Blanquette de Porc au Thermomix : Une Recette Réconfortante et Facile

Les frimas de l'hiver donnent envie de manger des plats réconfortants. La blanquette de porc, préparée au Thermomix, est une option idéale pour un repas en famille ou entre amis. Ce plat délicieux, avec sa viande tendre, sa sauce onctueuse et ses légumes fondants, est simple à réaliser et promet de régaler vos convives.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette détaillée pour préparer une blanquette de porc savoureuse avec votre Thermomix :

Ingrédients :

• Filet mignon de porc coupé en gros cubes (ou sauté de porc)
• Oignons
• Carottes
• Champignons
• Échalote
• Gousse d'ail
• Vin blanc
• Crème fraîche
• Farine
• Moutarde (ou miel liquide)
• Bouquet garni (ou feuilles de laurier, basilic séché, graines de céleri, sarriette, romarin, thym)
• Huile d'olive
• Cube de bouillon
• Eau
• Sel et poivre

Variantes : Vous pouvez remplacer la moutarde par du miel liquide pour une saveur différente. Pour une sauce plus épaisse, ajustez la quantité de farine.

Préparation :

1. Épluchez et coupez les oignons en deux et les carottes en rondelles.
2. Mettez les oignons et l'ail coupés en 2 dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5.
3. Racler les parois du bol et ajouter l’huile d’olive. Ajoutez l’huile d’olive, la viande de porc et faites rissoler 5 minutes à 90°C en fonction sens inverse en vitesse 1.
4. Ajoutez ensuite les carottes, l’eau, le vin, salez et poivrez et faites cuire 25 minutes à 100°C en fonction sens inverse en vitesse 1.
5. Versez le contenu du bol dans un grand récipient en récupérant le liquide de cuisson.
6. Remettez le liquide de cuisson dans le bol du Thermomix puis ajoutez la crème, la farine, la moutarde et faites chauffer 7 minutes à 90°C en vitesse 3.
7. Remettez la première préparation dans le bol et faites chauffer 5 minutes à 90°C en fonction sens inverse en vitesse 1.
8. Rectifiez l’assaisonnement puis servez chaud.

Alternative : Vous pouvez également préparer cette recette à la cocotte. Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'échalote émincée et faites revenir la viande à feu doux. Ajoutez ensuite les carottes, le vin blanc, le bouquet garni et les champignons. Délayez la fécule avec un peu de liquide de cuisson, remettez dans la cocotte, ajoutez le reste de crème et faites épaissir à feu moyen sans porter à ébullition.

Conseils et Astuces

• Pour éviter que la viande ne se dessèche, il est important de ne pas trop la cuire et de veiller à la couvrir durant la cuisson.
• N'hésitez pas à ajuster les quantités d'eau et de farine pour obtenir la consistance de sauce désirée.
• La cuisson des champignons de cette façon apporte un vrai plus.

Personnalisation : J’ai mis du sauté de porc à la place du filet mignon, coupé en tous petits morceaux pour avoir une cuisson fondante. J’ai mis un peu plus de carottes, une courgette ( idée excellente de Babou ) juste une échalote qui me restait, un oignon et deux gousses d’ail. Doublé l’eau, farine, beurre, mis du thym. J’ai fini la cuisson à la cocotte mis du Skyr à la place de la crème fraîche, 2 jaunes d’œufs et du citron ( idée trouvée sur Cookidoo ) pour lier la sauce. Un régal accompagné de riz.

Accompagnements

La blanquette de porc se marie parfaitement avec :

• Du riz blanc
• Des tagliatelles fraîches
• Des pommes de terre
• Des coquillettes

Servez chaud et profitez de ce plat réconfortant et savoureux !

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