Recette de Rôti de Porc Fondant Facile

Le rôti de porc est une viande peu onéreuse, mais certains morceaux ont vite tendance à être secs s’ils ne sont pas cuisinés correctement. Pourtant, il existe une astuce de cuisson très simple pour obtenir un rôti parfaitement cuit et très tendre : la cuisson en deux temps.

Rôti de Porc à la Moutarde au Four

Je voulais vraiment partager avec vous cette recette au final simple mais qui transporte la classique recette du rôti de porc fondant à la moutarde vers certaines hauteurs. J’espère vivement qu’elle vous plaira autant qu’à nous.

Ingrédients :

• Rôti de porc (filet ou échine)
• Moutarde de Dijon
• Gousses d’ail
• Branches de thym
• Eau
• Sel et poivre

Pour cette recette de rôti de porc au four, choisissez le rôti de porc dans le filet ou dans l’échine selon vos goûts. Le rôti d'échine est plus savoureux, le filet plus maigre.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Posez le rôti de porc dans un plat allant au four.
3. Badigeonnez le rôti avec la moutarde sur le dessus et les côtés.
4. Émiettez les branches de thym sur le dessus.
5. Épluchez les gousses d’ail puis coupez les en lamelles fines. Disposez les gousses d’ail épluchées autour du rôti.
6. Versez un verre d’eau au fond du plat.
7. Enfournez pour 1 heure de cuisson.
8. En fin de cuisson, salez, poivrez et déglacez le fond du plat en versant un verre d’eau chaude pour faire une sauce.

Vous pouvez agrémenter facilement le plat en disposant des pommes de terre ou des oignons entiers épluchés autour du rôti en début de cuisson.

Rôti de Porc en Cocotte

Découvrez le secret d'un rôti de porc succulent et fondant grâce à notre recette infaillible de rôti de porc en cocotte. Cette méthode de cuisson lente et douce, associée à des légumes savoureux et des aromates parfumés, révèle tout le potentiel gustatif de ce plat classique. Laissez-vous emporter par les arômes envoûtants qui se répandent dans votre cuisine, tandis que la viande s'imprègne des saveurs délicates et devient incroyablement tendre.

Ah, la cuisson du rôti de porc en cocotte, le secret bien gardé des chefs pour obtenir un rôti de porc succulent ! Imaginez une cocotte en fonte comme un doux écrin magique qui transforme votre morceau de porc en une véritable merveille tendre et juteuse.

Cette méthode de cuisson lente et douce est comme un massage pour votre rôti. La chaleur enveloppe délicatement la viande, la dorant progressivement et lui offrant une texture aussi douce qu'un câlin d'ours en peluche.

La cocotte en fonte est un super-héros de la cuisine. Elle garde jalousement les arômes, les saveurs et les jus, les transformant en une symphonie culinaire qui chatouille vos papilles.

Et parlons de l'humidité, ce héros méconnu de la cuisson en cocotte. Grâce à son couvercle bien ajusté, il empêche les liquides de s'évaporer, gardant votre rôti de porc en cocotte aussi juteux qu'un comédien de stand-up qui vous fait éclater de rire. Aucun risque de vous retrouver avec un rôti sec et déprimé, la cocotte veille sur lui comme une maman poule sur ses poussins.

La chaleur se répartit uniformément dans la cocotte, garantissant une cuisson équitable pour chaque centimètre de votre rôti de porc.

En somme, la cuisson du rôti de porc en cocotte est une aventure culinaire pleine de tendresse, d'arômes et d'humour. C'est un peu comme si votre rôti de porc avait droit à un traitement VIP dans un spa gastronomique. Alors, sortez votre cocotte et préparez-vous à régaler vos papilles avec un rôti de porc à se damner !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 rôti de porc de 1 kg
• 4 grosses échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 douzaine de petits oignons blancs
• 1 carotte
• Sauce soja : 4 grosses cuillères à soupe
• Miel : 2 grosses cuillères à soupe
• Huile d’olive : 5 cuillères à soupe
• 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 33 cl de bière blonde
• 20 g de beurre
• Gros sel
• Poivre

Préparation :

1. Mettez la sauce soja, le miel, l’huile d’olive, la moutarde, dans une assiette creuse et remuez énergiquement à la fourchette pour bien mélanger les condiments. Mettez en attente.
2. Émincez les échalotes et les gousses d’ail. Nettoyez les oignons et la carotte. Mettez en attente.
3. Mettez à fondre sur feu doux dans une cocotte le beurre. Dés que le beurre est fondu, augmentez le feu de façon à ce qu’il soit vif c’est à dire au maximum.
4. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 10 minutes.
5. Versez ensuite le mélange sauce soja, miel, huile d’olive, moutarde, sur toutes les faces du rôti, et ajoutez une mini pincée de gros sel.
6. Versez les échalotes, les gousses d’ail émincés et placez la carotte entière au fond de la cocotte. Laissez cuire 20 minutes à feux moyen, cocotte non couverte en retournant 2 à 3 fois le rôti.
7. Versez la bière dans la cocotte et ajoutez les petits oignons. Couvrez et laissez cuire 30 à 45 minutes à feu moyen.
8. Avant de servir, découvrez la cocotte et laissez mijotez 10 minutes.
9. Retirez le rôti de la cocotte et déposez le sur une planche à découper. Découpez si possible des tranches fines, qui seront meilleures que des grosses tranches.
10. Dressez les dans un plat de service. Placez autour de la viande la carotte et les petits oignons. Arrosez les tranches de porc avec un peu de sauce.
11. Versez la sauce de la cocotte dans une saucière.

Votre rôti de porc en cocotte devrait être tendre et juteux, imprégné des saveurs délicieuses des légumes et des aromates.

