Barquettes en Aluminium Alimentaires : Avantages, Inconvénients et Alternatives

L'utilisation de barquettes en aluminium pour la conservation des aliments est très répandue. Elles sont pratiques pour cuire, réchauffer ou congeler vos plats faits maison. Cependant, il est essentiel de connaître leurs avantages, leurs inconvénients et les alternatives disponibles.

Avantages des Barquettes en Aluminium

Les barquettes en aluminium sont appréciées pour leur polyvalence et leur adaptabilité. Elles s’adaptent à tous vos besoins de stockage alimentaire, que vous prépariez un repas pour la famille ou des plats à emporter. De plus, elles sont légères et faciles à empiler, ce qui les rend idéales pour gagner de la place dans votre cuisine.

Les barquettes Folia sont disponibles en différentes tailles : choisissez entre 20 barquettes de 0,5 L, 10 de 1 L ou 5 de 2 L. Chaque barquette est dotée d'un couvercle, garantissant une fermeture hermétique pour préserver la fraîcheur de vos aliments.

Actuellement proposées à seulement 2,99 €, ces barquettes représentent une réelle affaire comparées à leur prix habituel. Ne manquez pas cette occasion unique de faire des économies tout en vous équipant de produits essentiels pour votre cuisine.

Inconvénients Potentiels

Aujourd’hui, l’omniprésence de l’aluminium dans notre environnement (alimentation, emballages, ustensiles, médicaments, vaccins…) peut conduire à des taux d’exposition importants : notre exposition à l’aluminium a été multipliée par 30 depuis 1950, et devrait encore être multipliée par 3 d’ici 2050.

Une fois dans notre organisme, l’aluminium est ensuite éliminé en très grande partie via les selles. Tout d’abord, il contribue fortement au stress oxydatif (voir notre article sur les antioxydants).

Il favorise ainsi l’amplification et la pérennisation de l’inflammation dans de nombreuses pathologies comme la sclérose en plaques, la maladie de Crohn, l’asthme, l’autisme, le défaut de fertilité ou encore l’épilepsie. Il peut perturber le fonctionnement cérébral en atteignant les cellules de notre cerveau. Il est ainsi incriminé entre autres dans la maladie d’Alzheimer.

L’aluminium est reconnu comme un mutagène, c’est-à-dire comme un agent capable de provoquer des changements dans la structure du matériel génétique.

Alternatives Plus Sûres

Les contenants méritent qu’on s’intéresse presque autant à eux qu’à leur contenu. En effet, certains composés problématiques peuvent migrer de l’emballage vers l’aliment.

Le Verre

Dans la liste des contenants les plus sains, le verre occupe une place de choix. Composé de seulement trois matières premières naturelles (sable, carbonate de sodium et calcaire), il est 100 % imperméable. Il empêche ainsi toute réaction avec les éléments extérieurs comme l’humidité et la chaleur, et permet une préservation optimale des vitamines et minéraux, hormis quelques pertes liées à la lumière. C’est aussi un contenant écologique, à condition d’être réutilisé plutôt que d’être recyclé à chaque utilisation. En effet, si le verre est recyclable à l’infini, le recyclage du verre est extrêmement énergivore.

Le Plastique : Attention aux Risques

Le problème des emballages en plastique est qu’ils contiennent des substances problématiques qui peuvent migrer dans les aliments. Cette migration est d’autant plus importante sous l’effet de la chaleur et avec la durée. Il existe différents types de plastiques : ils sont numérotés et ont chacun leur sigle. On retrouve ces sigles sur les emballages, sur le fond des bouteilles par exemple. Certains sont plus problématiques que d’autres.

Types de Plastiques et Risques Associés

Voici un aperçu des différents types de plastiques et de leurs risques potentiels :

• Polyéthylène Téréphtalate (PET) : Utilisé pour les bouteilles transparentes d’eau, jus de fruits, sodas, huiles, certaines barquettes. Ce plastique peut libérer au fil du temps différents éléments à éviter (comme le trioxyde d’antimoine, des formaldéhydes et des acétaldéhydes). Des risques de migration dans les aliments ont été démontrés, notamment pour les barquettes lorsqu’elles sont chauffées.
• Polychlorure de vinyle (PVC) : Utilisé pour les emballages pour les fromages et viandes, film alimentaire plastique. Le PVC libère des phtalates, qui sont des perturbateurs endocriniens mis en cause dans de nombreux problèmes de santé. Ce plastique nuit également à l’environnement.
• Polystyrène (PS) : Utilisé pour les yaourts, barquettes, plats à emporter, gobelets et couverts jetables, emballages en polystyrène. Le polystyrène libère du styrène, une substance qui peut entraîner des effets pro-cancérogènes et neurotoxiques.
• Autres Plastiques (Sigle 7) : Ce sigle regroupe tous les autres types de plastique, notamment les plastiques à base de polycarbonates. On le retrouve notamment comme revêtement dans les boîtes de conserve. Le polycarbonate est fabriqué à base de Bisphénol A (BPA), un perturbateur endocrinien qui peut se révéler nocif même à faible dose et qui migre très facilement dans les aliments sous l’effet de la chaleur.

Un autre enjeu de taille inhérent aux matières plastiques alimentaires est l’incertitude quant à l’effet cumulé des substances chimiques libérées, leur accumulation dans le corps humain et leurs effets potentiels sur la santé à long terme.

Alternatives Pratiques

• Optez pour une gourde. Si réutiliser sa bouteille d’eau en plastique est écologique, ce n’est cependant pas recommandable pour des raisons d’hygiène et de sécurité sanitaire.
• Limitez au maximum l’utilisation de film alimentaire plastique. Dans le réfrigérateur, couvrez vos aliments avec une assiette, ou utilisez un emballage en cire d’abeille (Bee Wrap). Chez le boucher ou le fromager, ramenez directement votre contenant.
• Apportez votre tasse au bureau pour éviter d’utiliser les gobelets en plastique de la machine à café.

Huiles Minérales dans le Papier et le Carton

L’Anses (Agence de sécurité sanitaire de l’alimentation) a soulevé une alerte en mai 2017 au sujet des emballages alimentaires en papier et en carton. Ceux-ci contiennent en effet des huiles minérales, provenant notamment des encres et adhésifs des emballages, qui peuvent alors migrer dans les aliments. Ainsi, des résidus d’huiles minérales ont été retrouvés dans de nombreux aliments. Ces huiles, qui sont dérivées d’hydrocarbures, seraient cancérigènes et génotoxiques, c’est-à-dire susceptibles d’endommager l’ADN. Le risque de contamination est malheureusement encore plus élevé avec le papier et le carton recyclés.

Tableau Récapitulatif des Alternatives

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