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La farce est un excellent moyen d'enrichir les saveurs de vos plats de viande et de légumes. Lorsqu'il en reste, c'est une opportunité de créer des recettes appétissantes et de lutter contre le gaspillage alimentaire. Découvrez ci-dessous des idées pour transformer vos restes de farce en délicieux repas.
Déterminer la quantité idéale de farce pour une volaille peut être délicat. Mieux vaut avoir bien calculé, mais s'il en reste, pas de panique ! La farce de viande s'adapte à de nombreuses préparations.
Le plus simple est de transformer les restes de farce en boulettes ou en mini-steaks, parfaits pour des mini-burgers. Si votre farce contient des légumes coupés en petits morceaux, vous pouvez simplement la réchauffer à la poêle et la déguster telle quelle.
Nous avons tous en tête les boulettes de viande de la cantine de notre enfance. Bien que certains en aient été écoeurés, cette recette de boulettes de boeuf vous permettra de redécouvrir ce plat parfumé. Que vous préfériez la chair à saucisse ou la viande de boeuf, chacun y trouvera son bonheur !
Ingrédients:
Préparation:
Cette recette rapide peut également se transformer en un grand plat dominical, accompagné de couscous et d'épices. Cette recette de boulettes de viande s'adapte donc à toutes vos occasions !
Les boulettes légères aux restes de viande sur lit de salade sont une recette anti-gaspillage savoureuse.
Ingrédients:
Préparation:
Conseils :
Cette recette de boulettes de viande hachée farcies à la mozzarella est facile à faire et très originale. Servies avec une bonne sauce tomate maison, c'est un délice ! Ces boulettes surprises vont surprendre vos invités. Suivez nos conseils et régalez-vous !
Ingrédients:
Préparation:
Vos boulettes de viande hachée et farcies à la mozzarella sont prêtes. Avec une sauce tomate maison c'est un régal ! Bon appétit !
Pour aujourd’hui, voici les boulettes de boeuf et pain rassis. Et oui, l’objectif du jour était de passer le pain dur accumulé depuis plusieurs semaines !! Je voudrais tenter des recettes un peu plus originales que le simple pain perdu ou la chapelure. je vais faire plein de tests et je partagerai les résultats lorsqu’ils sont concluants. D’ailleurs, merci de m’avoir donné plein de recettes et d’astuces sur mes réseaux pour m’inspirer. Et le résultat ici est particulièrement concluant, c’est vraiment délicieux!
Ingrédients:
Préparation:
Dans le cadre du batch cooking, je vous conseille de préparer et façonner vos boulettes et de ne les cuire à la poêle qu’au moment du repas. J’espère que vous vous régalerez !
Quelle spécialité culinaire mets toujours tout le monde d’accord ? des boulettes bien sûr ! boulettes de viandes, boulettes de poisson, accras, falafels, kefta, il y en a pour tous les goûts et tout le monde adore ça. Aujourd’hui je te propose ma recette de boulettes au boeuf et au porc, elle est absolument délicieuse. C’est universel la boulette. Un plat de boulettes, ça peut illuminer n’importe quel visage. J’imagine que c’est un plat qui renvoie à l’enfance, ce qu’on appelle la confort-food. On a automatiquement envie d’en piquer une avec les doigts ( et on le fait toujours en fait ) parce que tout est toujours meilleur avec les doigts.
On peut faire des boulettes avec à peu près n’importe quoi, il faut juste savoir marier les ingrédients et surtout savoir les lier. Pour des boulettes de viande, on peut utiliser de la viande crue ou de la viande déja cuite si on a un reste à passer ( voir ma recette anti-gaspi tajine de boulettes au poulet ). Pour des boulettes végétariennes, des lentilles ( normales ou corail ) ou reste de risotto iront très bien. Ce sont des falafels et des arancinis.
Beaucoup de gens s’imaginent que pour faire des boulettes, il suffit de viande hachée. C’est une erreur ! Il n’y a rien de plus facile à faire que des boulettes une fois qu’on a compris le principe qui consiste à mélanger notre ingrédient principal avec des éléments qui vont servir de liant. Pour qu’une boulette soit bonne, il faut qu’elle soit moelleuse. Et pour qu’elle soit moelleuse, il faut lui apporter de l’humide, du légume ou du gras. Ou apporter tout ça à la fois ! En règle générale, on met de l’oignon ( mixé ou cuit ), des herbes, un oeuf et de la mie de pain trempée dans du lait. C’est la base de nos boulettes. On peut ensuite ajouter un légume cuit comme des feuilles d’épinard, des fanes ( voir mes boulettes au porc et aux fanes de betterave ), du chou, mais en quantité bien moindre que la viande. Mélanger deux viandes, comme ici boeuf et porc, est une excellente idée aussi. C’est l’alliance de tous ces éléments, et sa cuisson, qui va nous faire réaliser de parfaites boulettes moelleuses et juteuses.
