Blanquette de Dinde : Une Recette Facile et Gourmande

La blanquette de dinde est une revisite d’un grand classique de la cuisine française, traditionnellement préparée avec du veau. Aujourd’hui, découvrez une version express et tout aussi délicieuse, parfaite pour un repas de famille ou un dîner improvisé.

Pourquoi Choisir la Blanquette de Dinde ?

• Rapidité : Cette recette peut être réalisée en moins de 30 minutes.
• Économique : La dinde est une viande abordable et facile à trouver.
• Gourmande : Un plat savoureux et réconfortant, parfait pour toutes les occasions.

Ingrédients et Préparation

Cette recette de blanquette de dinde est proposée par Karine Rubinelli, micro-nutritionniste et ambassadrice Bleu-Blanc-Coeur, utilisant des filets de dinde et de la crème fraîche Bleu-Blanc-Coeur.

Commencez par préparer les ingrédients :

• Coupez les escalopes de dinde en morceaux ni trop gros ni trop petits.
• Pelez, dégermez et émincez les oignons et la gousse d’ail.
• Lavez, pelez et coupez les carottes en rondelles.

Étape 1 : Faire Dorer la Dinde

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Déposez les escalopes de dinde dans la cocotte et faites dorer les morceaux de dinde jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 2 : Faire Revenir la Garniture

Dans la même cocotte, versez à nouveau une cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajoutez l'oignon et l'ail. Quand ils sont dorés, saupoudrez alors la farine, remuez puis versez un verre d’eau. Ajoutez ensuite les carottes.

Étape 3 : Ajouter le Bouillon et Laisser Cuire

Pendant ce temps de cuisson, délayez le cube de bouillon de volaille dans un peu d’eau chaude et versez-le ensuite dans la cocotte sur la viande. Ajoutez la noix de muscade. Poivrez et ajoutez le laurier. Ajoutez de l’eau à hauteur de la viande.

Laissez cuire les légumes 6/7 minutes. Une fois les carottes cuites (vérifier en enfonçant un couteau dedans), ajoutez les escalopes de dinde coupées.

Étape 4 : La Touche Finale

Versez la crème fraîche dans la cocotte. Mélangez. Porter à ébullition pour que la sauce épaississe. Avant de servir, poivrer et saler si besoin.

Variantes et Astuces

• Pour une sauce bien lisse : Mixez le bouillon et les légumes avant d’ajouter la crème.
• Pour varier les plaisirs : Remplacez la dinde par du poulet ou du lapin.
• Accompagnement : Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour un repas convivial et équilibré.
• Légumes : Pour une recette plus traditionnelle, ajoutez du céleri et des poireaux.

Tableau Récapitulatif

Préparation en Cocotte-Minute®

Pour une préparation encore plus rapide, vous pouvez utiliser une Cocotte-Minute® :

1. Mettre la viande détaillée en morceaux et l'eau froide dans la Cocotte-Minute®.
2. Porter à ébullition et écumer.
3. Ajouter l'oignon, les carottes, le poireau, le bouquet garni. Saler et poivrer.
4. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué.
5. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Retirer la viande, les légumes et le bouquet garni.
6. Verser la Sauceline® dans le jus bouillant en fouettant. Laisser mijoter 2 minutes puis incorporer le beurre, la crème et le jus de citron.
7. Remettre les morceaux de viande dans la sauce. Vérifier l'assaisonnement.
8. Servir accompagné de riz.

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