Recette de Boulettes de Viande aux Pommes de Terre et Carottes

Découvrez une recette simple et délicieuse de boulettes de viande accompagnées de pommes de terre et de carottes, idéale pour un repas convivial et équilibré.

Ingrédients

• 5 carottes (500g)
• Pommes de terre
• 1 oignon
• 15 boulettes de viande
• Huile d'olive
• 1 cube de bouillon de poule
• Eau
• Paprika
• Cumin
• Poivre
• 0,5 bouquet de persil
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400g de viande de bœuf
• 100g de chair à saucisse
• Foies de volaille
• 2 tranches de pain de mie
• 10cl de lait
• 3 œufs

Valeurs nutritionnelles pour 100g:

• Valeurs énergétiques: 129 Kcal / 539 Kj
• Matières grasses: 6,2 g (dont Acides gras saturés: 2,4 g)
• Glucides: 8,9 g (dont Sucre: 0,9 g)

Préparation

Étape 1: Préparation des Légumes

Pelez les carottes et les pommes de terre, et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire environ 20 mn à l’eau bouillante salée. Égouttez-les, puis réduisez-les en purée.

Étape 2: Préparation de la Purée

Pelez et hachez l’ail. Mélangez-le à la purée avec l’œuf, les flocons d’avoine, le chèvre et la moitié des amandes.

Étape 3: Façonnage des Boulettes

Façonnez des boulettes et roulez-les dans le reste d’amandes.

Étape 4: Cuisson des Boulettes et des Légumes (Méthode alternative en cocotte)

Dans une cocotte, déposer la tomate et l’oignon coupés en petits morceaux, les courgettes coupées en cubes, la gousse d’ail. Ajouter l’eau et le vin blanc. Saler, poivrer. Parsemer d’herbes aromatiques. Faire mijoter à couvert 15 min à feu moyen. Pendant ce temps, mélanger la viande avec l’œuf et la chapelure. Saler, poivrer. Former des boulettes avec les mains et les déposer dans la cocotte, poursuivre la cuisson 15 min. Servir les boulettes et les légumes dans un plat accompagnés de pommes de terre.

Étape 5: Cuisson des Boulettes et des Légumes (Méthode alternative à la poêle)

Couper l'oignon en lamelles, éplucher et couper les carottes et pommes de terre en cubes. En mode rissolage, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Rajouter les boulettes à l'oignon et faire dorer 5 minutes. Ajouter les carottes et les pommes de terre, couvrir d'eau à hauteur. Ajouter le bouillon (émietté si possible), le poivre, le cumin et le paprika (à doser selon les goûts).

Une autre méthode consiste à : Pelez les pommes de terre. Coupez-les en 4. Pelez et râpez la carotte. Pelez et ciselez les oignons et l'ail. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte sur feu vif. Placez-y les oignons et l'ail ciselés et laissez-les dorer 4 min. Ajoutez les pommes de terre, la carotte râpée, les petits pois, le persil et le bouquet garni. Salez, poivrez, mélangez bien. Pétrissez bien ce mélange entre vos mains puis formez des boulettes d'environ 5 cm de diamètre. Dans une grosse cocotte, faites chauffer le reste d'huile d'olive sur feu vif. Placez-y les boulettes et mélangez régulièrement, pour les faire dorer de toutes parts. Placez alors les boulettes dans la cocotte de pommes de terre.

Étape 6: Cuisson au Cookeo (Méthode alternative)

Faites chauffer le Cookeo en mode “dorer” puis faites revenir les boulettes de bœuf dans un filet d’huile d’olive puis ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Laissez cuire 3 min supplémentaires. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, le bouillon cube émietté, l’eau, les tomates concassées et le vin blanc. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux puis les champignons émincés. Programmez le Cookeo en mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 8 min. Fermez le couvercle et laissez cuire. Quand la cuisson est terminée, ouvrez le Cookeo et ajoutez la farine puis mélangez avec une cuillère en bois ou un fouet.

Temps Total: 21min Préparation: 5min Cuisson: 16min

Conseils

• Pour éviter que les boulettes de viande ne se désagrègent, assurez-vous d'incorporer suffisamment de farce avec du liant comme la farine ou de la chapelure.
• Vous pouvez également utiliser un autocuiseur pour une cuisson plus rapide.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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