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Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale.
Le brownie est l’un des gâteaux américains mythique. Agé d’un peu plus de 100 ans il a su conquérir l’Amerique puis le monde. La Chine est également accro c’est dire :-). Cette version de Brownie est terriblement délicieuse. Tuerie est je pense l’impression qui convient. Ce brownie est moelleux, fondant et légèrement croquant grâce aux noix qu’ils comporte.
Après la Cookie Pie de la semaine dernière, je laisse place aujourd’hui à une nouvelle tuerie de chez tuerie ! J’avoue que j’en ai testé beaucoup des recettes de brownies, mais alors ceux-là…comment dire, il n’y a pas de mots pour les décrire, cette recette détrône tous les brownies du monde, c’est vraiment ma préférée du moment, à tel point que je l’ai déjà faite 3 fois en deux mois seulement.
J’avais déjà essayé les brownies au cream cheese , les brownies sans farine et les brownies marbrés aux framboises qui étaient déjà fabuleux, mais ceux-ci sont la perfection incarnée pour moi, ils sont chewy, moelleux et croustillants sur le dessus à la fois, avec plein de chocolat et de noix de pécan à l’intérieur…. bref des brownies comme on aime en manger lorsqu’on a besoin d’une overdose de chocolat et qui sont très très addictifs ! J’ai très légèrement adapté la recette à partir de celle du blog Cuisine en scène qui les a appelés les meilleurs brownies du monde, et en toute franchise, elle a tellement raison !
Quand je suis en vacances à l’étranger, j’adore acheter des magazines culinaires du pays - en autant qu’ils soient rédigés dans une langue que je suis capable de lire - et encore ! Lors de mes séjours au Québec, je craque toujours pour ceux de Ricardo, cuisinier cathodique. Très accessibles, ses recettes sont visiblement une référence pour la cuisinière lambda. J’ai pu constater à quel point il est populaire et présent dans les cuisines du Québec.
C’est le blog Rêves de gourmandises qui m’a donné envie de le réaliser. J’avais repéré sa recette sur Pinterest et je l’avais immédiatement notée dans mon tableau des recettes à tester ! Le plus étonnant est que la recette est issue d’un livre que j’ai dans ma bibliothèque l’encyclopédie du Chocolat de Valrhona. Ce livre est fantastique un indispensable pour les fans de chocolat. Cette recette en est un bon exemple.
Cette recette a été modifiée un soupçon notamment pour le sucre qui a été nettement réduit. Si vous avez 10 minutes il serait dommage de pas le réaliser. Préparez votre moule en déposant une feuille de papier sulfurisé au fond. Si elle a du mal à adhérer n’hésitez pas à le mouiller il ne perdra aucune de ses propriétés anti adhérente. Ajoutez le cacao et la farine tamisés. Voilà c’est prêt. Bonne dégustation.
Dans le numéro d’été, il y avait ces fameux sandwichs brownies à la crème glacée qui m’ont fait de l’oeil jusqu’à ce que je craque et que je les cuisine. Le biscuit est bien chocolaté et la consistance parfaite. Vous pouvez les fourrer avec de la crème glacée industrielle (j’ai utilisé de la Haagen Dazs macadamia nut brittle very yummy) ou de la glace fait maison. Il faut les préparer à l’avance afin de les conserver au congélateur pour les attendrir. C’est un dessert tendance actuellement aux États Unis et au Québec.
J’ai effectué des recherches pour savoir quels biscuits étaient utilisés. Généralement ils sont secs. Je me suis basée sur une recette de Ricardo, cuisinier très célèbre à Montréal. Je l’ai modifiée en réduisant la quantité de sucre, en utilisant de la farine semi complète et en ajoutant de la poudre d’amande et des noix concassées pour la rendre un peu plus santé. J’ai également réduit le temps de cuisson afin qu’ils restent moelleux à cœur. Ces biscuits sont meilleurs le lendemain. 8) Laissez refroidir avant de décoller les biscuits à l’aide d’une spatule métallique.
Après avoir posté ce message, j'ai reçu un commentaire me disant que l'émission de Ricardo est disponible sur le site tout.tv ici : Le dessert d'enfance de Josélito. Merci Danny! J'étais très surprise et heureuse d'entendre Ricardo parler de gluten ce matin! Son invité était Josélito Michaud...qui est intolérant au gluten! Ils ont fait un pouding chômeur sans gluten mais malheureusement je n'ai pas pu noter la recette. Par contre, elle est disponible dans son magazine ''Ricardo'' volume 8, numéro 4 qui est présentement en kiosque! Vous pouvez cliquer ici pour voir la description de l'émission d'aujourd'hui!
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