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Découvrez des recettes de boulettes de viande saines et savoureuses, parfaites pour un déjeuner ou un dîner équilibré. Que vous soyez un amateur de cuisine épicée ou simplement à la recherche de nouvelles expériences gustatives, vous allez adorer ces boulettes!
Voici une recette qui fera certainement aimer le quinoa aux plus réticents : des boulettes de bœuf au quinoa et parfumées aux épices. En plus de les rendre plus légères, le quinoa apporte une texture moelleuse à ces boulettes. Cela donne une assiette complète, gourmande et à IG bas.
Si vous êtes plutôt viande blanche, vous pouvez tester une recette de boulettes de poulet aux olives vertes et citron confit.
Pour accompagner ces boulettes de bœuf au quinoa, vous pouvez faire cuire du quinoa (environ 50g cru par personne) ainsi que des poivrons rouges. Pour ces derniers, faites-les griller au four 15 minutes sous gril. Après avoir retiré la peau, vous obtenez des poivrons super fondants.
Voici une recette de boulette de viande à la sauce tomate incontournable quelque soit la saison. Pour l’hiver ce sera bien de circonstances alors que pour l’été vous pourrez le faire facilement pour un repas entre amis si vous en avez marre des grillades et autres plancha. Cette recette est donc composée de boulettes de viande avec une sauce tomate facile et rapide avec des produits les plus bruts possibles sans pour autant passer des heures en cuisine.
Ainsi pour réaliser cette recette de boulette de viande maison, il vous faudra, de la viande de bœuf haché. Vous en trouverez facilement chez votre boucher ou en grande surface. Pour le coup j’ai choisi de la viande hachée à 10 % de matière grasse afin qu’elle ne soit pas trop sèche et bien moelleuse. Ensuite je les ai agrémenté directement dans leur préparation avec de l’huile d’olive, de l’ail et du basilic. C’est une préparation que vous ajouterez directement avec la viande hachée.
Pour la sauce tomate j’ai utilisé de la pulpe de tomate que j’ai trouvé dans le commerce. Celle-ci est sans sucre ajouté et avec le moins d’additifs possible. Vous les trouverez en brick au magasin bio. Ensuite j’ai ajouté comme d’habitude du sucre complet car celui-ci a pour objectif de contrer l’acidité de la tomate. Et enfin j’ai ajouté un mélange des 4 épices, du basilic frais et enfin un peu de sel. Le sel a d’ailleurs un rôle d’exhausteur de goût.
Enfin pour cette recette j’ai choisi d’accompagner tout cela avec du riz basmati et j’ai saupoudré enfin de parmesan râpé. Pour réaliser cette recette de boulettes de viande, il faut déjà émietté la viande de bœuf hachée dans un récipient. Vous ajoutez ensuite l’huile d’olive avec l’ail frais épluché et pressé ou alors la poudre d’ail et enfin vous ajoutez les feuilles de basilic hachées.
Vous mélangez la préparation directement à la main et vous réalisez vos boulettes. Faites-les revenir ensuite dans une poêle avec juste un peu d’huile d’olive car la viande va rejeter sa graisse. Pendant ce temps vous réalisez la cuisson du riz et enfin dans un faitout vous ajoutez la pulpe de tomate avec le sucre et enfin le basilic et le mélange des quatre épices selon vos goûts. Vous mélangez et vous laissez mijoter quelques minutes afin de faire réduire l’eau de végétation de la pulpe de tomate. Enfin vous servez vos boulettes de viande avec la sauce tomate maison et le riz. Vous saupoudrez de parmesan et d’un peu de sel et vous dégustez aussitôt.
Comme d’habitude il est toujours possible de réaliser cette recette de boulette de viande selon vos goûts. Ainsi la viande de bœuf peut être remplacée par de la viande de poulet que vous aurez haché grossièrement au couteau. Pour une version végétale vous pouvez également utiliser du tofu, du tempeh, ou des protéines de soja préalablement cuites. L’ail et le basilic ajoutés peuvent être remplacés par d’autres épices ou herbes aromatiques de votre choix. L’accompagnement est également adapté en fonction de vos goûts et de la saison avec des légumes par exemple. Et enfin pour la sauce tomate, les quatre épices peuvent être remplacés par un peu de cannelle ou de muscade.
Préparation :
Une recette simple, rapide et saine qui sera parfaite pour un bon déjeuner ou un dîner !
Cette recette de boulettes de bœuf aux épices est une véritable explosion de saveurs qui éveillera, à coup sûr, les papilles gustatives de toute la famille. Cumin, paprika, coriandre et persil, voilà une belle association d’épices et d’herbes aromatiques pour réinventer votre recette traditionnelle de boulette de viande. J’accompagne ce plat riche en goût et très parfumé d’une onctueuse sauce à la tomate et de semoule de blé pour en faire un plat complet. Vous pouvez bien sûr remplacer la semoule par les féculents de votre choix : riz, pâtes… Et ajoutez des légumes de saison!
Les boulettes peuvent se déstructurer lors de la cuisson car la viande va se rétracter. Vous pouvez incorporer un oeuf au mélange de viande hachée avant de former vos boulettes. Un oeuf entier, ou uniquement le blanc ou le jaune.
Une autre astuce consiste à badigeonner les boulettes de farine avant de les cuire, comme on le ferait lors d’une panure. La chapelure, comme le lait ou la mie de pain, permet d’obtenir une texture moelleuse et juteuse. Si vous aimez avoir un peu de mâche sous la dent, n’en mettez pas.
Préparation :
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