On peut faire cuire des boulettes de plusieurs façon selon leur ingrédient principal : les faire poêler, les faire frire, les faire bouillir, les fair rôtir……mais je ne vais parler ici que des boulettes de viande. Les boulettes de boeuf sont le plus souvent cuites au four ou à la poêle après avoir été farinée. Pour avoir souvent fais les deux, je préfère la cuisson au four. La boulette sera moins croustillante qu’à la poêle mais elle sera moins grasse et plus juteuse. Et puis la vaisselle et le nettoyage une fois qu’on a fini de faire cuire des boulettes de viande dans un fond d’huile chaude, merci hein ! non, c’est très bien le four. En revanche il faut maitriser le temps de cuisson : pas plus de 15 mn pour des boulettes de la taille de balles de golf ( grosso modo ). Les boulettes de volaille sont généralement plus denses et peuvent donc cuire sans problème dans une sauce ou dans un bouillon. Pour des soupes chinoises ou des tajines c’est l’idéal. La cuisson vapeur est aussi une bonne idée pour des plats complètements différents. J’imagine bien des boulettes vapeur avec un bol de riz, de la ciboule et de la sauce soja.
Ces boulettes au boeuf et au porc sont un peu d’inspiration italienne. Elles le sont carrément en fait ! Je les parfume au parmesan fraichement râpé et à l’ail des ours ( si tu n’en as pas tu peux le remplacer par du pesto ou deux gousses d’ail râpées ). Je mélange donc, à la main, de la viande hachée de boeuf et de la viande hachée de porc, de la chair à saucisse avec 3 tranches de pain de mie ( sans croute ) trempée dans du lait, un oeuf, un oignon mixé, du parmesan râpé et deux bonnes cuillères à soupe de purée d’ail des ours ( ail des ours mixé avec de l’huile d’olive ). J’obtiens un mélange facile à façonner en boulettes de la taille de balles de golf. J’opte pour une cuisson au four parce qu’entre le gras de la chair à saucisse et celui de ma purée d’ail des ours, ce n’est pas utile d’ajouter une cuisson à la poêle avec de la matière grasse. 15 minutes à four 180° sont suffisantes pour une cuisson parfaite de nos boulettes au boeuf et au porc. Je les sers ensuite avec une sauce tomate mijotée à part. Ne fais pas cuire tes boulettes dans la sauce sous peine de les voir se déliter. Tu peux conserver ces boulettes 6 jours au frigo. Tu peux parfaitement les congeler une fois cuite et sans sauce. Avec des pâtes c’est forcément délicieux mais si tu veux savoir, ma façon préférée de les déguster, c’est en sandwich ( oui je sais, comme Joey Tribiani ….). des boulettes moelleuses et juteuses à déguster seules ou en sauce. Je prépare ma purée d’ail des ours en mixant simplement des feuilles d’ail des ours et de l’huile d’olive.
Côté farce, vous avez eu les yeux plus gros que... la dinde ? Aucun souci, rien ne se perd, tout se récupère ! Voici comment utiliser vos restes de farce, en trois recettes réconfortantes.
Quoi de meilleur sur la table du dîner qu’une bonne tarte aux restes de farce de Noël, toute chaude ?
Ingrédients:
Préparation:
Et voilà une jolie tarte !
Les boulettes, ça fait toujours plaisir à toute la famille ! Et c’est un jeu d’enfants (ils peuvent d’ailleurs participer).
Ingrédients:
Préparation:
Une idée parfaite pour un repas express, à accompagner de pâtes fraîches ou de riz.
Délicieuse et revigorante, cette recette de pommes de terre farcies animera vos froides soirées d’hiver.
Ingrédients:
Préparation:
Bon appétit !
Faire des boulettes est une solution évidente, facile et rapide pour utiliser les restes de viande cuite, qu'ils soient déjà hachés ou non. On ne va quand même pas gâcher de la viande ! Délicatement aromatisée, façonnée « en boule », parfois panée à l’anglaise, la boulette se cuit à la poêle ou en friteuse et même pochée. Vous allez voir, c'est l'occasion de faire découvrir de nouvelles saveurs à toute la famille. Les enfants vont a-do-rer.
La boulette la plus connue est la fricadelle, une spécialité du Nord et de l’Est de la France. Allongée ou façonnée en forme de palet elle est servie nappée de sauce à la tomate, au paprika ou au cari et accompagnée de pâtes, de riz ou d’une purée de légumes.
Préparée à base de viande de porc, la boulette devient caillette.
La croquette est, elle aussi, préparée avec des restes de viande.
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