Rôti de Porc au Lait

La cuisson de la viande dans du lait est très répandue dans le nord de l’Italie, où les cuisinières accommodent ainsi le rôti de veau ou de porc abondamment agrémenté d’herbes aromatiques. Pour un rôti d’1 à 1,5 kg, comptez 1 litre de lait entier pour obtenir une sauce abondante.

Préparation :

1. Sur une plaque de cuisson : faites chauffer du beurre dans une cocotte en fonte et saisissez-y le rôti de toutes parts.
2. Versez le lait, assaisonnez et portez à ébullition.

1. Au four : faites chauffer du beurre dans une cocotte en fonte et saisissez-y le rôti de toutes parts.
2. Versez le lait, assaisonnez et fermez avec le couvercle de la cocotte.

La sauce a coagulé et formé des sortes de grumeaux pas très appétissants, mais ne la jetez surtout pas : passez le tout au mixeur après avoir retiré les aromates, puis remettez la sauce dans la cocotte et faites-la un peu épaissir à feu moyen, en remuant sans cesse.

Ce rôti de porc au lait peut aussi se servir froid : une fois cuit, essuyez-le avec du papier absorbant, enroulez-le bien serré dans du film alimentaire et réservez-le au frais pendant au moins 8 heures avant de le déguster tranché.

Rôti de Porc Piqué à l'Ail au Four

Cette recette met en valeur la tendreté du rôti de porc en l'agrémentant d'une délicieuse saveur d'ail. Ce rôti de porc piqué à l'ail au four, accompagné de pommes de terre et d'oignons, est un plat savoureux et réconfortant qui plaira à toute la famille.

Préparation :

1. Commencez par préparer le rôti de porc. Utilisez un couteau pointu pour faire des incisions profondes dans le rôti, à intervalles réguliers.
2. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines lamelles.
3. Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Placez le rôti de porc dans un plat allant au four.
5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
6. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre et les oignons avec les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du romarin séchés.
7. Enfournez le plat et faites cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 65-70°C.
8. Servez le rôti de porc chaud avec les pommes de terre rôties et les oignons caramélisés.

Rôti de Porc Cuit en Basse Température

On va cuire notre viande à four basse température, à 100 ou 110°. C’est ce qui va faire une viande ultra tendre et d’une qualité très régulière, quel que soit le morceau que l’on choisisse. C’est un peu plus chaud que ce qu’on appelle ” basse température” puisque cette dernière se situe autour de 80 ou 90°. Auparavant, il faut saisir cette viande à feu très vif pour resserrer les chairs, faire une jolie croute et emprisonner le jus. Cette étape ne prend que quelques minutes. On enfourne ensuite pour 1 heure. Cette façon de procéder à l’avantage de rendre une viande, peut-être de moyenne qualité à la base, en morceau digne des plus grandes tables. Une viande ultra tendre cuite en basse température au four. Un délice accompagné d'échalotes confites.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 100°.
2. Épluchez les échalotes, les couper en gros morceaux si elle sont grosses.
3. Dans une poêle qui va au four ( ou une casserole à fond épais ou en cuivre ) faites fondre un mélange beurre et huile.

Rôti de Porc Pré-cuit au Court Bouillon

Mon astuce pour que mon rôti de porc reste fondant, c’est une pré-cuisson au court bouillon. Ainsi, votre rôti sera cuit et parfumé à coeur et la chair restera fondante et juteuse… C’est une technique qui ne prend pas beaucoup de temps..vous m’en direz des nouvelles ! Cette recette est parfaite si vous n’avez pas trop le temps de cuisiner.

Le point de départ de cette recette, c’est la pré-cuisson au court-bouillon. Il faut donc que votre bouillon soit parfaitement bien réussi et très aromatique. C’est pourquoi j’ai choisi d’utiliser mon mélange spécial “Court Bouillon” de La Cuisine des Epices. Ce mélange convient aussi bien pour la préparation des courts-bouillons de viandes que de poissons. Ses arômes vont diffuser leurs parfums au coeur de votre rôti et ce sera délicieux.

Ingrédients :

• Épices : 1 cuil. à s. de mélange Court-Bouillon (pour un court-bouillon toujours parfait et bien aromatique !) + 1 cuil. à s.

Préparation :

1. Précuire votre rôti de porc au court bouillon : mettre votre rôti dans une marmite, couvrir d’eau froide juste 2-3cm au-dessus du rôti et ajouter 1 cuil. à s. de mélange pour Court Bouillon.
2. Pendant ce temps, faire préchauffer votre four à 150°C.
3. Dans une cocotte qui servira à cuire votre rôti, mettre un peu d’huile et de beurre et faire revenir les oignons en lamelles à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
4. Puis, y ajouter votre rôti qui a reposé dans le bouillon et le faire dorer sur toutes les faces dans votre cocotte à feu vif.
5. Une fois coloré sur toutes ses faces, ajouter le court bouillon (filtré si possible) jusqu’à mi-hauteur du rôti (ne pas jeter le surplus de bouillon, il pourra vous servir en court de cuisson, voir plus loin).
6. Remettre les oignons et chauffer à feu vif.
7. Saupoudrer votre rôti avec 1 cuil. à s. d’herbes de Provence, un peu de sel.
8. Lorsque l’ensemble commence à bouillir, éteindre le feu et fermer votre cocotte de façon hermétique avec de l’aluminium.
9. Mettre au four pour 2 heures.
10. Retourner votre rôti à mi-cuisson et vérifiez qu’il y a assez de bouillon. Si ce n’est pas le cas, rajouter un peu de bouillon restant que vous aurez fait chauffer pour éviter les chocs thermiques.

Tableau Récapitulatif des Recettes

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