Boulettes de Viande Cœur Fromage : Une Recette Gourmande et Facile

Si vous aimez les plats gourmands et riches en saveurs, vous allez adorer cette recette de boulettes de boeuf au fromage. La recette est facile à réaliser et séduira les petits comme les grands. Le parmesan râpé et la mozzarella apporte un délicieux moelleux à ces boulettes de viandes qui peuvent être accompagnées aussi bien de pâtes que de légumes.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients:

• Steak haché de boeuf - 800 g
• Parmesan râpé - 60 g
• Mozzarella - 100 g
• Chapelure - 2 cuil. à soupe bombées
• Huile d’olive
• Beurre - 20 g
• Coriandre déshydratée - 1 cuil. à soupe
• Cébettes
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un cul de poule mélangez, avec une fourchette, la viande hachée, les cébettes finement émincées, l’oeuf battu, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 2 gousses d’ail hachées.
2. Ajoutez ensuite, la chapelure, le parmesan, 1 cuil. à soupe de coriandre, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout.
3. Coupez la mozzarella en petits cubes.
4. Façonnez des boulettes et avec votre pouce faites un creux au centre, enfermez 1 cube de mozzarella et roulez bien les boulettes de viande entre la paume de vos mains.
5. Déposez-les sur une assiette et réservez 30 mn au réfrigérateur.
6. Dans une sauteuse, faite chauffer 2 cuil. à soupe d’huile et 20 g de beurre à feu moyen.

J'ai toujours des barquettes de boeuf haché au congélateur. Que ce soit pour farcir des légumes , faire des pains de viande ou tout simplement des boulettes , çà dépanne bien. Afin d'obtenir des boulettes de boeuf bien moelleuses, j'ajoute très souvent de la courgette dans mes préparations. Cette fois-çi, je voulais en plus utiliser 2 Toastinettes qui attendaient bien patiemment au frigo. Me voilà aux fourneaux pour une improvisation la plus totale. Et c'était cro cro bon.

Ma hantise est donc que des enfants refusent catégoriquement mon plat parce que j’aurais commis par hasard l’impair qui les rebute en bloc. Pour autant, je n’ai pas envie de leur faire de simples coquillettes nature avec une tranche de jambon. Cette fois-ci, j’ai donc décidé de tenter une recette de boulettes de viande maison. Qui n’aime pas les boulettes? Je pense que j’ai été bien inspirée avec ce choix.

Variantes et Astuces

Vous cherchez une idée originale pour cuisiner des boulettes de viande gourmandes et savoureuses ? La viande de bœuf hachée est agrémentée d’aromates pour plus de saveurs. On glisse ensuite une bille de mozzarella au centre de chaque boulette pour créer un cœur fondant à souhait.

Dans un saladier, mélangez la viande de bœuf hachée avec l’ail en poudre, le curcuma, le persil ciselé. Salez et poivrez. Incorporez un œuf battu en omelette. Mélangez bien. Formez des boulettes régulières au creux de vos mains.

Astuces supplémentaires :

• Chapelure : Mais pour apporter encore plus de croustillant à cette recette Instagram de Carinne Teyssandier, vous pouvez remplacer la chapelure par la même quantité de panko. Cette dernière possède une texture plus aérienne et plus grossière qui va moins absorber le gras pendant la cuisson.
• Cuisson : Pour éviter que les boulettes de viande ne se dessèchent, assurez-vous de ne pas trop les cuire.
• Alternatives : Si vous n'avez pas de chapelure, vous pouvez utiliser des crackers écrasés, de la farine de maïs, ou même des flocons d'avoine pour remplacer la chapelure.
• Viande : Oui, vous pouvez remplacer le bœuf haché par d'autres viandes comme du poulet haché, de la dinde ou même du porc.
• Assaisonnement : Pour aromatiser vos boulettes de viande, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika, le cumin ou des herbes fraîches comme du thym ou de l'origan.
• Préparation à l'avance : Oui, vous pouvez préparer les boulettes à l'avance. Formez-les et conservez-les au réfrigérateur pendant quelques heures ou au congélateur pour une utilisation ultérieure.
• Accompagnements : Les boulettes de viande se marient bien avec différentes sauces.
• Cuisson : Pour vérifier si les boulettes sont bien cuites, vous pouvez couper une d'entre elles en deux. La viande doit être bien cuite et ne présenter plus de rose à l'intérieur.
• Légumes : Oui, vous pouvez ajouter des légumes hachés fins comme des carottes, des courgettes ou des poivrons à la préparation.
• Conservation : Les boulettes de viande peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Fromage : Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de fromage fondant comme le fromage cheddar, le fromage de chèvre ou le gouda.

Recette i-Cook'in

Une autre variante de la recette peut être réalisée avec un robot culinaire comme i-Cook'in. Voici une version simplifiée :

1. Mettre dans le bol l’oignon épluché et coupé en 8. Ajouter l’ail épluché, dégermé et coupé en 4. Régler 10 sec, vit 6.
2. Racler les bords et régler à nouveau 5 sec, vit 6.
3. Ajouter la viande de bœuf hachée, l’oeuf et les épices. Régler 20 sec, vit 4.
4. Vider le bol et former 12 boules égales. Avec les doigts, former un creux au centre, mettre ¼ de triangle de fromage fondu au milieu et refermer.

Boulettes de Viande Cœur Fondant : Une Inspiration Personnelle

Dans le n°52 de Maxi Cuisine du mois d'avril, j'ai trouvé une recette bien tentante de boulettes dans lesquelles était glissé un p'tit morceau de mozzarella. Un p'tit cœur de fromage coulant... miammm! Je m'en suis inspirée pour réaliser mes p'tites boulettes en adaptant la recette avec les ingrédients de mes placards. Nous nous sommes régalés. J'ai accompagné ces p'tites boulettes de navets cuits à l'eau puis revenus à la poêle. C'était délicieux! Les boulettes sont très moelleuses et pas du tout sèches. Cette recette peut facilement être adaptée avec les ingrédients dont vous disposez. On peut varier les viandes utilisées ou le fromage (comté, mimolette...).

Préparation de la panure et montage :

1. Dans 3 bols (ou petites assiettes), préparer la farine, l'œuf (assez gros ou 2 petits) battu en omelette et la chapelure qui serviront à enrober les boulettes de panure.
2. Dans un autre petit récipient, préparer des petits dés de mozzarella (une quinzaine).
3. Dans un grand saladier, mélanger avec les doigts la chair à saucisses, l'œuf, les 3 cuillères à soupe de chapelure, les 3 cuillères à soupe de persil, le sésame, l'ail. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
4. Façonner des boulettes (suffisamment grosses pour pouvoir insérer un morceau de fromage à l'intérieur). Dans chaque boulette, former un trou et y glisser un morceau de mozzarella.
5. Passer les boulettes dans la farine, l'œuf puis la chapelure.
6. Déposer une noisette de beurre dans la poêle. Verser un filet d'huile et faire dorer les boulettes pendant une dizaine de minutes en les surveillant et en les retournant régulièrement.

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