les fleurs de Robinier faux-acacia , vous pouvez soit les ajouter à la pâte et faire ensuite cuire les crêpes.

Les Crêpes Buissonnières pour vos Événements

Pour votre dessert de mariage et pour amuser les plus petits comme les plus grands, optez pour Les Crêpes Buissonnières. Spécialisées dans les brunchs de lendemain de mariage, Welcome Dinner , soirées dansantes gourmande, cidre gourmand ou mariage champêtre, que ce soit sur votre lieu de réception, autour d’une piscine ou dans votre jardin, les installations de ce traiteur spécialisé en crêpes se déplacent.

Les Crêpes Buissonnières proposent spécialités bretonnes et provençales que ce soit en crêpes ou en galettes. De 50 à 250 personnes, cet outil de cuisine originale fera vite oublier les fameuses pièces montées ou autres desserts bien trop classiques aux yeux de certains.

Chez Les Crêpes Buissonnières, vous disposez de la prestation de 25€ jusqu'à 35€. Les Crêpes Buissonnières est recommandé par 100% des couples qui ont fait appel au service de ce prestataire. Sa note globale est de 5.0 et il a obtenu cette note pour la qualité de son service, sa flexibilité, son rapport qualité-prix, son professionnalisme et son temps de réponse.

Votre confiance est notre pilier. Notre plateforme repose sur des avis sincères qui aident les couples à faire leur choix.

Voici un résumé des prestations proposées par Les Crêpes Buissonnières :

Recette des Crêpes Suzette

Et à la fête des chandelles, on fait des crêpes. Voici une recette plus élaborée :

La petite histoire ne nous dit pas si la nuit fut douce ! : 250 g de farine, 4 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 50 cl de lait, 50 g de beurre fondu + 50 g de beurre, 1 pincée de sel, 24 morceaux de sucre, 1 citron jaune, 4 mandarines, 2 c.à.s de Mandarine Napoléon, armagnac, cassonade.

Progression :

1. La veille, réaliser les crêpes dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le sucre vanillé, le sel et le lait. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait jusqu’à obtention de la bonne texture. Laisser reposer 2 h au frais. Ajouter 50 g de beurre fondu et mélanger. Dans une petite poêle beurrée, faire cuire les crêpes et les réserver au frais.
2. Le jour du service, réaliser le beurre de mandarine en frottant les faces des morceaux de sucre sur le citron et les mandarines. Dans une grande poêle placée à feu doux, faire chauffer les morceaux de sucre avec le beurre, puis ajouter le jus des fruits pressés. Écraser les sucres à la fourchette, verser la liqueur de mandarine et laisser réduire. Tremper les crêpes dans ce mélange et les plier en 4. Flamber à l’armagnac et saupoudrer de cassonade.

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