Boulettes de Porc aux Oignons : Une Recette Savoureuse et Facile

Découvrez une recette réconfortante et conviviale : les boulettes de porc aux oignons. Ces boulettes, enveloppées d'une sauce douce et onctueuse à base d'oignon, sont parfaites pour un repas en famille ou entre amis. Elles séduiront les palais des petits comme des grands grâce à leurs saveurs subtiles.

Ingrédients

• Épaule de porc
• Bacon
• Jambon (sans couenne)
• Chapelure
• Lait
• Muscade
• Gingembre
• Oignons
• Huile
• Beurre
• Sel
• Poivre
• Sucre
• Vin
• Bouillon
• Persil
• Thym
• Fécule de maïs
• Eau

Préparation

1. Détaillez l'épaule et le bacon (s'il n'est pas tranché) en dès. Ôtez la couenne du jambon. Passez l'ensemble de ces viandes au hachoir pourvu d'une grille moyenne. Sans hachoir, on utilise un couteau bien aiguisé ou on demande à son boucher de le faire.
2. Récoltez le hachis dans un saladier. Ajoutez-y la chapelure + le lait + la muscade + le gingembre. Mélangez bien avec les mains pour tout amalgamer.
3. Préchauffez le four sur le mode grill.
4. Recouvrez la plaque lèche-frite de votre four d'un grand morceau de papier aluminium. Badigeonnez la surface d'huile.
5. À l'aide d'une boule à glace ou d'une tasse doseuse, façonnez des boulettes de +/- 5 cm de diamètre avec le hachis. Déposez les boulettes au fur et à mesure sur la plaque lèche-frite.
6. Enfournez à 15 cm des résistances pour une dizaine de minutes. Surveillez la cuisson et retournez les boulettes très régulièrement pour les faire dorer sur toutes les faces. Une fois les boulettes dorées, réservez.
7. Pelez les oignons et détaillez-les en fines rondelles.
8. Dans une marmite, faites fondre 3 cuillères à soupe d'huile + le beurre. Ajoutez les oignons, remuez et laissez cuire à feu doux, à couvert, 10 minutes en mélangeant régulièrement.
9. Ajoutez le sel + le poivre + le sucre. Mélangez et laissez cuire à feu moyen, à découvert, 15 à 20 minutes (jusqu'à ce que les oignons soient dorés).
10. Ajoutez le vin. Mélangez et laissez cuire à feu vif, à découvert, 1 minute.
11. Ajoutez le bouillon + le persil + le thym. Mélangez, portez à ébullition à feu vif, baissez le feu et laissez mijoter, à découvert, 5 minutes.
12. Ajoutez enfin les boulettes dorées dans cette sauce. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux, à couvert, 15 minutes.
13. Dans un bol, dissolvez la fécule de maïs + l'eau.
14. Retirez les boulettes de la marmite. Ajoutez la fécule + le sel + le poivre à la sauce et mélangez. Laissez cuire 3 minutes, la sauce va s'épaissir légèrement. Donnez éventuellement un petit coup de mixer plongeant dans la sauce pour plus de crémeux.
15. Disposez les boulettes dans un plat de service et nappez le tout de sauce.

Conseil : Vous pouvez réaliser votre propre chapelure en mixant les restes de pain sec aux céréales ou aux graines.

Accompagnement

Pour accompagner ce plat, un verre de Graves (blanc, Bordeaux) ou un verre de Tavel (rosé, Vallée du Rhone) sublimera les saveurs sans les dénaturer.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

Ces boulettes de porc aux oignons sont une excellente option pour un repas convivial et savoureux. N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles.

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