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Régalez-vous avec cette recette de bricks au Airfryer, une méthode moderne et plus saine pour préparer ces délices croustillants. En utilisant la friteuse à air, vous obtiendrez des bricks dorées et croquantes à l'extérieur, tout en conservant des garnitures savoureuses et juteuses à l'intérieur, le tout avec peu ou pas de matières grasses. Idéales pour un apéritif, une entrée ou même un plat principal léger, ces bricks se prêtent à toutes sortes de garnitures, sucrées ou salées.
Comment et combien de temps faut-il faire cuire des samoussas au Airfryer (quel mode utiliser) ? Pour un résultat croustillant et doré, il suffit de les cuire à 180 °C pendant 8 à 10 minutes, en utilisant le mode "Air Fry" ou "Friture sans huile", selon votre appareil. Pensez à les retourner à mi-cuisson pour une cuisson homogène. Pour encore plus de croustillant, vous pouvez les vaporiser légèrement d’huile avant de les enfourner. Veillez à ne pas trop remplir le panier afin de laisser l’air circuler correctement autour des bricks. Idéal pour un apéritif ou un repas express, le Airfryer permet de retrouver le plaisir des bricks bien dorées, sans les inconvénients de l’huile de friture.
L’avantage de l’Airfryer c’est sa capacité à donner un rendu croustillant en un clin d’oeil. Ce qu’il faut toujours garder en tête, c’est de ne pas superposer les feuilletés les uns sur les autres mais de bien les mettre sur une seule couche, ils vont ainsi pouvoir dorer de façon homogène et rapidement. Avec cette technique, on utilise aussi moins d’huile qu’une cuisson au four ou à la poêle.
J’utilise un petit vaporisateur qui me permet de vaporiser une petite quantité d’huile sur les deux faces des bricks. Vous pouvez également réaliser cette recette avec une cuisson au four. Si vous avez un vaporisateur, donnez quelques pschitts sur toutes les faces ou bien badigeonnez-les au pinceau. Disposez vos bricks sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une dizaine de minutes.
| Type de brick | Température | Temps de cuisson | Mode |
|---|---|---|---|
| Bricks salées | 180°C | 8-10 minutes | Air Fry |
| Briouates sucrées | 190°C | 12 minutes | Air Fry |
| Bricks à la viande hachée | 180°C | 6 minutes | Air Fry |
Les bricks offrent une infinité de possibilités et se prêtent aussi bien aux recettes salées qu’aux envies sucrées-salées. En plus de la recette classique avec de la viande hachée, vous pouvez varier les plaisirs avec d’autres ingrédients tout aussi savoureux. Côté protéines, le thon, les œufs, le blanc de poulet effiloché, les crevettes sautées ou encore le chorizo apportent du caractère à vos farces. Les légumes comme les épinards, les courgettes râpées, les poireaux fondus, les carottes épicées ou les champignons à l’ail ajoutent couleur et douceur. Côté fromages, la mozzarella, le comté, le chèvre, la feta, la ricotta ou encore le parmesan permettent de jouer sur le fondant ou la puissance en goût. Pour une version sucrée ou sucrée-salée, pensez aux pommes, aux figues, aux dattes ou aux fruits secs comme les amandes et les pistaches, parfaits avec une touche de miel. Enfin, les herbes fraîches (menthe, coriandre, ciboulette) et les épices (cumin, ras el hanout) subliment l’ensemble.
On a l’habitude de les manger salées, à la viande ou au fromage mais les bricks se consomment tout aussi bien sucrées, en dessert. On vous propose plusieurs délicieuses recettes pour terminer vos repas sur cette petite touche sucrée difficile à résister. Consommer des bricks en dessert n’a rien de nouveau, on retrouve au Maghreb différentes version de bricks farcies à l’amande et enrobés de miel.
C'est l'option idéale pour satisfaire en moins de 10 minutes une envie de snack sucré. Il me restait 2 feuilles de bricks après avoir réalisé ma recette salée et comme je n’aime pas le gaspillage je me suis dit que j’allais tenter une version sucrée avec la banane qui me restait et du chocolat parce que ça marche bien. Je n’ai eu besoin que d’1/2 banane pour 2 feuilles de brick soit 4 rouleaux et d’un peu de pâte à tartiner. Utilisez celle de votre choix. Vous coupez vos feuilles en 2. Vous badigeonnez le centre de votre feuille de brick et vous y placez un petit morceau de banane. Vous pouvez rajouter encore du chocolat si vous être très gourmands. Pour rouler vous avez la demo sur la vidéo c’est assez simple. Pas besoin de coller la feuille ça se fait tout seul avec le chocolat, sinon vous placez un peu de pâte à tartiner pour la faire tenir. Je les ai faite cuire au air fryer 5 minutes à 200 degrés mais si vous préférez vous pouvez aussi les faire frire dans de l’huile à la poêle mais ce sera plus gras.
Nadia Paprikas est une passionnée de cuisine, de pâtisserie mais aussi de voyages. Experte culinaire, elle a créé son blog en 2005 et a publié 14 livres sur la cuisine du monde.
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